Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σκεύος σκόρδου ή λεπτό τρίφτη, μπολ, χτύπημα, τηγάνι, εστία, μαχαίρι, κύπελλο μέτρησης, πετσέτα χαρτιού ή χαρτοπετσέτα.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Μεγάλες γαρίδες | 1 kg |
| Καθαρισμένο νερό | 100 ml |
| Premium αλεύρι σίτου | 250 g |
| Σάλτσα σόγιας | 20-30 ml (1 κουταλιά L.) |
| Σκόνη ψησίματος | 1 κουτ |
| Σκόρδο | 3-4 σκελίδες |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| Φυτικά έλαια | 100 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Το νερό πρέπει να είναι παγωμένο, οπότε τοποθετήστε πρώτα 100 ml στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου και στύψτε το σε ένα μπολ με ένα πρέσα ή σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Κτυπήστε ένα αυγό και προσθέστε πολύ κρύο νερό, χτυπώντας το περιεχόμενο του μπολ με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κλασική σάλτσα σόγιας και ρίξτε 150 γραμμάρια αλεύρι σιταριού με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε καλά.
- Η συνοχή του προκύπτοντος κτύπου θα πρέπει να είναι σαν παχιά κρέμα γάλακτος.
- Ξεφλουδίστε 1 κιλό γαρίδας ή τίγρης. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: αφαιρείται πρώτα το κεφάλι, αφαιρείται το κύριο κέλυφος και αφήνετε την ουρά. Ένας καλός τρόπος είναι επίσης όταν, αφού αφαιρέσετε το κεφάλι σας, με τη βοήθεια του ψαλιδιού κόβετε το κέλυφος κατά μήκος του πάνω μέρους της γαρίδας - την κορυφογραμμή - μέχρι την ουρά, και στη συνέχεια αφαιρείτε όλα τα "ρούχα" εκτός από το τέλος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να φτάσετε στο έντερο, το οποίο βρίσκεται κάτω από την κορυφογραμμή, επειδή κόβουμε το ίδιο το σφάγιο.
- Ρίξτε 100 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου στο ταψί και ζεστάνετε καλά. Μετακινήστε το καθαρισμένο θαλασσινό προϊόν στο εναπομένον αλεύρι και, στη συνέχεια, βυθίστε το σε υγρή μορφή.
- Βάλτε αρκετές σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές - περίπου 1 λεπτό.
- Διαδώστε την τελική γαρίδα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος.
Ένα νόστιμο σνακ είναι έτοιμο, καλό φαγητό! Σερβίρετε μαζί με λευκό ή κόκκινο κρασί, καθώς και μπύρα - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, μην ξεχάσετε να βάζετε φέτες λεμονιού και πράσινο μαρούλι στο ίδιο πιάτο με γαρίδες. Προσπαθήστε επίσης να φτιάξετε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου αναμιγνύοντας απλά ένα μικρό γαλακτοκομικό προϊόν με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και αλάτι. Αυτή είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή σάλτσας, αλλά πηγαίνει καλά με τηγανητά και βραστά θαλασσινά.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε μια αναθεώρηση βίντεο της συνταγής tempura, όπου μπορείτε να μάθετε πώς να καθαρίζετε τις γαρίδες, πώς μπορείτε να τις κυλάτε σε κτύπημα και σε ποια κατάσταση να τηγανίζετε σε λάδι. Ο συγγραφέας προσφέρει επίσης έναν πολύ όμορφο τρόπο αρχειοθέτησης.
Φόρτωση ...