Κλασική ζύμη manti - μια λεπτομερής συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοτόπουλο, κουτάλι, βαθύ μπολ, stewpan.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου (1 kg) σε ένα βαθύ μπολ μέσα από ένα κόσκινο. Πρέπει να αποφευχθεί το αλεύρι λίγο πριν το μαγείρεμα, αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να εμπλουτιστεί το αλεύρι με οξυγόνο και το πιάτο από τη ζύμη γίνεται νόστιμο και τρυφερό. Το αλεύρι πρέπει να είναι σιτάρι, πρώτα ή πριμοδότηση, πρόσφατα αλεσμένο. Ρίχνουμε 400 γραμμάρια νερού στο αχυρόστρωμα, προσθέτουμε 25 γραμμάρια αλάτι, αρχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου το αλάτι διαλύεται τελείως. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι ζεστό, όχι χαμηλότερο από 35 μοίρες, αυτό θα επιτρέψει στο αλεύρι να διασκορπιστεί γρηγορότερα, και το αλάτι θα δώσει τη ζύμη μια γεύση.
   
2. Ρίξτε αλάτι νερό στο αλεύρι, αλλά όχι όλα, περίπου 350 g, ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας. Όταν απορροφηθεί όλο το υγρό, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Εάν το περιεχόμενο δεν είναι πολύ υγρό, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, συνεχίστε να ζυμώσετε με τρομερές κινήσεις του χεριού. Προκειμένου η ζύμη να αποδειχθεί σωστή, απαιτείται ελαστική και προσεκτική επεξεργασία της ζύμης. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα, βρεθούμε ελαφρά με νερό, το διπλώνουμε με ένα φάκελο αρκετές φορές.
   
4. Τυλίξτε με το φιλμ προσκόλλησης, αφήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η ζύμη να εγχυθεί.
   
5. Βγάζουμε τη ζύμη από την ταινία, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι, τα ζυγίζουμε με τα χέρια μας, τα τεντώνουμε, δίνουμε το σχήμα ενός ορθογωνίου. Στη συνέχεια αναδιπλώνουμε το φάκελο και η ζύμη γίνεται ομοιογενής, εύπλαστη, χωρίς σβώλους.
   
6. Παίρνουμε το πλαστικό περιτύλιγμα, τυλίγουμε την ελαστική ζύμη σε αυτό, αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά. Αργότερα θα είναι πιο εύκολο να εργαστείτε με μια τέτοια δοκιμή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αποκτήσει την επιθυμητή γλουτένη, θα γίνει πιο ελαστική, θα κυλήσει καλά, δεν θα συρρικνωθεί, θα κάνει ένα λεπτό στρώμα.
   

Ο προσδιορισμός της ετοιμότητας της ζύμης είναι πολύ απλός, γι 'αυτό πρέπει να πιάσετε ένα κομμάτι ζύμης: αν διατηρεί το σχήμα του καλά, τότε μπορείτε να γλυπτική μαντί. Η κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να κυλάει χωρίς ρωγμές και πτυχές. Είναι εύκολο να οδηγήσετε, τέλεια διαμορφωμένο και επίσης να μην σκιστεί καθόλου.

Συνταγή βίντεο

Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τη ζύμη για να φτιάξετε μαντί. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή, με μόνο 3 συστατικά, όπως αλεύρι, νερό, αλάτι, εσείς οι ίδιοι θα είστε σε θέση να ζυμώνετε την οικιακή ζύμη. Παρακολουθήστε επίσης το βίντεο στο οποίο θα εμφανιστεί λεπτομερώς και καθαρά ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Ο συγγραφέας του βίντεο θα σας πει πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε, ποια θα πρέπει να είναι η υφή της ζύμης σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος. Θα δείτε το τελικό αποτέλεσμα.

Άλλες συνταγές ζύμης