Τυριά κοτόπουλα μέσα συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

φούρνο;
μαχαίρι κρέατος?
κόψιμο ·
ένα τηγάνι.
ταψί;
ένα μαχαίρι?
ζυγαριά κουζίνας?
Πίνακας κοπής?
2 βαθιές λεκάνες.
χαρτί περγαμηνής?
γυαλί μέτρησης.

Τα συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
Κοτόπουλο κοτόπουλο, πολτός - 2 τεμ.
Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.
Σκληρό τυρί - 100-120 g
Γάλα - 50 ml
Βούτυρο - 40-50 g
Πράσινος άνηθος, μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι - 40 γρ
Λευκό ψωμί - 80-85 γρ
Μπισκότα - 100 γρ
Καρυκεύματα "Για κοτόπουλο" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι -2 / 3 κουταλάκια
Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο -400-500 ml
Ground μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα

Βήμα μαγειρέματος

Πλένετε και στεγνώνετε 1 στήθος κοτόπουλου και κρέας από 2 κοτσάνια κοτόπουλου κομμένα από τα οστά (συνολικό βάρος κρέατος περίπου 500 γραμμάρια). Αφαιρέστε το λίπος, τους τένοντες και τις ταινίες. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, επιλέξτε το μέγεθος των τεμαχίων ώστε να χωρούν εύκολα στον δέκτη του μηχανήματος κοπής κρέατος.
Αλέστε το κοτόπουλο σε ένα μύλο κρέατος με μια μικρή ή μεσαία σχάρα.
Σε μια βαθιά πλάκα, βάλτε 80-85 γρ. (Περίπου 4 φέτες) λευκού ψωμιού ή ψωμιού, ρίχνετε 50 ml γάλακτος στο ψωμί. Πιάστε το ψωμί με το χέρι σας έτσι ώστε οι φέτες να απορροφήσουν το γάλα, πιέστε ελαφρά τη σάρκα του ψωμιού από την υπερβολική υγρασία.
Περάστε τον πολτό ψωμιού μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας σε ένα μπολ με κιμά κοτόπουλου.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κοτόπουλου καρύκευμα στο κύπελλο συστατικών ή χρησιμοποιήστε το μείγμα μπαχαρικών που σας αρέσει. Τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή περιλαμβάνουν: αποξηραμένα κρεμμυδάκια, σκόρδο σε σκόνη, μαύρη πιπεριά, αλεσμένο πιπέρι τσίλι, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο, κουρκούμη σε σκόνη, γλυκιά κόκκινη πάπρικα.
Προσθέστε 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλατιού στο περιεχόμενο του μπολ, προσθέστε 1 πρέζα αλεσμένου μαύρου πιπεριού (ή μείγμα πιπεριών).
Ανακατέψτε το κιμά καλά μέχρι ομαλά, με κουτάλι, χέρι ή μαγειρική σπάτουλα.
Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο που ζυγίζει 40-50 γραμμάρια. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, αφαιρέστε το από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ξαπλώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν το έχετε κάνει εκ των προτέρων, πλημμυρίστε το λάδι (λίγο, δεν πρέπει να λιώνει) στο φούρνο μικροκυμάτων.
Χοντρό 100-120 g σκληρού τυριού, πάρτε το προϊόν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το πικάντικο τυρί δίνει κοκκινιστό κοτόπουλο ψιλοκομμένο και μια ήπια γεύση θα τονίσει την τρυφερότητα του πιάτου.
Μεταφέρετε το τριμμένο τυρί σε ένα μπολ στο μαλακό βούτυρο.
Κόψτε 40 γραμμάρια μείγμα άνηθο, μαϊντανό και πράσινο κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και να αποξηρανθούν εκ των προτέρων. Μεταφέρετε τα χόρτα σε ένα μπολ με τη γέμιση, ανακατέψτε καλά τη μάζα με ένα πιρούνι μέχρι να διανεμηθούν όλα τα συστατικά πάνω από τον όγκο του μίγματος.
Χωρίστε το κιμά σε τεμάχια με βάρος περίπου 80 g το καθένα, κυλήστε τα κομμάτια σε μπάλες (6-7), τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής.
Διαχωρίστε το τυρί σε τεμάχια ανάλογα με τον αριθμό των τεμαχίων (6-7), περιστρέψτε ένα μικρό, παρατεταμένο λουκάνικο από κάθε μέρος.
Κτυπήστε 1-2 αυγά σε μια βαθιά πλάκα (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών), ανακινήστε τον κρόκο με πρωτεΐνη με ένα πιρούνι ή χτύπημα.
Από κάθε μερίδα του κιμά, κάντε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 8-9 cm, βάλτε ένα λουκάνικο από τη γέμιση στο κέντρο του τεμαχίου, πιέστε τις άκρες του κέικ κρέατος γύρω από το γέμισμα, σαν μια πίτα. Χέρι λεία η ραφή, σχηματίζουν ένα κοτσάνι.Κάνετε αυτό με όλα τα κενά.
Ρίξτε κάθε καρυδιού σε πατατάκια (100 γραμμάρια) πασπαλισμένα σε μια μεγάλη πλάκα. Στη συνέχεια, από όλες τις πλευρές βυθίστε τη κολοκυθάκι στον πολτό αυγού, και πάλι το ρολό της κολοκύθας σε ψίχουλα. Ψωμί όλα τα κοτολέτα.
Ζεσταίνετε θερμά 400-500 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Βαθιά τηγανητά κοτολέτα από τις δύο πλευρές σε μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Βάλτε τις τηγανισμένες κοτολέτες σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Καλύψτε το ταψί με ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής, μεταφέρετε τα τηγανισμένα καρυκεύματα στο καλούπι, ψήνετε στο φούρνο στους 160-170 ° C για 10-15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.

Σερβίρετε κοτολέτες με διάφορα πιάτα: πατάτες πουρέ, τηγανητές πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά, σαλάτες, χόρτα. Αυτή η έκδοση του Κίεβο κοτσέτες είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινή όσο και για εορταστικό τραπέζι.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε τη δυναμική του μαγειρέματος στο παρακάτω βίντεο. Οι μαγειρικές εξηγήσεις θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμα κεφτεδάκια με απαλή γέμιση.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή και ετοιμάστε ένα λεπτό και νόστιμο πιάτο με κρέας για δείπνο για οικογένεια ή φίλους.
Τι μπιφτέκια κάνεις; Μοιραστείτε τα μυστικά του ψησίματος τους στα σχόλια.