Σκουρόχρωμη κομπόστα δαμάσκηνου - η πιο εύκολη και πιο νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Κουζινικά σκεύη:

• ένα μπολ?
• ένα μαχαίρι?
• Δοχεία 3 λίτρων.
• καλύμματα;
• pan
• βραστήρα?
• καπάκι capron με τρύπες?
• ένα κουτάλι.

Τα συστατικά

Με βάση ένα βάζο 3 λίτρων:

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία δαμάσκηνων για κονσερβοποίηση

1. Σώζουμε ώριμα δαμάσκηνα, πλένουμε σε κρύο νερό, αφαιρούμε τους μίσχους.
   
2. Το απλώσαμε σε μια πετσέτα έτσι ώστε το δαμάσκηνο να στεγνώνει λίγο. Συνιστάται να κόψετε τα δαμάσκηνα στο μισό με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
   
   Σημαντικό! Αν αποφασίσετε να μην αφαιρέσετε τα οστά, τότε θυμηθείτε ότι μια τέτοια κομπόστα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 1 χρόνο.

Προετοιμασία δοχείων για κονσερβοποίηση

1. Για συντήρηση λαμβάνουμε δοχεία 3 λίτρων, πλένουμε καλά με σαπούνι ή σόδα, ξεπλένουμε με καθαρό νερό.
   
2. Βάζουμε αποστειρωμένο στον ατμό ή σε ένα ζεστό φούρνο. Είναι καλύτερα να βράσετε τα καπάκια για τα δοχεία.
   

Μαγειρέματος Compote

1. Τοποθετούμε προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε βάζα των 3 λίτρων. Πρέπει να γεμίσουν τη δεξαμενή 1/3 ή 1/2. Όσο περισσότερο βάζετε την αποστράγγιση, τόσο πιο πλούσια θα εμφανιστεί η σύνθεσή σας.
   
2. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα. Ρίχνουμε δαμάσκηνα με ζεστό νερό κάτω από το λαιμό του βάζου, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα είναι στον ατμό καλά.
   
3. Τοποθετούμε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι (το νερό έχει γίνει ροζ).
   

Σιρόπι μαγειρέματος

1. Για ένα βάζο 3 λίτρων λαμβάνουμε 250-300 γραμμάρια ζάχαρης.
   
2. Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, το οποίο αποστραγγίστηκε μετά τον αλατισμό των δαμάσκηνων.
   
3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βράζουμε. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο νερό για να διαλυθεί. Αφήστε το σιρόπι να βράσει για 2-3 λεπτά.
   
4. Αμέσως μετά το βρασμό, χύστε τα δαμάσκηνα με σιρόπι στις άκρες του βάζου και ανασηκώστε το καπάκι.
   
5. Μετά τη ραφή, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Το κάνουμε αυτό ώστε το καπάκι να αποστειρωθεί επιπλέον και να δούμε αν ανεβάσαμε το βάζο με υψηλή ποιότητα και αν δεν περνά υγρό.
   
   Σημαντικό! Εάν εμφανιστεί ένα υγρό σημείο, αυτό σημαίνει ότι ο αέρας θα εισέλθει στο βάζο και αυτή η διατήρηση δεν θα σταθεί. Απαιτείται επειγόντως επανεξέλιξη.
6. Τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα για να κρατήσετε τη θερμότητα περισσότερο. Όσο περισσότερο τα βάζα είναι ζεστά, τόσο πιο ισχυρή γίνεται η παστερίωση των φρούτων, που σημαίνει ότι θα αποθηκευτούν για πολύ περισσότερο χρόνο. Αφού κρυώσουν οι όχθες, πρέπει να αφαιρεθούν σε σκοτεινό μέρος.
   

Επιλογές μαγειρέματος

Όταν μαγειρεύετε την κομπόστα, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μούρα στα δαμάσκηνα. Μπορεί να είναι τα κεράσια, η σταφίδα, τα σμέουρα και τα μήλα και πολύ περισσότερο στο γούστο σας. Το κομπότ θα αποκτήσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και χρώμα, αλλά αυτό δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για το χειμώνα.