Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, κουταλιά της σούπας, δύο βαθιά δοχεία, σόμπα.
Τα συστατικά
| κρέμα βουτύρου 33% | 700 ml |
| ζάχαρη άχνη | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα | 200 g |
| γάλα | 250 ml |
| κρόκοι αυγών | 2 τεμ |
| άμυλο | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| ζελατίνη | 10 g |
| νερό | 50 ml |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίχνουμε 250 ml γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλλα. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, διαχωρίστε δύο κρόκους από τα αυγά κοτόπουλου, προσθέστε τα στο γάλα. Στη συνέχεια βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας αμύλου και 200 γραμμάρια βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Ενεργοποιούμε το μίξερ και σε μέτρια ταχύτητα διακόπτουμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να λείψει.
- Γυρίζουμε τη σόμπα, βάζουμε το τηγάνι με το σπασμένο μίγμα στη φωτιά, βράζουμε. Μη βράζετε τη μάζα, κρατήστε την σε φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς, για να μην καεί. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε αμέσως τη φωτιά. Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια βάση κρέμας με ανοιχτό καφέ χρώμα, που έχει μια παχιά συνεκτικότητα. Τοποθετούμε το δοχείο με την βάση, έτσι ώστε να κρυώνει, ενώ το καλύπτει με φιλμ προσκόλλησης.
- Τώρα σε ξεχωριστό μικρό δοχείο απορροφούμε τη ζελατίνη: ρίχνουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε 50 ml κρύου νερού, αφαιρούμε το πλάι για να διαλύσουμε.
- Ρίξτε 700 ml κρέμας λίπους σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρης, ανοίξτε το μίξερ και χτυπήστε το μείγμα με μεγάλη ταχύτητα μέχρι υπέροχη.
- Όταν η μάζα της κρέμας και της σκόνης ζάχαρης γίνει παχύ και πλούσια, προσθέτουμε σε αυτήν αμέσως όλη την κρέμα βάση που προετοιμάστηκε νωρίτερα. Σε χαμηλές ταχύτητες με ένα μίξερ, απλά ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
- Αν θέλουμε να πάρετε μια κρέμα για κέικ μους, ροκανίδια ή κέικ κρέμας, προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό το μείγμα. Και πάλι, ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψετε με αργή ταχύτητα με ένα μίξερ. Κρέμα για κυλίνδρους δίσκου είναι έτοιμη.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Μια τέτοια κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κέικ μους, κέικ κρέμας.
- Μπορείτε ακόμη και έξω τα κέικ με αυτή την κρέμα, αλλά δεν θα είστε σε θέση να το διακοσμήσετε, δεδομένου ότι είναι αρκετά μαλακό.
- Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παγωτό. Σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέτετε διαλυμένη ζελατίνη στην κρέμα. Απλά τοποθετήστε την κρέμα στην κατάψυξη, απλώνοντάς την σε χάρτινα κύπελλα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το φάτε σαν το συνηθισμένο παγωτό.
- Κατά την προετοιμασία της κρέμας, είναι απαραίτητο να ψύξετε τη βαριά κρέμα στο ψυγείο - είναι πολύ καλύτερο να τα μαστίγετε, θα έχουμε τη σωστή συνέπεια πιο γρήγορα. Και πρέπει να είναι ένα υψηλό ποσοστό λίπους.
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο σάς δείχνει πώς να φτιάξετε κρέμα κυλίνδρου. Δείτε τη λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος, λάβετε συμβουλές για την προετοιμασία και την επιλογή συστατικών για την κρέμα.
Αγαπητοί αναγνώστες, πρέπει συχνά να μαγειρεύετε όλα τα είδη γλυκών προϊόντων για την οικογένειά σας στο σπίτι; Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα σπιτικά ροκανίδια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την πλήρωση της κρέμας, μία από αυτές περιγράφεται στο άρθρο. Πείτε μας, δοκιμάσατε την κρέμα μαγειρέματος brulee;
Φόρτωση ...