Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- Πίνακας κοπής?
- ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης.
- κουζίνα?
- stewpan ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα?
- λεπτό τρίφτη?
- λεπτό κόσκινο ή φίλτρο γάζας.
- κοφτερό μαχαίρι?
- ένα ζευγάρι βαθιά μπολ με καπάκια.
Τα συστατικά
| Τα στοιχεία | Αναλογίες |
| γαρίδες | 1 kg |
| εμφιαλωμένο νερό | 550 ml |
| κορεάτικα βότκα | 50 ml |
| λεμόνι | 1 τεμ |
| σάλτσα σόγιας | 300 ml |
| κοκκοποιημένη ζάχαρη | 80 g |
| κρεμμύδια | μισό |
| ένα μήλο | μισό |
| σκόρδο | 20 g |
| τζίντζερ | 10 g |
| μαύρο πιπέρι | 5 μπιζέλια |
| κινέζικες ημερομηνίες | 5 τεμ. |
| λευκό κρασί / μιρρίμ | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Γαρίδες σε ποσότητα 1 κιλό μου, στη συνέχεια ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε θαλασσινά 400 ml εμφιαλωμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε 50 ml κορεατικής βότκας soju εκεί. Πλύνετε καλά το λεμόνι και στη συνέχεια το κόψτε στο μισό. Πιάστε το χυμό από το ένα μισό του εσπεριδοειδούς και στη συνέχεια το φιλτράρετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Το δεύτερο μέρος του λεμονιού κόβεται σε λεπτούς κύκλους. Χυμός των μισών εσπεριδοειδών προσθέτει στη γαρίδα.
- Με τα καθαρά χέρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια αφήστε τις γαρίδες να μαριναριστούν.
- Σε ένα stewanpan ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, απλώστε τα μισά των αποφλοιωμένων μήλων και κρεμμυδιών.
- Εκεί στέλνουμε 5 ημερομηνίες κινέζικα, 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς. Μετράμε περίπου 10 γραμμάρια τζίντζερ και 20 γραμμάρια σκόρδου, μετά από τα οποία αλέθουμε τα συστατικά σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε στο stewpan.
- Γεμίζουμε όλα τα συστατικά με 80 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου και ρίχνουμε 150 ml εμφιαλωμένου νερού και 300 ml σάλτσας σόγιας.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μισή ώρα.
- Φιλτράρετε την τελική σάλτσα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα σπιτικό φίλτρο γάζας, μετά από το οποίο αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η δροσισμένη σάλτσα αναμιγνύεται με 50 ml λευκού οίνου ή Mirim.
- Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και βάλτε τις στην παρασκευασμένη σάλτσα.
- Διανέμουμε τις φέτες λεμονιού σε φέτες εκεί.
- Κλείστε στενά το δοχείο με θαλασσινά και σάλτσα και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για μία ημέρα.
- Μετά από 24 ώρες, πιάσαμε τη γαρίδα από τη σάλτσα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Η σάλτσα επαναδιηθηθεί μέσω ενός κόσκινου και χύνεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι με θαλασσινά.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο, ένας επαγγελματίας σεφ προσφέρει να εξοικειωθεί με την μη τυποποιημένη τεχνολογία για τη δημιουργία γαρίδας σε σάλτσα σόγιας. Θα βρείτε μια επίδειξη της σταδιακής διαδικασίας μαγειρέματος της σάλτσας, καθώς και μια λεπτομερή περιγραφή του τρόπου προετοιμασίας και μαρινάσματος θαλασσινών.
Με τόσο δύσκολο και ενδιαφέρον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο κορεατικό πιάτο γαρίδας με σάλτσα σόγιας. Σας διαβεβαιώνω ότι δεν το δοκιμάσατε πριν. Η γεύση των γαρίδων που μαριναρίστηκαν σε σάλτσα σόγιας σύμφωνα με τη συνταγή δεν συγκρίνεται με τίποτα. Να είστε βέβαιος να περιγράψει τα συναισθήματά σας αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε να μιλήσετε για τις εκδόσεις μαγειρικής θαλασσινών, τότε μοιραστείτε τις συνταγές στα σχόλια πιο τολμηρά. Καλό φαγητό!
Άλλες συνταγές γαρίδας
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...