Η συνταγή για ανατολίτικο καφέ στον Τούρκο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:σόμπα, τούρκ, μύλος καφέ, κουζίνα / κύπελλο μέτρησης, κοφτερό μαχαίρι, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μετρήστε 30 γραμμάρια κόκκων καφέ σε κλίμακα κουζίνας ή σε κύπελλο μέτρησης. Grind σε ένα μύλο καφέ. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​άλεσμα για να κάνετε το ποτό.
   
2. Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το νερό σε 93º. Ρίξτε τον τεμαχισμένο καφέ στον Τούρκο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού.
   
3. Βάλτε τον Τούρκο στη σόμπα. Αναμείξτε καλά το μείγμα στον Τούρκο για 30 δευτερόλεπτα.
   
4. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα νερού για να γεμίσετε το δοχείο, δηλαδή το λεπτό τμήμα του λαιμού.
   
5. Διαμοιράστε ένα φασόλι βανίλιας στο μισό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε όλους τους κόκκους, ρίξτε τους στον Τούρκο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βανίλια από βόδι, δεδομένου ότι η ζάχαρη βανίλιας ή η βανιλίνη δεν θα δώσει στον καφέ ένα πλούσιο άρωμα.
   
6. Κατά την προετοιμασία του ποτού, βεβαιωθείτε ότι κάνετε κυκλικές κινήσεις με τον Τούρκο πάνω από τη φωτιά εάν κάνετε καφέ σε μια σόμπα αερίου ή γλιστράτε στην επιφάνεια με τις ίδιες κυκλικές κινήσεις όταν μαγειρεύετε σε έναν ηλεκτρικό καυστήρα. Αυτή η διαδικασία θα προσομοιώσει τη διαδικασία παρασκευής καφέ. Προσθέτετε τα καρυκεύματα στην κανέλα του καφέ, το αλάτι και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στο σωστό ποσό.
   
7. Ανακατέψτε το μείγμα με πολύ τακτοποιημένες και αργές κινήσεις, για να μην σπάσει το προκύπτον μαξιλάρι στον καφέ και τα μπαχαρικά συνέχισαν να μαγειρεύουν μαζί με τον καφέ. Όταν το ποτό θερμαίνεται, είναι μια χαρακτηριστική αύξηση του υγρού, αφαιρέστε τον Τούρκο από τη σόμπα και κάντε κυκλικές κινήσεις στον αέρα για να δροσίσετε το ποτό λίγο. Στη συνέχεια, βάλτε το πίσω στη σόμπα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Αυτό θα κάνει το ποτό παχύτερο.
   
8. Το ποτό είναι έτοιμο να σερβίρει. Ο σωστά παρασκευασμένος καφές θα έχει ένα ξεχωριστό αφρό στην κορυφή και ένα πικάντικο άρωμα καφέ.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Το πιο σημαντικό μέρος ενός ανατολίτικου γεύματος καφέ είναι η εξυπηρέτηση του. Το ποτό σερβίρεται στο τραπέζι ακριβώς στον Τούρκο (cezve) και χύνεται χωρίς να φιλτράρεται ο καφές από τους σπόρους. Ταυτόχρονα, ο αφρός που σχηματίζεται από πάνω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τοποθετείται πρώτα στο κύπελλο, και μόνο τότε χύνεται ο ίδιος ο καφές.

Μεγάλη σημασία έχουν τα πιάτα με τα οποία πίνουν καφέ. Ο όγκος των φλυτζανιών καφέ στα ανατολικά θα πρέπει να είναι 60-70 ml. Σερβίρουμε σε φλιτζάνια τσαγιού ή απομίματα - ειδικά πιάτα για εσπρέσο θεωρούνται απαράδεκτα. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης δεν συνδέεται με το σερβίρισμα.

Μια πολύ κοινή επιλογή για την εξυπηρέτηση του ανατολικού καφέ είναι να το διακοσμήσετε με ένα ραβδί κανέλας. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε κανέλα σε ένα φλιτζάνι και ρίχνετε καφέ. Αν είστε λάτρης πικάντικων και πικάντικων γεύσεων, τότε μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ήδη στον τελικό καφέ. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε κάρδαμο, κόκκινες πιπεριές ή ένα σκελίδες σκόρδου.

Συνταγή βίντεο

Επωφεληθείτε από την παρακολούθηση του βίντεο, το οποίο θα δείχνει όλες τις λεπτομέρειες της εργασίας με τον καφέ και τον καθορισμό της ορθότητας των διεργασιών που εκτελούνται.

Άλλες συνταγές ποτών