Ολόκληρο κουνέλι στον φούρνο με φρούτα και κρασί

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• βαθύ μπολ?
• ανοιχτήρι κονσερβών?
• τριφύλλι σκόρδο?
• φαγητού τροφίμων.

Τα συστατικά

Όνομα	Ποσότητα
Κορμός κουνελιού	1 τεμ
Νωπά πιπεριά	2 τεμ
Φρέσκια ντομάτα	1 τεμ
Νωπά, μέτρια ροδάκινο	1 τεμ
Plum	3 τεμ
Κόκκινο πιπέρι	1 τεμ
Γλυκό κόκκινο πάπρικα	2 κουτ χωρίς κορυφή
Κρεμμύδια, μέτρια	2 τεμ
Φρέσκο ​​κυδώνι	1 τεμ
Λευκά κονσερβοποιημένα φυσικά φασόλια	1 μπορεί
Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια, φυσικά	1 μπορεί
Πράσινο βασιλικό και άνηθο	μικρό μάτσο
Ημίσκληρο κόκκινο κρασί	250 ml
Σκόρδο	2 σκελίδες
Κοινό αλάτι	για να δοκιμάσετε

Βήμα μαγειρέματος

Η συνταγή περιγράφει το ψήσιμο ολόκληρου του σφαγίου κουνελιού στον φούρνο με ένα πλαστικό πιάτο λαχανικών και φρούτων. Λόγω του υψηλού κόστους κρέατος κουνελιού, το πιάτο είναι πιο κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι.

1. Πλένετε το σκελετό του κουνελιού (1 τεμ.). Κόψτε το λίπος.
   
2. Αλατοποιείτε και πασπαλίζετε με κόκκινη πάπρικα και στις δύο πλευρές (για γεύση).
   
3. Πλένετε φρούτα και χόρτα. Κόβουμε σε μεσαίες φέτες μεσαίες ώριμες ροδάκινες (1 τεμ.), Δαμάσκηνα (3 τεμ.). Δαχτυλίδια κόβουν τα φρούτα κυδωνιών (1 τεμ.). Ανακατέψτε τα κομμένα φρούτα. Αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος.
4. Μετρήστε το μέγεθος του φύλλου ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το κουνέλι εντελώς. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το μείγμα φρούτων στο εσωτερικό του σκελετού.
   
5. Τραβήξτε τα περιτοναϊκά τοιχώματα και στις δύο πλευρές με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα φρούτα να βρίσκονται μέσα στο σφάγιο. Στερεώστε με ένα κομμάτι φύλλου που βρίσκεται πάνω από το σφάγιο (τυλίξτε γύρω από την κορυφή, πιέστε το φύλλο με τα χέρια σας). Τυλίξτε το κάτω φύλλο του φύλλου γύρω από το σφάγιο.
   
6. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος κουνελιών στο φούρνο, θερμάνετε στους 180 ° C για περίπου 30-35 λεπτά. Ενώ το κρέας ψήνεται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
   
7. Πλύνετε τα ζαχαρωτά (2 τεμ.), Κόψτε τα μανιτάρια με πλάκες πάχους περίπου 5 mm.
   
8. Ανοίξτε ένα δοχείο κόκκινων κονσερβών φασολιών (1 τεμ.) Και ένα κουτί με λευκά κονσερβοποιημένα φασόλια (1 τεμ.). Στραγγίστε, βάλτε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ.
   
9. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (2 τεμ.), Κόψτε ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το δεύτερο σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κομμένο κρεμμύδι σε ένα μπολ με φασόλια, αλάτι στη γεύση, πασπαλίζουμε με πάπρικα (για γεύση), ανακατεύουμε.
   
10. Τρίψτε ένα τρίτο από ένα μάτσο βασιλικού και άνηθο (ένα μικρό μάτσο), βάλτε σε ένα μπολ στα φασόλια, ανακατεύετε. Πλύνετε την πιπεριά (1 τεμ.), Αφαιρέστε τη μεσαία με τους κόκκους, το μίσχο. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, κόψτε το κάθε μισό σε λωρίδες, μη φτάνοντας στην κορυφή του πιπεριού (φανεί ανεμιστήρας).
    
11. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, αφαιρέστε το επάνω φύλλο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, επιστρέψτε το κρέας στο φούρνο για να γίνει καφέ.
    
12. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο. Αφαιρέστε το κάτω φύλλο από αλουμινόχαρτο από το κρέας, αποστραγγίστε το χυμό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος πάνω στο φρούτο μέσα στο σφάγιο.
    
13. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (2 σκελίδες), πιέστε σε ένα μπολ στα φασόλια, ανακατέψτε.
    
14. Διαδώστε τα κομμένα σε φέτες ζαχαρωτά γύρω από το σφάγιο (σε απόσταση 5-4-6 cm).
    
15. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα μεταξύ του κρέατος και των μανιταριών. Σε ένα στρώμα φασολιού, βάλτε όμορφα τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Κόψτε μερικά κλαδιά βασιλικού, πασπαλίστε στην κορυφή του πιάτου.
    
16. Κόψτε σε δακτυλίους την προπλεγμένη ντομάτα (1 τεμ.). Δαχτυλίδια της ντομάτας καλύπτουν το κρέας και τα φρούτα. Στη δεξιά και αριστερή πλευρά του κουνελιού, βάλτε έναν ανεμιστήρα της πιπεριάς. Ρίχνουμε κόκκινο ημίσκληρο κρασί (250 ml) σε ένα φύλλο ψησίματος.
    
17. Καλύψτε τα πάντα στην κορυφή με 2-3 φύλλα αλουμινίου, κάνοντας ένα καπάκι για το πιάτο από αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 140 ° C για 35-40 λεπτά.
    
18. Διαχωρίστε το τελικό κουνέλι σε μερίδες, σερβίρετε με φρούτα και λαχανικά.
    

Η γεύση του πιάτου είναι τρυφερή, εκλεπτυσμένη και πολύ πρωτότυπη.

Συνταγή βίντεο

Λεπτομερής προετοιμασία αυτού του πολύ ασυνήθιστου πιάτου που θα δείτε στο βίντεο:

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα εκπληκτικό πιάτο από ένα ολόκληρο κουνέλι στο φούρνο. Είμαστε σίγουροι ότι αυτό το μαγειρικό αριστούργημα θα εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους σας και θα διακοσμήσει την εορταστική γιορτή.

Άλλες συνταγές κουνελιών