Τηγανητό κουνέλι ψημένο στο φούρνο σε ξινή κρέμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ψυγείο, φούρνος κουζίνας, πιατέλα ψησίματος, καρφίτσα, σπάτουλα σιλικόνης, ξύλο κοπής, ζυγαριά κουζίνας, μπολ, μαχαίρι, μανίκι για ψήσιμο, βαθύ πιάτο για το σερβίρισμα του προϊόντος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή πρώτων υλών και συστατικών

1. Ένα κουνέλι (2-2,5 kg) πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για να απομακρυνθούν τα κατάλοιπα αίματος κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Για την εξάλειψη της οσμής στο νερό, μπορείτε να προσθέσετε ξίδι, με ρυθμό 10 ml ανά 1 λίτρο νερού.
   
2. Σε ένα αποξηραμένο σφάγιο, κόβουμε ολόκληρο το ήπαρ (καρδιά, ήπαρ, νεφρά, πνεύμονες). Διαιρέστε το κουνέλι σε μικρές μερίδες. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
   
3. Για να προσφέρετε τη σάρκα και να βελτιώσετε τη γεύση, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται. Τεμάχια κουνελιού τοποθετούνται σε κεραμικό ή γυάλινο δίσκο, αλάτι (με ρυθμό: 20 g αλάτι ανά 1 kg κρέατος), πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα (300 g). Κουνέλι έχει μια γλυκιά γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
   
4. Σε ένα δοχείο, κομμάτια του κρέατος περιστρέφονται καλά σε ξινή κρέμα και αφήνεται να μαρινάρετε στο ψυγείο για 3-5 ώρες.
   
5. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Κόψτε τα σκελίδες σε φέτες και προσθέστε στο μαρμελάδες, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος, ξινή κρέμα και καρυκεύματα στο μανίκι του ψησίματος. Τοποθετήστε και τα δύο άκρα του περιβλήματος, δημιουργήστε αρκετές τρύπες στην πάνω πλευρά του φιλμ για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
   

Ψήσιμο

1. Μετακινήστε το μανίκι με το κουνέλι κουνελιού σε ένα καλούπι και βάλτε σε ένα φούρνο ψησίματος προθερμανθέν στους 200 ° C για 60-80 λεπτά.
   
2. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των φετών και την απαλότητα του κρέατος. Στο τέλος του ψησίματος, το μανίκι μπορεί να κοπεί από πάνω, ξεδιπλώστε απαλά το φιλμ στις πλευρές έτσι ώστε το κουνέλι να είναι όμορφα ροδοειδές.
   
3. Αφαιρέστε καλά ψημένο και μαυρισμένο κρέας από το φούρνο, απελευθερώστε προσεκτικά από το μανίκι και τοποθετήστε το με το χυμό σε μια βαθιά πλάκα.
   

Υποβολή και εγγραφή

• Για ένα εορταστικό τραπέζι, αυτή η γεύση της ξινή κρέμας μπορεί να σερβιριστεί με ένα σύνθετο πιάτο, δηλαδή ένα κομμάτι από πατάτες, μια φέτα από καρότα στιφάδο με μπαχαρικά, πράσινα μπιζέλια με βούτυρο, ένα λόφο με μανιτάρια τηγανισμένα με σκόρδο.
• Μπορείτε να σερβίρετε φρέσκες σαλάτες από αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, να προσθέτετε κομμάτια τυριού και μικρά κροκεράκια από λευκό ψωμί σε αυτό το πιάτο.
• Για κάθε μέρα, σερβίρετε ένα κομμάτι κουνελιού με ένα πλαστικό πιάτο, ρίξτε χυμό κρέατος.
• Παράπλευρα πιάτα - ρύζι, σιτάρι, φαγόπυρο ή χυλό κριθαριού, βραστά ζυμαρικά, βραστές πατάτες ή πολτοποιημένες πατάτες, βρασμένα φασόλια.
• Αυτό το διαιτητικό κρέας πηγαίνει καλά με ψητό λάχανο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών ή μπρόκολο.
  

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο, το οποίο δείχνει λεπτομερώς όλα τα στάδια κατασκευής αυτού του καταπληκτικού πιάτου. Αφού παρακολουθήσετε την ιστορία, το μαγείρεμα ενός κουνελιού στο σπίτι σας θα είναι εντελώς απλό.

Άλλες συνταγές κουνελιών