Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα ή το τηγάνισμα κορυφή, βαθύ δοχείο, χτυπήστε, stewpan λίτρο, κουζίνα κλίμακα, κύπελλο μέτρησης, κουταλιά της σούπας, κουταλάκι του γλυκού.
Τα συστατικά
| Τυρί Mascarpone | 250 g |
| Σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ | 8-10 Άρθ. l |
| Κρόκο αυγού | 3 τεμ |
| Γάλα | 300 ml |
| Αλεύρι | 30 g |
| Εκχύλισμα βανίλιας | 1 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Τοποθετούμε 3 κρόκους αυγών σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε 30 γραμμάρια αλεύρι και 8-10 κουταλιές της σούπας. l Σιρόπι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα για ομοιογένεια. Ρίξτε 300 ml γάλακτος στο ταψί, βάλτε το στη σόμπα, βάλτε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε το υγρό σε βράσιμο, στη συνέχεια αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
- Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μίγμα του κρόκου και ανακατεύουμε καλά με ένα χτύπημα.
- Ρίξτε το λαμβανόμενο μείγμα γάλακτος κρόκου στο stewpan, βάλτε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα, ώστε να μην καεί.
- Όταν το μείγμα έχει παχυνθεί, αφαιρέστε το stewpan από τη φωτιά, βάλτε την τελική κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε να κρυώσει. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς, προσθέστε 250 g τυριού Mascarpone και 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια αναμείξτε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
- Εφαρμόζουμε την τελική κρέμα στην επιφάνεια των κέικ, τα βάζουμε σε ένα κέικ και διακοσμούμε στην κορυφή με τις προτιμήσεις μας.
Σημαντικό! Το τυρί κρέμας Mascarpone δεν βρίσκεται πάντα στο κατάστημα, ώστε να το κάνετε μόνοι σας, αν το επιθυμείτε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά μια κατσαρόλα με 1 λίτρο κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% και αφήστε τη να ζεσταθεί. Ενώ η κρέμα βράζει, αραιώστε σε 1 κουταλιά της σούπας. l νερό ¼ κ. τ κιτρικό οξύ και προσθέστε στην κρέμα όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια βρασμού.
Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να πυκνωθεί η κρέμα και στη συνέχεια να τα ρίξετε σε μια γάζα που καλύπτεται με ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, συλλέξτε τα άκρα του υφάσματος και κρεμάστε το τυρί για τουλάχιστον 2 ώρες για να φτιάξετε τον γυάλινο ορό. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το τραπεζομάντιλο και βάλτε το τελικό τυρί από αυτό μέσα στο δοχείο.
Συνταγή βίντεο
Για να δείτε πώς κρέμεται η κρέμα σε μια κατσαρόλα κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, εξετάστε τη διαδικασία ανάμειξης κρέμας με Mascarpone ή θαυμάστε ένα ήδη τελικό προϊόν, απλά παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη χρήση κρέμας Mascarpone για την παρασκευή κρέμας, αλλά αυτή η συνταγή βοηθά να αποκτήσετε μια ευάερη και ταυτόχρονα πυκνή μάζα που διατηρεί το σχήμα της καλά. Η γεύση αυτής της κρέμας μπορεί να αλλάξει με την προσθήκη ζέστης, αυτό θα της δώσει μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια κρέμα παρασκευάζεται αρκετές ώρες πριν ξεκινήσει η συναρμολόγηση του κέικ.
Φόρτωση ...