Αρωματικό κουνέλι σε κρασί με δαμάσκηνα - μια αποδεδειγμένη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη, βαθύ τηγάνι, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, μπολ για το κουνέλι, πλάκα για αλεύρι, ξύλινη σπάτουλα, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένετε και κόβετε καλά το σφάγιο του κουνελιού σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, αφαιρείτε την μεμβράνη και τα περισσεύματα λίπους από το κρέας. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά επειδή το κρέας κουνελιού χωνεύεται εύκολα.
   
2. Βάλτε όλο το κρέας σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι με μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
   
3. Σε μια σόμπα, θερμαίνετε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό, και στη συνέχεια προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας κρεμώδη.
   
4. Ρίχνουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι και βάζουμε σε μια κατσαρόλα για τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε το κρέας όταν εμφανίζεται κρούστα στη μία πλευρά. Σκληρά δεν τηγανίζουμε, έτσι ώστε όλος ο χυμός να μην βγαίνει από το κουνέλι, και το πιάτο σας είναι μαγειρεμένο ζουμερό.
   
5. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίες κύβους.
   
6. Πλένετε τα μήλα, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε σε μεγάλες φέτες.
   
7. Όταν το κουνέλι είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε όλες τις πλευρές, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα αποφλοιωμένα 8-10 σκελίδες σκόρδο και τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίζετε, ανακατεύοντας. Όταν το κρεμμύδι είναι ελαφρώς επιχρυσωμένο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα στο ταψί και ανακατέψτε ελαφρά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα.
   
8. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο σε όλα τα συστατικά του τηγανιού και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας.
   
9. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα προϊόντα από το τηγάνι στο τηγάνι με το κουνέλι, τοποθετήστε ομοιόμορφα τα δαμάσκηνα στην κορυφή και ρίξτε όλα τα συστατικά με 100-150 γραμμάρια άσπρου ημιστελή ή ξηρού κρασιού. Εάν έχετε δαμάσκηνα με σπόρους, τότε είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα ταψί χωρίς πλαστικά μέρη, διαφορετικά θα το καταστρέψετε στο φούρνο.
   
10. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και 4-5 μπιζέλια μπαχαρικών, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για μια ώρα και μισή. Ελέγξτε το φαγητό σας περιστασιακά και ανακατέψτε λίγο για να μην το κάψετε.
    
11. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, αφήστε το πιατάκι για λίγο και μπορείτε να απολαύσετε το πιο τρυφερό κρέας κουνελιού.
    

Κρέας κουνελιού με δαμάσκηνα σε κρασί μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ή φρέσκα λαχανικά, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σημαντικό! Όταν επιλέγετε κρέας για ένα πιάτο, δώστε προσοχή στο χρώμα του σφαγίου κουνελιού και θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ουδέτερη και φρέσκια.Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά την κρίση σας, αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα σκοτώσετε τη μυρωδιά του ίδιου του κρέατος, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο.

Συνταγή βίντεο

Ποια εξαρτήματα είναι καλύτερα για να σκαλίσουν ένα σκελετό κουνελιού και πώς να μαγειρεύουν το κρέας με δαμάσκηνα, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές κουνελιών