Creme Brulee από βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα?
ένα φούρνο.
ένα φύλλο ψησίματος.
μπολ;
πλάκες για συστατικά ·
μικρή πανοραμική λήψη?
χτυπητήρι κουζίνας ή μίξερ?
κύπελλο με μύτη?
βραστήρα?
προσκολλημένη ταινία?
φιάλη αερίου ·
καυστήρα.

Τα συστατικά

Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
Ζάχαρη - 200 g
Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά.
Κρέμα 33% - 500 ml

Βήμα μαγειρέματος

Σπάστε 6 αυγά κοτόπουλου σε ξεχωριστή πλάκα και διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Τοποθετούμε τον κρόκο σε ξεχωριστή πλάκα και μπορείτε να προετοιμάσετε ξεχωριστά μια ομελέτα από πρωτεΐνες, δεν θα χρειαστεί πλέον. Για τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυγά κοτόπουλου κατηγορίας 1.
Ρίχνουμε 500 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κρέμα από 33% λίπος και υψηλότερη.
Ενεργοποιούμε την κουζίνα αερίου ή ηλεκτρικής εστίας, βάζουμε την κρέμα σε μια μικρή φωτιά για να ζεσταθεί και να τα φέρετε σε κατάσταση πριν βράσουν, δεν χρειάζεται να τα βράζετε! Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να ψύξετε την κρέμα. Εάν είναι επιθυμητό, ένα μικρό εκχύλισμα βανίλιας ή κορμός μπορεί να προστεθεί στην κρέμα.
Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας σε μια πλάκα από κρόκους.
Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας ή μίξερ, ανακατεύουμε τους κρόκους, το ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Είναι πολύ σημαντικό να μην μαστίγετε τα συστατικά · πρέπει να αναμειγνύονται καλά.
Σε ένα πιάτο στους κρόκους με ζάχαρη, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε. Μην ρίχνετε αμέσως όλη την κρέμα, καθώς είναι ζεστές και ο κρόκος μπορεί να κυρτωθεί.
Ρίξτε την κρέμα με κρόκους σε ένα φλιτζάνι με ένα στόμιο και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί ένα βολικό μέγεθος και ρίξτε την κρεμώδη μάζα σε αυτά. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, τίποτα δεν θα αυξηθεί, οπότε προσθέστε τη μάζα στα μπολ σχεδόν στην κορυφή. Εάν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρεμώδους μάζας, αφαιρέστε τις με ένα σουβλάκι.
Ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε στους 150 βαθμούς.
Στη συνέχεια, θερμαίνουμε το νερό σε μια τσαγιέρα σε μια βράση και το ρίχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος στα μισά καλούπια. Ψήστε μια μάζα 30-35 λεπτών μέχρι μια κατάσταση σαν ζελέ. Λαμβάνουμε έτοιμες μορφές με κρέμα brulee από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, καλύψτε κάθε φλιτζάνι με φιλμ προσκόλλησης και στείλτε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα.
Αφαιρούμε το creme brulee από το ψυγείο, αφαιρούμε το φιλμ και προχωρούμε στην προετοιμασία του φλοιού καραμέλας. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια επιφάνεια από κρέμα brulee με ένα λεπτό στρώμα και καραμελώστε την επιφάνεια σε καφέ κρούστα χρησιμοποιώντας καυστήρα. Αντί για τον καυστήρα, μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψησταριά" στο φούρνο και να δημιουργήσετε την ίδια κρούστα καραμέλας.
Το επιδόρπιο Creme brulee είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας μια πολύ ενδιαφέρουσα και χρήσιμη συντάκτη βίντεο για την παρασκευή creme brulee. Ενδιαφέρουσες οδηγίες, συμβουλές και χρήσιμα σχόλια σας περιμένουν.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από ένα συνδυασμό απαλής κρέμας και τραγανό; Ποιο είναι το αγαπημένο σας επιδόρπιο; Ίσως ήταν αυτή ακριβώς η συνταγή που ερωτευτήκατε εσείς και η οικογένειά σας;