Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ψυγείο, φούρνος κουζίνας, δίσκος ψησίματος, καρφίτσα, σπάτουλα σιλικόνης, κόσκινο, ζυγαριά κουζίνας, μπολ, μαχαίρι, περγαμηνή, βαθύ πιάτο για το σερβίρισμα του προϊόντος.
Τα συστατικά
| το όνομα | ποσότητα |
| αμύγδαλο αλεύρι | 250 g |
| αλεύρι σίτου | 125 g |
| λάδι | 100 g |
| αυγά κοτόπουλου | 2 τεμ |
| ζάχαρη | 150 g |
| σκόνη ψησίματος | 7 g |
| αλάτι | ένα τσίμπημα |
| ζάχαρη άχνη | 30 g |
Βήμα μαγειρέματος
Παρασκευή πρώτων υλών και συστατικών
- Κόψτε το παγωμένο βούτυρο (100 g) σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Εάν δεν έχετε πουθενά να αγοράσετε αλεύρι αμυγδάλου, τότε μπορείτε να πάρετε το αμύγδαλο αμύγδαλο και το ψιλοκόψτε καλά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος.
- Αδειάστε το αλεύρι σίτου (125 g) σε αλεύρι αμυγδάλου (250 g), προσθέστε ζάχαρη (150 g), σκόνη ψησίματος (7 g) και πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε το ξηρό μίγμα μέχρι να λειανθεί. Προσθέστε θρυμματισμένο λάδι στο μείγμα των ξηρών συστατικών. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, αλέθετε τα πάντα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη ψίχα, παρόμοια στην υφή με την υγρή άμμο.
- Προσθέστε δύο αυγά στα ψίχουλα που προκύπτουν και ζυμώστε τη ζύμη σχολαστικά μέχρι να γίνει ομαλή. Καλύψτε το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για 30-40 λεπτά. Κατά την ψύξη της ζύμης, το αλεύρι υγραίνεται, το λάδι σκληραίνει, εμποδίζει την ανάπτυξη γλουτένης στο αλεύρι, η ζύμη "χαλαρώνει" και γίνεται απαλή, ελαστική και ελαστική. Μια τέτοια ζύμη δεν κολλά στα χέρια σας, είναι πιο εύκολη η εργασία και δεν συρρικνώνεται κατά το ψήσιμο. Μετά την ψύξη της ζύμης, το τελικό μπισκότο γίνεται πιο τρυφερό.
Χύτευση
- Απλώστε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος. Γυρίστε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Διαχωρίστε τη παγωμένη ζύμη σε μικρά, πανομοιότυπα κομμάτια, ελαφρώς μικρότερα από ένα καρύδι. Για ομοιόμορφη κατανομή των τεμαχίων, μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με ένα μακρύ λουκάνικο ίσου πάχους και να κόψετε με μαχαίρι σε ίσα μέρη. Και μπορείτε να τσιμπήσετε τα κομμάτια στο μάτι, αλλά στη συνέχεια τα μπισκότα μπορεί να αποδειχθούν διαφορετικά σε μέγεθος.
- Roll σφαιρικές μπάλες από κάθε κομμάτι με τα χέρια σας και διανέμεται ομοιόμορφα σε ένα φύλλο περγαμηνής. Κατά την τοποθέτηση των cookies σε ένα φύλλο, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι μπάλες θα εξαπλωθούν ευρύτατα. Για να αποφύγετε την κόλληση, τα τεμάχια πρέπει να στοιβάζονται μεταξύ τους σε απόσταση τουλάχιστον 4-5 cm.
Ψήσιμο
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ομοιόμορφα απλωμένες μπάλες ζύμης σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 20-25 λεπτά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Υποβολή και εγγραφή
- Αφαιρέστε τα τελικά cookies από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε από το χαρτί περγαμηνής και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης.
- Αντί της σκόνης, μπορείτε να εφαρμόσετε λεπτές λωρίδες σοκολάτας στο μπισκότο ή να λιπάνετε τα μπισκότα με μια βούρτσα με λευκό ή χρωματιστό λούστρο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα μέχρι να καταψυχθούν.
- Τα μπισκότα είναι όμορφα τοποθετημένα με μια πλάκα σε ένα πιάτο ή ένα βάζο, σερβίρονται με τσάι, καφέ και άλλα ποτά.
Συνταγή βίντεο
Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα βίντεο για την κατασκευή macaroons σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι. Θα είστε σε θέση να ακολουθήσετε τη διαδικασία της ζύμωσης ζύμης, χύτευση και το ψήσιμο σε δυναμική. Απολαύστε την προβολή σας.
Φόρτωση ...