Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ τηγάνι, μαχαίρι, ξύλο κοπής, σκεύος, χαρτοπετσέτες, λαβίδες κουζίνας.
Τα συστατικά
| Κορμός κουνελιού | 1 τεμ |
| Κόκκινο κρεμμύδι | 2 τεμ |
| Καρότα | 2-3 τεμ. |
| Κόκκινο κρασί | 0,5 λίτρα |
| Σκόρδο | 2-3 σκελίδες |
| Ελαιόλαδο | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Βούτυρο | 30 g |
| Ρίζα σέλινου | 1 τεμ |
| Δεντρολίβανο | 3-4 υποκαταστήματα |
| Θυμάρι | 2-3 κουταλάκια |
| Νομισματοκοπείο | 5-6 φύλλα |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | για να δοκιμάσετε |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Νερό | 1 λίτρο |
Σημαντικό!Το πιο χρήσιμο είναι ένα νεαρό κουνέλι ηλικίας κάτω των τριών έως τεσσάρων μηνών, οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα νεαρό άτομο. Αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να κοιτάξετε το χρώμα του κρέατος: όσο πιο ανοιχτό είναι, τόσο μικρότερο είναι το ζώο. Κανονικά, το χρώμα του κουνελιού ποικίλει από ανοιχτό ροζ έως σκούρο ροζ. Το γκρίζο χρώμα δείχνει ότι το κρέας αρχίζει να αποσυντίθεται και είναι παγωμένο.
Βήμα μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε, αποφλοιώστε τα μη βρώσιμα μέρη και κόψτε τυχαία 1-2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μισή ρίζα σέλινου και 1 σκελίδα σκόρδου.
- Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, ρίχνουμε ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο.
- Βράστε το ζωμό λαχανικών για 30-40 λεπτά, ανακινώντας και αφαιρώντας τον αφρό. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλάτι στη γεύση.
- Το σφάγιο του κουνελιού (θα πρέπει ήδη να εκσπλαχνίζεται από το εσωτερικό) πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες. Το κόβουμε σε τεμάχια: κόβουμε τα άκρα και διαιρούμε το ίδιο το σφάγιο σε αυθαίρετα μέρη.
- Στον πυθμένα μιας καλά θερμαινόμενης βαθιάς λεκάνης, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο και προσθέστε 30 g βούτυρο.
- Χωρίς να περιμένουμε το βούτυρο να λειώσει εντελώς και να βράσει, προσθέστε 2-3 σκελίδες σκόρδου σε αυτό, που πιέζουμε με ένα μαχαίρι για να μυστικοποιήσουμε το χυμό και τα λάδια, και 2-3 κούπες του δεντρολίβανου.
- Μόλις τα μπαχαρικά μαυρισθούν, βάλτε το κουνέλι στο τηγάνι. Τηγαίνετε και στις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα. Εκείνη την εποχή, περιοδικά νερό το κουνέλι με λάδι, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.
- Ταυτόχρονα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
- Μόλις το κρέας είναι ελαφρώς τηγανισμένο, προσθέστε σε αυτό ένα μεσαίου μεγέθους τεμαχισμένο σέλινο και κόκκινο κρεμμύδι.
- Ρίξτε τα συστατικά με ξηρό κόκκινο κρασί (0,5 λίτρα) και ζωμό λαχανικών. Σιγουρευτείτε ένα κουνέλι χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, ανάλογα με την ηλικία του.
- Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα, την απαλότητα και το υγρό στο κρέας.
- Σερβίρετε ένα μέρος του κουνελιού με μια χοντρικά χυμένη προκύπτουσα σάλτσα, προσθέτετε φέτες εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, μανταρίνι, κουμκουάτ) και φύλλα μέντας.
Συνταγή βίντεο
Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις και ορισμένες δυσκολίες στο μαγείρεμα ενός κουνελιού σε σάλτσα κρασιού, ανατρέξτε στη συνταγή βίντεο, η οποία θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τους παράξενους χώρους μαγειρικής.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να κάνετε ένα κουνέλι σε σάλτσα κρασιού. Μόνο μετά την ανάγνωση της λίστας των συστατικών, είναι ήδη δυνατό να εξαχθούν συμπεράσματα για το πόσο ζουμερά, αρωματικά και γευστικά θα είναι τα τελικά πιάτα ... Είναι σπάνιο ποιος τρώει κουνελιού καθημερινά, αλλά για ένα εορταστικό τραπέζι αυτό το πιάτο θα γίνει καταπληκτική διακόσμηση. Για να ερωτευτείτε μαζί του, πρέπει να προσπαθήσετε μόνο μία φορά. Ή μήπως έχετε ήδη μαγειρεψει ήδη ένα κουνέλι; Ποια συστατικά προστέθηκαν και ποια σάλτσα έκανε; Ενημερώστε μας για τα σχόλια παρακάτω. Bon appetit, τα πιο νόστιμα πιάτα και αφοσιωμένοι δοκιμαστές στην κουζίνα!
Άλλες συνταγές κουνελιών
Stew
Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα
Πώς να βγάλετε ένα κουνέλι σε ένα καζάνι, φούρνο και βραστήρα
Κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, πάστα ήπατος κουνελιού
Ολόκληρο κουνέλι στο φούρνο
Κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα
Πώς να βγάλετε ένα κουνέλι σε ένα καζάνι, φούρνο και βραστήρα
Κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό, πάστα ήπατος κουνελιού
Ολόκληρο κουνέλι στο φούρνο
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...