Μια μεγάλη συνταγή για τη διατήρηση των μήλων για το χειμώνα 🍏

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη κουζίνας, κύπελλο, κουτάλι, κουταλάκι, βούρτσα, κουτάλια για τη διατήρηση κατάλληλου δοχείου, καπάκια για συντήρηση, αν είναι απαραίτητο - ένα κλειδί κονσερβοποίησης, πετσέτες πετσέτες ή ένα κάλυμμα από κουβέρτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένετε καλά τα μήλα (1 κιλό). Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα σημεία γύρω από το δοχείο και το μίσχο - πλύνετε καλά με μια βούρτσα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου γλυκού και ξινό μήλα. Είναι καλό να πλένετε τα βάζα με την απαιτούμενη χωρητικότητα (επιλέξτε ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των μήλων) με τη σόδα ψησίματος και στη συνέχεια να αποστειρώνετε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Καπάκια - βίδα ή κανονικός κασσίτερος, επίσης ξεπλύνετε με σόδα ψησίματος και κρατήστε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά. Βράζουμε 1,5-2 λίτρα νερό σε κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας στην κορυφή.
   
2. Είναι προσεκτικό ώστε τα βάζα να μην εκρήγνυνται λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να γεμίζει εντελώς τα βάζα και ακόμη και λίγο χύνει.
   
3. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα τυλίξτε με πετσέτες ή ένα κάλυμμα για 20 λεπτά.
   
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κάλυμμα από πολυαιθυλένιο με αρκετές τρύπες.
   
5. Προσθέστε 200 g ζάχαρης και βράστε για 2-3 λεπτά.
   
6. Ρίχνουμε τα μήλα, προσθέτουμε 1 κουτ. κιτρικό οξύ.
   
7. Δοχεία σφραγίδας με βιδωτά καπάκια ή κουτιά από κασσίτερο χρησιμοποιώντας ένα κλειδί κονσερβοποίησης. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα για επιπλέον αποστείρωση των καπακιών, τυλίξτε τα και αφήστε τα για 10-12 ώρες μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αποθηκεύστε ολόκληρο το κομπόκι μήλου σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
   

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για να αποφύγετε τα μαγειρεμένα φρούτα, πάρτε τα μήλα χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης, λεκέδων ή ζημιών, τα πλένετε καλά σε διάφορα νερά, ειδικά γύρω από το στέλεχος.
• Ιδανικά μήλα για ένα τέτοιο κομπόστα - ένα ελαφρώς ανώριμο White fill ή Ranet. Το Jonathan ή το Calvil Snow είναι επίσης κατάλληλα.
• Μερικές γεύσεις θα προστεθούν στο κομπόστα μήλων σας με λίγα φύλλα μέντας ή φλούδες λεμονιού που προστίθενται στο βάζο.
• Μέθοδοι αποστείρωσης κονσερβών για κονσερβοποίηση:
  - Τοποθετήστε τα πλυμένα δοχεία σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο, φέρετε τη θερμοκρασία στους 110 C και κρατήστε τα δοχεία για 10-15 λεπτά.
  - χύστε το νερό σε βάζο (σε ύψος 2-3 cm), τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε τη με μέγιστη ισχύ για 3-5 λεπτά.
  - για την αποστείρωση κονσερβών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα: ρίξτε νερό στη χωρητικότητα της συσκευής, εγκαταστήστε ένα συρτάρι για τον ατμό και τοποθετήστε τα δοχεία με το λαιμό προς τα κάτω. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού και κρατήστε τα βάζα ανάλογα με την χωρητικότητα για 10-30 λεπτά.
  - είναι κατάλληλη η χρήση αποστειρωτή - ένας δίσκος με μία ή περισσότερες τρύπες, που τοποθετείται σε ένα δοχείο νερού και ο λαιμός του δοχείου εισάγεται στην τρύπα. Όταν το νερό στο δοχείο βράζει, ο ζεστός ατμός αποστειρώνει το βάζο. Τα μικρά δοχεία διατηρούνται σε ατμό για 10 λεπτά, με χωρητικότητα 1-2 λίτρα - 15-20 λεπτά, με χωρητικότητα 3 λίτρα - 25-30 λεπτά.
• Μετά την αποστείρωση, τα δοχεία τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας, αφήνονται να στεγνώσουν και να κρυώσουν εντελώς, και μόνο τότε γεμίζουν με φαγητό.

Συνταγή βίντεο

Δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή βίντεο, με τη βοήθεια της οποίας μπορείτε να κλείσετε εύκολα το κομπότ για το χειμώνα με ένα λεπτό άρωμα και γεύση από φρέσκα μήλα.