Ψημένο κουνέλι σε ξινή κρέμα με πατάτες στο φούρνο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, γυάλινο δίσκο ή δίσκο ψησίματος, αλουμινόχαρτο, ταινία προσκόλλησης, μπολ ή βαθύ πιάτο για μαρινάρισμα κρέατος, μαχαίρι, κοπής, χαρτοπετσέτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόβουμε σε μερίδες 1-1,2 κιλά κουνελιού. Ξεπλύνετε το κρέας σωστά, στεγνώστε το σε μια χαρτοπετσέτα. Εάν το κουνέλι δεν είναι πολύ μικρό, είναι προτιμότερο να προ-εμποτίσετε το κρέας στο νερό για 2-3 ώρες. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε ένα μπολ ή βαθιά πλάκα.
   
2. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 3-5 mm.
   
3. Προσθέστε αλάτι στο κουνέλι για να δοκιμάσετε. Ρίξτε ένα μείγμα πιπεριών εδάφους, μια κουταλιά της σούπας ιταλικά βότανα ή καρύκευμα για το κρέας.
   
4. Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ κουνελιού. Προσθέστε 220-240 g μαγιονέζας ή ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, και η μαγιονέζα (ξινή κρέμα) καλύπτει πλήρως τεμάχια κρέατος. Είναι πιο βολικό να αναμειγνύεται με τα χέρια. Καλύψτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες. Το μπολ μπορεί να ψυχθεί ή να παραμείνει στο τραπέζι της κουζίνας.
   
5. Ενώ το κουνέλι είναι μαρινάτα, μπορείτε να κάνετε γαρνιτούρα πατάτας. Ξεφλουδίστε 0,5 kg πατάτας. Ξεπλύνετε, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
   
6. Κόψτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο κύβο. Οι μικρές και μεσαίες κόνδυλοι μπορούν να χωριστούν σε τέσσερα μέρη. Κρατήστε τα κομμάτια το ίδιο μέγεθος. Αλατοποιήστε τις πατάτες, ρίξτε 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδου ή μπαχαρικά για πατάτες σε αυτό. Ρίχνουμε 75 γραμμάρια φυτικού ελαίου και ανακατεύουμε καλά.
   
7. Συμπληρώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή ετοιμάστε ένα γυάλινο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
   
8. Αφαιρέστε την μεμβράνη από το μπολ στο οποίο έχει μαγειρευτεί το κρέας. Ανακατέψτε το ξανά καλά. Τοποθετήστε απαλά τα κομμάτια του κουνελιού μαζί με το κρεμμύδι σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσπαθήστε να απλώσετε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από το κρέας. Εάν υπάρχουν κενά μεταξύ των τεμαχίων - είναι εντάξει, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες μέσα τους.
   
9. Τοποθετήστε τα κομμάτια της πατάτας ανάμεσα στο κρέας κουνελιού ή στο κρέας.
   
10. Στερεά καλύψτε την κορυφή του καλουπιού ή του φύλλου ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Σφίξτε προσεκτικά τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε το κρέας να είναι τελείως μαγειρεμένο. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα.
    
11. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ξανά το καλούπι στο φούρνο έτσι ώστε το κρέας και οι πατάτες να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος: όταν τρυπώντας, ο καθαρός χυμός πρέπει να ξεχωρίζει. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο, ψύξτε για 15-20 λεπτά και σερβίρετε στα πιάτα στα οποία έχει ψηθεί.
    

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς να ψήσετε ένα τρυφερό κουνέλι με πατάτες σε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα εορταστικό δείπνο.

Άλλες συνταγές κουνελιών