Το μαγείρεμα ένα χυμώδες χάμπουργκερ patty - μια απλή συνταγή 🍔

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σχάρα, κιμά, μαχαίρι, κοπής, δαχτυλίδι μαγειρέματος, φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα βήμα μαγειρέματος.

1. Παίρνουμε 750 γραμμάρια φιλέτου βοδινού για μαγειρική χάμπουργκερ. Κόψτε το κρέας σε φέτες κατά μήκος των ινών. Στη συνέχεια, αλέστε τις φέτες σε κύβους. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι κομμένο κατά μήκος των ινών.
   
2. Το νωπό λίπος σε ποσότητα 250 γραμμάρια κόβεται ακριβώς σε φέτες και στη συνέχεια τεμαχίζεται σε κύβους.
   
3. Το τεμαχισμένο κρέας και το λαρδί μεταφέρονται σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουν στα συστατικά μια ατελής κουταλιά αλάτι και ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι, ανακατεύουμε τα συστατικά. Ανακατέψτε τα συστατικά με τέτοιο τρόπο ώστε τα κομμάτια μπέικον να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το κιμά.
   
4. Για να κορεστεί το κιμά με οξυγόνο και να γίνει πολύ μεγαλοπρεπή, χτυπήστε το για ένα έως δύο λεπτά.
   
5. Λαμβάνουμε ένα δακτύλιο για το σερβίρισμα, λιπαίνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Μια επίπεδη πλάκα, πάνω στην οποία πρόκειται να φτιάξουμε ένα κουταλάκι χάμπουργκερ, λιπαίνεται επίσης με ελαιόλαδο. Βάζουμε το δαχτυλίδι στο κέντρο της πλάκας, βάζουμε το κιμά σε αυτό όχι ψηλότερα από το μέσο του δακτυλίου. Πατάμε το κρέας, το τοποθετούμε έτσι ώστε να έχει ομοιόμορφο σχήμα.
   
6. Παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι φιλμ προσκόλλησης, τυλίγουμε την πλάκα με το δαχτυλίδι απαλά με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
   
7. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε ένα πιάτο με ένα κουτάλι στο δαχτυλίδι, αφαιρούμε την μεμβράνη, τραβήξουμε προσεκτικά το δαχτυλίδι και βάζουμε τη κολεκτίζα στη σχάρα. Η αρχή της τηγανίσματος της κοτολέτας είναι απλή: η σχάρα πρέπει να είναι ζεστή, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να πιέσετε το ίδιο το κολοκύνθη. Τηγανίζουμε το προϊόν, όπως κάθε μπριζόλα, για δύο λεπτά στη μία πλευρά και στην πίσω πλευρά.
   
8. Εάν για κάποιο λόγο ο βαθμός τηγανίσματος της κολοκύθας στη σχάρα δεν σας ταιριάζει, τοποθετήστε το σε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και το βάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
   
9. Μετά από αυτό, η κολεκτίβα θα είναι έτοιμη. Παραμένει να επιλέξετε το σωστό κουλούρι για το χάμπουργκερ και να το διαμορφώσετε.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για να πάρετε το τέλειο γέμισμα για ένα χάμπουργκερ, θα πρέπει να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο κιμά αμέσως και αλάτι πριν το τηγανίσετε, καθώς δίνει στο κιμά μια πυκνή υφή και προσπαθούμε να φτιάξουμε ένα ζουμερό κοτσάνι.
• Αν δεν έχετε ειδική πρέσα για μπιφτέκι ή δαχτυλίδι μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι ή ένα κουτί από κασσίτερο κόβοντας ένα δαχτυλίδι από αυτά.
• Επιλέξτε ένα κουλούρι χάμπουργκερ που δεν έχει πρόσθετα που αποσπούν την προσοχή από τη γεύση του κρέατος. Για να αποφύγετε το υγρό από το χυμό του χυμού και το λίπος να το βυθίσετε, το τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα από το εσωτερικό.
• Η βασική αρχή της συναρμολόγησης ενός χάμπουργκερ είναι ότι όσο πιο τρυφερά είναι τα προϊόντα, τόσο μακρύτερα θα πρέπει να είναι από την καυτή κοτολέτα, αλλά διαφορετικά θα πειραματιστείτε.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με τα μακαρόνια μαγειρικής χάμπουργκερ. Θα δείτε τη λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος του εξαρτήματος στο σπίτι.