Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ηλεκτρική ή αερίου επιφάνεια.
- ένα ψυγείο;
- για 2-2,5 l.
- μέτρησης κύπελλο?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μια κουταλιά της σούπας.
- βαθύ μπολ?
- χτύπημα για κτυπήματα?
- ένα μαχαίρι?
- προσκολλημένη ταινία?
- φίλτρο κόσκινου.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Γάλα | 750 ml |
| Το αυγό | 1 τεμ |
| Κρόκο αυγού | 3 τεμ |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 100 g |
| Βούτυρο | 100 g |
| Άμυλο πατάτας | 2 κουταλιές της σούπας. l |
| Ζάχαρη βανίλιας | 0,5 σακουλάκια |
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 750 ml γάλακτος σε μια κατσαρόλλα με όγκο 2-2,5 λίτρα. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό του λίπους γάλακτος, τόσο πιο έντονη θα είναι η κρέμα γάλακτος.
- Προσθέστε 100 g ζάχαρης και ανακατέψτε τα συστατικά.
- Ενεργοποιήστε την εστία και τοποθετήστε τη βρύση σε αυτήν με το προετοιμασμένο μείγμα. Κατά την ανάδευση, βγάλτε το βανίλια με ζάχαρη.
- Οδηγήστε 1 αυγό σε ένα βαθύ μπολ. Ξεχωρίστε 3 κρόκους και προσθέστε τις στο μπολ. Προσθέστε περίπου 5 σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας στο προκύπτον μείγμα.
- Κατακτήστε τη σύνθεση καλά με ένα χτύπημα. Για να βελτιωθεί η γεύση της κρέμας, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε όχι μόνο βανίλια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμόνι ή πορτοκάλι, φυσικές γεύσεις που κάνουν τη γεύση της κρέμας πιο ζωντανή και κορεσμένη.
- Ανακατέψτε το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο πατάτας. Κάνετε αυτό σταδιακά, κοσκινίζοντας το μέσα από ένα φίλτρο. Αναμείξτε καλά τα συστατικά για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.
- Ρίξτε το μίγμα σε βραστό γάλα με ένα λεπτό ρεύμα. Κατά την έγχυση του μείγματος αυγών, χτυπήστε καλά τη σύνθεση με ένα χτύπημα. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται τα πρώτα κυστίδια, η κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Ζυγίστε 100 γραμμάρια βουτύρου, κόψτε το με ένα μαχαίρι και προσθέστε την κατσαρόλα με κρέμα. Αναμίξτε τη σύνθεση μέχρι να διαλυθεί πλήρως το έλαιο.
- Ρίξτε την κρέμα σε μια βαθιά πλάκα ή μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει μέχρι να κρυώσει τελείως. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά. Μετά την ψύξη, η κρέμα αποκτά μια χαρακτηριστική πυκνότητα, γυαλιστερή λάμψη και μια ομοιόμορφη, σταθερή δομή.
Συνταγή βίντεο
Σας προσφέρουμε ένα βίντεο στο οποίο μια έμπειρη οικοδέσποινα δείχνει την όλη διαδικασία της προετοιμασίας της κρέμας, και δίνει επίσης πολύτιμες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Αγαπητοί αναγνώστες, εάν έχετε ήδη προσπαθήσει να προετοιμάσετε την κρέμα για επαγγελματίες σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας. Πείτε μας τις δυσκολίες που συναντήσατε κατά τη διάρκεια της παρασκευής πλήρωσης; Τι θα αλλάξει στη συνταγή; Ίσως είστε εξοικειωμένοι με άλλες παραλλαγές της κλασικής κρέμας; Ποια πρόσθετα συστατικά θα βελτιώσουν τη συνοχή της κρέμας; Χρησιμοποιήσατε ξύσμα λεμονιού ή άλλα αρωματικά συστατικά για να βελτιώσετε τη γεύση; Ανυπομονούμε τα σχόλια και τα σχόλιά σας.
Φόρτωση ...