Κουλουράκια ψαριού - τρυφερά, ζουμερά και πολύ νόστιμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής κουζίνας, ζυγαριές κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, κοφτερό μαχαίρι, τρίφτη με μεγάλα δόντια, τηγάνι μεγάλης διαμέτρου, ξύλινη σπάτουλα, μερικά βαθιά κύπελλα, μηχανή μαγειρέματος κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, ένα τηγάνι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα προϊόντα

1. Βγάζουμε 600 γρ φιλέτου ψαριού από το ψυγείο και το ξεπαγώνουμε. Το αποψυγμένο ψάρι πλένεται καλά με κρύο νερό που τρέχει, και στη συνέχεια σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία. Ελέγξτε το προετοιμασμένο φιλέτο για τα οστά και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Δύο κρεμμύδια αποφλοιώνονται, στη συνέχεια πλένονται και κόβονται σε λεπτά τεταρτημόρια.
   
2. Κόψτε τη φλούδα από δύο καρότα, αφού τα πλένετε και τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
3. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζαμε τρεις φέτες λευκού ψωμιού, που είχαν προηγουμένως σπάσει σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε 100 ml γάλακτος πάνω από το ψωμί και στη συνέχεια ανακατέψτε τα συστατικά με καθαρά χέρια. Αφήστε το ψωμί σε αυτή τη φόρμα για τουλάχιστον 7-10 λεπτά, ώστε να μαλακώσει σωστά.
   
4. Πλένετε καλά μια δέσμη άνηθο, στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   

Μαγειρέψτε το ψητό

1. Στέλνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε περίπου 20 ml φυτικού ελαίου σε αυτό. Μόλις το λάδι ζεσταίνει, βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί απαλή και χρυσή απόχρωση.
   
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα εκεί, ανακατέψτε καλά τα πάντα. Τηγανίστε τα συστατικά μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά. Περίπου αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνισμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Μαγειρέψτε το κιμά

1. Πιέστε το μαλακωμένο ψωμί, για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό γάλα. Σε ένα μύλο κρέατος, βάζουμε ένα προς ένα κομμάτι φιλέτο, πατημένο ψωμί, μερικούς κουταλιές τηγανίσματος. Με παρόμοιο τρόπο, περιστρέφουμε όλα τα εξαρτήματα.
   
2. Στο προκύπτον καρύδι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, σπάστε ένα αυγό και στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση.
   
3. Ανακατέψτε καλά το κιμά με καθαρά χέρια μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Κτυπάμε προσεκτικά το έτοιμο κρέας, συλλέγουμε το στο χέρι και το ρίχνουμε από μικρή απόσταση πίσω στο μπολ. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι κοτσίδες να είναι πυκνές και να μην καταρρέουν κατά το τηγάνισμα.
   

Δημιουργούμε κοτοπουλάκια

1. Βρεγνύουμε λίγο τα χέρια μας σε κρύο νερό για να κάνουμε κοτολέτα ευκολότερα. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από το κιμά και σχηματίζουμε ένα μεσαίο κέικ. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα χωριστό δοχείο.
   
2. Αναποδογυρίστε τη φρυγανιά και βάλτε την πάνω σε μια σανίδα κοπής, η οποία είναι προ-πασπαλισμένη με ψωμιά.
   
3. Ομοίως, διαμορφώνουμε όλα τα κοτσάνια.
   

Φρυγανιές

1. Ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις το λάδι θερμαίνεται καλά, βάζουμε πολλά προϊόντα ψαριού σε αυτό.
   
2. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
   

Τελικό στάδιο

1. Βάζουμε τα τελικά ψάρια σε μια μικρή κατσαρόλα.Ρίξτε το ζεστό βρασμένο νερό στο κάτω μέρος της λεκάνης έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρά μόνο το κάτω μέρος.
   
2. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το στέλνουμε σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή που το υγρό βράζει, βράζουμε τα προϊόντα για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
   

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο που παρουσιάζεται δείχνει πώς μπορείτε να μαγειρεύετε τηγανητά και ελαφρώς ατμισμένα πατατάκια με τα χέρια σας.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου