Κοτόπουλο Κίεβο - μια εύκολη συνταγή για ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• τηγάνι ή βρύα με διάμετρο 20-25 cm (με χωρητικότητα τουλάχιστον 1,5 λίτρα).
• Πίνακας κοπής?
• ένα σφυρί για το κρέας.
• κοινό μαχαίρι κουζίνας?
• κοφτερό μαχαίρι με μακρά λεπίδα.
• Τύπος σκόρδου?
• μεγάλο κουτάλι με σχισμές (διάμετρος 8-10 cm).
• πιρούνι, κουταλιά της σούπας.
• 2 πλατέες επίπεδες πλάκες. 1 βαθιά πλάκα.
• προσκολλημένη ταινία?
• χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η διαφορά των κολετών Κίεβο είναι ότι δεν μαγειρεύονται από κιμά, αλλά από κοτόπουλο. Μέσα από τις κοτσίδες βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο με μπαχαρικά. Ποιότητα κεφτεδάκια κοτόπουλου στο Κίεβο μετά από βαθύ τηγάνισμα δεν χάνουν την ακεραιότητά τους και διατηρούν το λάδι μέσα.

Εξετάστε την λεπτομερή τεχνολογία για την προετοιμασία κολετών Κίεβο στο σπίτι. Η διαδικασία χωρίζεται σε τρία στάδια: το λάδι μαγειρέματος και το γεμιστό άνηθο, την προετοιμασία του κρέατος και τη συναρμολόγηση των πλακών.

Γεμίζοντας για κοτολέτες

1. Αφαιρέστε το βούτυρο (100 g) από το ψυγείο για να μαλακώσετε. Ψιλοκόβουμε τα προπλυμένα χόρτα άνηθο (μεσαία μάτσο).
   
2. Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο (2 σκελίδες) χρησιμοποιώντας ένα πρέζα σκόρδου ή ένα λεπτό τρίφτη.
   
3. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι το γέμισμα.
   
4. Ανακατεύουμε καλά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι (μέχρι ομαλά). Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο φιλμ προσκόλλησης, σχηματίζετε ένα λουκάνικο με διάμετρο 2-2,5 cm, περιτυλίγετε σφικτά με μια μεμβράνη.
   
5. Βάλτε το παραγέμισμα λουκάνικου στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά για να κρυώσει το λάδι.
   

Παρασκευή κρέατος

1. Πλένετε κάθε φιλέτο κοτόπουλου (2 τεμ.), Στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Αφαιρέστε το λίπος, τα φιλμ και τον χόνδρο από το στήθος.
   
2. Με κάθε φιλέτο, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με μακρύ πτερύγιο, κόψτε το χαμηλότερο, χαλαρό μέρος (εκείνο που ήταν κοντά στο κόκκαλο), περίπου το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του κάθε φιλέτου. Διαχωρίστε τα δύο μέρη σε 4 μερίδες και χτυπήστε το καθένα ελαφρά, χρησιμοποιήστε για να τυλίξετε το γέμισμα λαδιού στο εσωτερικό της κοπής κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της. Διαχωρίστε το υπόλοιπο πυκνό φιλέτο σε 4 περίπου ίσα κομμάτια, κόβοντας κάθε φιλέτα κατά μήκος σε δύο ίσα στρώματα.
   
3. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο κομμάτι φιλμ προσκόλλησης σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε κάθε στρώμα φιλέτου σε ένα μέρος της μεμβράνης, καλύψτε με το άλλο μέρος, χτυπήστε απαλά. Προσπαθήστε να μην πετάξετε κομμάτια. Τα κοτσάνια δεν πρέπει να χάσουν την ακεραιότητα. Το κατά προσέγγιση πάχος του κρέατος στο τεμάχιο εργασίας είναι 5-6 mm.
   
4. Αλατοποιήστε και πιέστε το τεμαχισμένο πιάτο κοτόπουλου στη μία πλευρά.
   

Συγκροτήματα κολεξιόν

1. Σε μια στενή πανοραμική λήψη ή σε μια ψησταριά, με διάμετρο 20-25 cm και χωρητικότητα τουλάχιστον 1,5 λίτρα, ρίχνουμε φυτικό έλαιο (1 λίτρο). Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να αφήσετε το τηγάνι να ψηθεί καλά. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ξεκινήστε να συναρμολογείτε και να διαμορφώνετε τις κοτσίδες.
   
2. Ρίξτε σε δύο διαφορετικές πλάκες: αλεύρι premium (100 g), ψωμί (100 g). Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου (1 τεμ.) Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το λουκάνικο λαδιού από το ψυγείο, κομμένο σε κύκλους πάχους περίπου 2 cm.Τοποθετήστε έναν κύκλο στην άκρη του τεμαχίου εργασίας, καλύψτε με κομμένο κομμάτι από την κορυφή του φιλέτου στην κορυφή.
   
3. Τυλίξτε το βούτυρο σε μπριζόλες στρέφοντας τις άκρες έτσι ώστε η πλήρωση λαδιού να καλύπτεται από όλες τις πλευρές με κρέας. Σχηματίζετε τη φλούδα με τα χέρια σας, πιέζετε την από διαφορετικές πλευρές με τα χέρια σας, αφαιρώντας αέρα από μέσα και συμπιέζοντας το κρέας γύρω από το γέμισμα. Βάλτε τις κεφτεδάκια στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα ψύχρα με τα αλεύρι, το αυγό και τα ψωμιά.
   
4. Για να πάρετε ένα πιο πυκνό κέλυφος, βυθίστε ξανά το κολοκύνθημα σε ένα κτυπημένο αυγό και κυλήστε σε ψίχουλα.
   
5. Βάλτε τα κολοκυθάκια στο θερμαινόμενο λάδι με κουτάλι με σχισμή. Ανάλογα με το μέγεθος των κοτόπουλων και των τηγανιών, μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα έως δύο με τρεις κοτολέτες τη φορά. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, οι κοτολέτες δεν πρέπει να αγγίζουν. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε βαθύ λίπος για 5-9 λεπτά (το καθένα), στρέφοντας την πάστα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η κολοκύθα βάρους περίπου 120 γραμμάρια τηγανίζεται για 6-7 λεπτά. Έτοιμη κοτολέτα στο Κίεβο καλύπτεται με ένα χρυσό καφέ σε όλες τις πλευρές.
   
6. Βάλτε το τελειωμένο patty σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο.
   

Κοτόπουλο Κίεβο σερβίρεται συχνά σε μικρά κρουτόν-κρουτόν.

Συνταγή βίντεο

Η προετοιμασία κεφτέδες στο Κίεβο δεν είναι τόσο δύσκολη, είναι διαθέσιμη ακόμη και στους άντρες χωρίς γαστρονομική εμπειρία, όπως μπορείτε να δείτε παρακολουθώντας το βίντεο.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα κεφτεδάκια στο Κίεβο. Ελπίζουμε ότι ένα νόστιμο πιάτο με κρέας θα γίνει ένα μόνιμο μέρος του οικογενειακού σας μενού.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου