Καφές με γάλα στον Τούρκο - μια εύκολη συνταγή και ένα νόστιμο αποτέλεσμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κλασικό Τούρκο με στενό λαιμό, κουταλάκι του γλυκού, κύπελλα καφέ.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ρίξτε τον καφέ, ρίξτε το γάλα και βάλτε τον Τούρκο σε μια μικρή φωτιά.
   
2. Όταν ακούτε τους ήχους του ύμνου και γαργαλίζετε σε έναν Τούρκο, αυτό σημαίνει ότι ο καφές είναι σχεδόν έτοιμος - προσέξτε. Όταν ο αφρός αρχίσει να αυξάνεται, μπορείτε να αφαιρέσετε τον καφέ από τη φωτιά.
   
3. Είναι σημαντικό να μην βράσει και ο αφρός δεν εξαντλείται. Βάζουμε καφέ στο κύπελλο, μόλις ο Τούρκος απομακρυνθεί από τη φωτιά. Το μειονέκτημα είναι ότι πολύ χοντρό παίρνει στο κύπελλο σας. Εάν δεν θέλετε να γκρεμίσει το αλεσμένο καφέ στα δόντια σας, μπορείτε να βάλετε τον Τούρκο κάτω και να περιμένετε λίγα λεπτά μέχρις ότου ολόκληρο το παχύ βράχο να εγκατασταθεί στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κύπελλο.
   

Κατά την παρασκευή καφέ σε έναν Τούρκο, τέσσερις παράγοντες είναι πολύ σημαντικοί:

• Ο καφές που χρησιμοποιείτε είναι σημαντικός, ώστε να ψήνεται φρέσκο ​​και να ψηθεί ειδικά για τον καφέ σε έναν Τούρκο. Οι πληροφορίες αυτές πρέπει να αναγράφονται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Ο καφές θα πρέπει να είναι πιο κοντά στο χρώμα έως το μέσο ψητό από το σκοτάδι. Μια άλλη μικρή απόχρωση: οι κόκκοι του καφέ πρέπει να ψηθούν ώστε να μην καραμελοποιούν πλήρως την κρούστα στην επιφάνεια των κόκκων και όλες οι διεργασίες έλαβαν χώρα μέσα. Αυτό είναι εμφανές λόγω του μη ομοιόμορφου χρώματος των κόκκων. Είναι θαμπό και λίγο σαν κηλίδες. Ακόμα κι αν προσπαθήσετε να σπάσετε αυτό το σιτάρι, θα νιώσετε ότι είναι πολύ δύσκολο. Και αν παίρνετε το σιτάρι κάτω από το Espresso και το δαγκώνετε, τότε θα είναι εύκολο να σπάσει, να δαγκώσει και να μασήσει. Αυτό σημαίνει ότι ό, τι ήταν μέσα στα δημητριακά ήρθε στην επιφάνεια και έγινε σκούρο καφέ, δηλαδή βγήκε ζάχαρη. Ο καφές στην Τουρκία δεν είναι έτοιμος σε 30 δευτερόλεπτα, όπως το Espresso, αλλά σε 3-4 λεπτά, οπότε είναι σημαντικό να παραμείνει η ζάχαρη στο εσωτερικό, έτσι ώστε ο καφές να μην πάει σε πικρία, αλλά, αντίθετα, γίνεται γλυκός.
• Το σωστό και φρέσκο ​​άλεσμα αμέσως πριν το μαγείρεμα είναι σημαντικό. Είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται αλεσμένος καφές, επειδή ο καφές έρχεται κατ 'αρχήν σε επαφή με οξυγόνο και αρχίζει να οξειδώνεται, ενώ ο αλεσμένος καφές το καθιστά 1000 φορές γρηγορότερο από τους ολικούς κόκκους. Κάτω από τον Τούρκικο λείανση είναι απαραίτητη, όπως πολύ λεπτή άμμο. Αν το αλέθετε σε σκόνη, τότε υπάρχει μια καλύτερη πιθανότητα ότι ο καφές θα γίνει πικρή.
• Η ποιότητα του γάλακτος που χρησιμοποιείτε για τον καφέ: είναι προτιμότερο να επιλέξετε υπερ-παστεριωμένο σε περίπου θερμοκρασία δωματίου.
• Η σωστή επιλογή των Τούρκων. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτό. Το πιο αρχαίο και κλασικό υλικό για την κατασκευή ενός σκάφους είναι ο χαλκός. Το ασήμι είναι καλύτερο από το χαλκό, αλλά εδώ ο καθοριστικός παράγοντας λύνει το ζήτημα της τιμής. Και τα δύο πλοία θα διαρκέσουν για πάντα. Υπάρχουν επίσης γυαλί, πηλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους Τούρκους και τον ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά η θερμική τους αγωγιμότητα είναι πολύ χαμηλότερη από τον χαλκό, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα του καφέ που παρασκευάζεται. Ο χαλκός Turk είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι ο χαλκός Τούρκος που ζεσταίνει ομοιόμορφα και μεταφέρει τη θερμότητα του καφέ. Αλλά δεν πρέπει να κατασκευαστεί από καθαρό χαλκό, αλλά επικαλυμμένο στο εσωτερικό με τροφή κασσίτερος ή ασήμι. Το σχήμα των Τούρκων έχει σημασία. Η διαφορά μεταξύ των διαμέτρων των ευρέων και στενών τμημάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%.Ο όγκος ενός Τούρκου ξεκινά από 50 ml και τελειώνει με έναν επαγγελματία - 350 ml, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα: χρησιμοποιήστε έναν Τούρκο για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι καφέ, ώστε να μην διαταραχθεί η διαδικασία παρασκευής. Αφαιρώντας τον καφέ από τη σόμπα ή την άμμο, δεν ολοκληρώνουμε τη διαδικασία παρασκευής. Θα συνεχίσει να μαγειρεύει στο κύπελλο σας.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, ο καφές στο γάλα θα γίνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.