Μια συνταγή για μια νόστιμη κλασική σούπα πατάτας

Προπαρασκευαστική φάση

• Καθαρίζουμε 3 κιλά κυπρίνων από τις κλίμακες. Να είστε βέβαιος να κόψει τα βράγχια έξω από τα ψάρια και το έντερο. Περαιτέρω, αν είναι επιθυμητό, ​​τα κεφάλια και οι ουρές μπορούν να διαχωριστούν από το σώμα, και τα υπόλοιπα κόβονται σε μπριζόλες.
• Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε 1 kg πατάτας. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους.
• Πλένουμε 2 κρεμμύδια και 3 καρότα. Δεν ξεφλουδίζουμε ούτε ένα κρεμμύδι από το φλοιό και ξεφλουδίζουμε το άλλο και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Απλά ξεφλουδίζετε 1 καρότο και ξεφλουδίζετε το άλλο 2 και κόβετε σε κύβους ή μικρές λωρίδες.
• Τυφέψτε τυχαία τα φρέσκα βότανα: αρκετό για 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κιλόντρο.

Μαγειρέψτε το αυτί

1. Εγκαθιστούμε και ανάψουμε το μπάρμπεκιου, εάν μαγειρέψουμε το αυτί στη φύση. Τοποθετούμε το καζάνι και ρίχνουμε 7 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού σε αυτό.
2. Στέλνουμε τις κεφαλές και τις ουρές του κυπρίνου crucian στο καζάνι, προσθέτουμε τις μπριζόλες αργότερα. Ταυτόχρονα, βάζετε το μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι και ένα ολόκληρο καρότο.
3. Η φωτιά πρέπει να είναι μεσαία, και σε αυτόν τον τρόπο, το μελλοντικό αυτί πρέπει να βράσει. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε περίπου 20 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς στο καζάνι. Όταν ο αφρός αρχίζει να απελευθερώνεται άφθονα, αφαιρέστε το με κουτάλι με σχισμές. Μετά το βρασμό, τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύουν για 30 λεπτά.
4. Ο προκύπτων ζωμός θα είναι αρκετά λασπώδης, αλλά δεν είναι τρομακτικό, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να διηθείται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας. Αφαιρούμε τα ψάρια και τα λαχανικά από το ζωμό - δεν θα είναι πλέον χρήσιμα.
5. Βάζουμε παρασκευασμένες πατάτες και καρότα στο αυτί, καθώς και 250 γραμμάρια κεχρί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σετ για τη σούπα).
6. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται ξανά. Αφού το αφαιρέσετε, βάλτε τις μπριζόλες καραβιών, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης στη σούπα.
7. Το αυτί θα πρέπει να μαγειρεύει για 20-30 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να το καλύψετε με οτιδήποτε, ανακατέψτε απαλά ώστε να μην παραμορφωθεί το ψάρι.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 100 ml βότκα στο αυτί, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, και αλάτι. Το ποσό του τελευταίου είναι ρυθμιζόμενο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
9. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι για το αυτί. Αφήστε το να παρασκευάσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι.