Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- φριτέζα ·
- βαθύ μπολ?
- ένα ποτήρι?
- ζυγαριά κουζίνας?
- χτύπημα?
- ψαλίδι κουζίνας?
- ένα μαχαίρι?
- Πίνακας κοπής?
- χαρτοπετσέτα?
- πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι Tempura | 150 g |
| Νερό | 150 ml |
| Φρέσκα γαρίδες | 5 τεμ. |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Άοσμο φυτικό έλαιο | 1 λίτρο |
| Κουταλάκι | 2 φτερά |
Βήμα μαγειρέματος
Η γαρίδα Tempura είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο, το οποίο διαφέρει από άλλα πιάτα μαγειρεμένα σε κτύπημα, πολύ νόστιμο, λεπτό, λεπτό και τραγανό κτύπημα. Για ένα ιδανικό κτύπημα χρησιμοποιείται ειδικό αλεύρι tempura, το οποίο εκτός από το νερό και τα αυγά περιλαμβάνει: άμυλο πατάτας, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και διάφορα είδη αλεύρου: ρύζι, καλαμπόκι ή σιτάρι. Χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι σιταριού, ένα τέτοιο κτύπημα δεν θα πετύχετε.
- Προετοιμάστε το κτύπημα. Ρίχνουμε 150 γραμμάρια αλεύρι tempura σε ένα βαθύ μπολ.
- Ρίχνουμε 150 ml κρύου νερού και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα για να κάνουμε τη μάζα πολύ ομοιογενή, χωρίς σβώλους.
- Το κτύπημα λαμβάνεται με μέση πυκνότητα. Εάν προετοιμάζετε ένα κτύπημα σε μεγάλο όγκο, για να μην πυκνώσει, θα πρέπει να τοποθετήσετε αρκετούς παγάκια σε αυτό. Το κτύπημα είναι έτοιμο, αφήστε το στην άκρη και πάρτε τη γαρίδα.
- Αν η γαρίδα σας είναι κατεψυγμένη, θα πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καθαρίσετε τις γαρίδες. Χρησιμοποιώντας την πρώτη μέθοδο, πρέπει να σπάσετε την ακίδα κοντά στην ουρά, και ακολουθώντας από την ουρά επάνω, σε έναν κύκλο καθαρίζουμε το κέλυφος.
- Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι θα κάνουμε μια ρηχή τομή κατά μήκος του πίσω μέρους της γαρίδας και θα πάρουμε το εντερικό κανάλι.
- Η δεύτερη μέθοδος είναι πολύ πιο απλή: κόψτε το κέλυφος με ψαλίδι κουζίνας από την αρχή της γαρίδας στην ουρά, αφαιρέστε το κανάλι τροφής και καθαρίστε το κελύφη.
- Στη συνέχεια, η γαρίδα πρέπει να τραβηχτεί έτσι ώστε να μην καμπυλώνει κατά το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη γαρίδα στην πλάτη και με ένα μαχαίρι γίνονται τρεις κοπές υπό γωνία.
- Γυρίζουμε προς τα κάτω τις τομές και πιέζοντας τις γαρίδες με τα δάχτυλά μας, το επεκτείνουμε.
- Έτσι καθαρίζουμε και γεμίζουμε όλες τις γαρίδες. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Roll κάθε γαρίδας σε αλεύρι tempura. Ανακινήστε το πλεόνασμα του αλεύρου.
- Στη συνέχεια, κρατώντας την ουρά, βυθίστε τη γαρίδα στο κτύπημα.
- Θερμαίνουμε τη φριτέζα με το να το ρίχνουμε σε άχρωμο φυτικό λάδι. Η ιδανική θερμοκρασία για βαθύ τηγάνισμα είναι 170 μοίρες.
- Μην βυθίζετε αμέσως τη γαρίδα στο λάδι. Κρατώντας το από την ουρά, είναι απαραίτητο να μετακινήσετε τη γαρίδα σε λάδι για 15 έως 20 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το κτύπημα που ξεφλουδίζει να μην κολλάει στο δίχτυ με τη γαρίδα. Όταν το κτύπημα έχει κατασχεθεί, χαμηλώστε πλήρως τη γαρίδα.
- Τηγανίζουμε τη γαρίδα για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Ανασηκώστε το πλέγμα βαθιάς λίπους και αφήστε το πλεόνασμα λαδιού να στραγγίσει από τη γαρίδα.
- Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε τη γαρίδα σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
- Γαρίδες σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Φροντίστε να δείτε τη συνημμένη συνταγή βίντεο, στην οποία θα δείτε ποια συστατικά θα χρειαστείτε, πώς να κάνετε ένα κτύπημα και να προετοιμάσετε γαρίδες. Απολαύστε την προβολή σας!
Εάν σας άρεσε η συνταγή γαρίδας στη tempura, θέλετε να κάνετε οποιεσδήποτε προσθήκες ή επιθυμίες, τότε φροντίστε να αφήσετε την αναθεώρησή σας στα παρακάτω σχόλια. Ετοιμάστε ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο!
Άλλες συνταγές γαρίδας
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...