Αξεσουάρ κουζίνας:
- ένα μαχαίρι?
- ένα πιάτο?
- τρεις πέτρες?
- ένα κόσκινο / βάση από το φούρνο μικροκυμάτων / τηγάνι από μια ατμό ή μια χύτρα ταχύτητας.
- φύλλο / περγαμηνή.
- χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Ψάρια σφαγίων (οποιαδήποτε) | 800 g |
| Αλάτι, πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Τσιπς (ελάφι) | χούφτα |
Για να κάνετε μαγειρική καπνιστή λιχουδιά όσο το δυνατόν πιο εύκολη, είναι καλύτερο να αγοράσετε κατεψυγμένο σκουμπρί, το οποίο δεν απαιτεί κλίμακες καθαρισμού. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα ψάρια μέχρι το τέλος, καθώς θα είναι ευκολότερο να τα κόψετε.
Βήμα μαγειρέματος
Κάνουμε ένα καπνιστήριο για τις συνθήκες διαμερίσματος
- Απορροφήστε μια μεγάλη χούφτα από προκατασκευασμένα ξύλινα τσιπ (κατά προτίμηση σφεντόνα - χυμοδότες καλά) απολαύστε στο νερό για αρκετά λεπτά.
- Στον πυθμένα ενός ισχυρού τηγανιού (πρέπει να είναι με ένα καλά τοποθετημένο καπάκι) να βάλει τρία μικρά βότσαλα.
- Πασπαλίστε τα υγρά τσιπ στο κάτω μέρος του τηγανιού ανάμεσα στα βότσαλα.
- Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα στις πέτρες μέσα στο τηγάνι, ώστε να σχηματίζεται ένα μικρό διάκενο μεταξύ των τοίχων του τηγανιού και της πλάκας. Το λάδι ψαριών θα στάζει πάνω σε αυτό το πιάτο.
- Για να αποφύγετε τη διαφυγή καπνού από τη λεκάνη, σφραγίστε τις άκρες με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή πριν καλύψετε.
Ξέρετε Ως σουρωτήρι για το κάπνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μη επικαλυμμένη μεταλλική βάση, ακόμη και από το φούρνο μικροκυμάτων, αρκεί να ταιριάζει στο ταψί και να το τοποθετήσετε ακριβώς επάνω από την πλάκα.
Τα ψάρια καπνού
- Κόψτε το κεφάλι από ένα ή δύο ψάρια (πόσο θα χωρέσει στο τηγάνι σας), στη συνέχεια να το εντάξει, κόψτε το πτερύγιο της ουράς και πλύνετε καλά. Στεγνώστε τα σφάγια με χαρτοπετσέτες.
- Σε ξεχωριστή επίπεδη πλάκα (θα είναι πιο βολικό να κυλήσετε το ψάρι) αναμείξτε μεγάλο αλάτι με μαύρο πιπέρι σε αναλογία 1: 1.
- Τρίψτε κάθε σκελετό ψαριών καλά με ένα μείγμα πιπεριών από πάνω και από μέσα.
- Κόψτε κάθε σφάγιο σε δύο μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε να είναι καλύτερα καπνιστό.
- Τοποθετήστε χαλαρά τα κομμάτια ψαριού στον προετοιμασμένο καταψύκτη, τοποθετώντας το συρμάτινο ράφι πάνω σε αυτό για τον ατμό.
- Πολύ σφιχτά, με πίεση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι (μπορείτε να βάλετε την καταπίεση στην κορυφή).
- Ρυθμίστε τον απαγορευτικό καπνό σε έναν καυστήρα με μέτρια φωτιά και συνεχίστε για 30 λεπτά.
- Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε τον καπνό από τη σόμπα και το βάζετε σε δροσερό μέρος για 3-5 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως.
Συνταγή βίντεο
Στο προτεινόμενο βίντεο, η σαφής μέθοδος του καπνίσματος στο σπίτι αποδεικνύεται σαφώς. Ο σεφ προσφέρει μια σειρά από χαράδες ζωής και αποκαλύπτει πολλά μυστικά που βοηθούν να μετατρέψετε τη δική σας κουζίνα σε ένα μίνι καπνό. Επιπλέον, η μυρωδιά του καπνίσματος, ως τέτοια, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας δεν είναι σχεδόν αισθητή.
Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για σπιτικά καπνιστές συνταγές ψαριών. Μοιραστείτε πώς οι προτεινόμενες συστάσεις έχουν καταστεί χρήσιμες για εσάς. Ποια νέα πράγματα έχετε μάθει από το walkthrough; Ίσως κάποια πτυχή να ήταν μια πραγματική ανακάλυψη; Προσπαθήσατε να μαγειρέψετε το πιάτο σύμφωνα με τις οδηγίες που παρέχετε; Εάν ναι, τι θα θέλατε να προτείνετε για να βελτιώσετε τη διαδικασία καπνίσματος στο σπίτι; Περιγράψτε τι κάνατε δημοσιεύοντας την αναθεώρησή σας στο κάτω μέρος της σελίδας κάτω από το άρθρο στην ενότητα σχολίων.
Άλλες συνταγές ψαριών
Φούρνος ψητή πέστροφα με λαχανικά
Φούρνος ψημένος σκουμπρί με πατάτες
Φούρνος ψημένη πέστροφα σε αλουμινόχαρτο
Κρουασάν ξινή κρέμα στο φούρνο
Τηγανισμένα ψάρια
Φούρνος ψημένος σκουμπρί με πατάτες
Φούρνος ψημένη πέστροφα σε αλουμινόχαρτο
Κρουασάν ξινή κρέμα στο φούρνο
Τηγανισμένα ψάρια
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...