Νόστιμα βακκίνια σε ζάχαρη ζάχαρης 🍬

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κόσκινο, ζυγαριά κουζίνας, βαθιά μπολ, κουτάλι, φύλλο ψησίματος, φούρνος, χαρτί περγαμηνής

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε 100 γραμμάρια φρέσκων βακκίνιων από όλη την υγρασία.
   
2. Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ένα ασπράδι αυγού και 30 γραμμάρια χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.
   
3. Προσθέστε 45 γραμμάρια αμύλου πατάτας στην πρωτεΐνη και αναμείξτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε 60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και πάλι όλα παρεμβαίνουν στην πλήρη διάλυση.
   
4. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια βακκίνια σε ένα μπολ και ανακατεύουμε απαλά ώστε τα βακκίνια να καλύπτονται εντελώς με μίγμα αμύλου. Αφήστε το για ψέμα για τρία έως τέσσερα λεπτά.
   
5. Ρίξτε την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι βγάζουμε τα κομμάτια από το άμυλο και τα βάζουμε σε ένα μπολ με σκόνη ζάχαρης.
   
6. Ξεκινάμε με κυκλική κίνηση, χωρίς να χρησιμοποιούμε κουτάλι ή άλλες συσκευές, για να αναμειγνύουμε τα περιεχόμενα του μπολ. Έτσι, τα βακκίνια θα παραμείνουν άθικτα και θα συλλέγουν τη μέγιστη ποσότητα σκόνης. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, απομακρύνετε απαλά την υπερβολική ζάχαρη από τα βακκίνια και βάζετε τα μούρα σε ένα φύλλο ψησίματος.
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου και βάλτε το τηγάνι μας. Εισάγουμε μια ξύλινη σπάτουλα στην πόρτα του φούρνου έτσι ώστε οι καραμέλες να ξεπεράσουν. Ψήστε τα βακκίνια για 30 λεπτά.
   
8. Μεταφέρουμε τα τελειωμένα βακκίνια σε όμορφα κουτάκια καραμελών, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε στο τραπέζι για το τσάι.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Δεν συνιστάται η αποθήκευση των τελικών μούρων σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, διαφορετικά τα βακκίνια θα βρέξουν και η ζάχαρη θα αποκολληθεί.
• Εάν θέλετε τα μούρα να είναι πιο γλυκά, τότε μαγειρέψτε το σιρόπι μούρων και βάλτε τα βακκίνια σε αυτό. Αφήστε τα όλα για τη νύχτα. Εάν θέλετε τα μούρα να παραμείνουν όξινα, τότε δεν χρειάζεται να τα απορροφήσετε.
• Αποθηκεύστε τα βακκίνια σε ζάχαρη σε ξηρό μέρος με δροσερή θερμοκρασία. Χρόνος αποθήκευσης όχι περισσότερο από 4 ημέρες.
• Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ζαχαρωμένων βακκίνων τοποθετώντας το σε κουτί από χαρτόνι.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χυμό στο σιρόπι, όπως πορτοκάλι. Στη συνέχεια τα μούρα θα αποκτήσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μοναδική γεύση.
• Τα βακκίνια δεν πρέπει να είναι φρέσκα. Το κατεψυγμένο μούρο είναι επίσης ιδανικό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και να ταξινομηθεί προσεκτικά, επιλέγοντας όμορφα, ολόκληρα και τσαλακωμένα μούρα.

Συνταγή βίντεο

Να είστε βέβαιος να παρακολουθήσετε αυτό το χρήσιμο βίντεο, το οποίο δείχνει και λέει λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουν τα βακκίνια με ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι μια τέτοια θεραπεία θα ωφελήσει μόνο την οικογένεια και τους φίλους σας. Και φυσικά, θα τους αρέσουν πάρα πολύ.