Σήμερα ετοιμάζουμε μια σούπα kharcho. Πώς να το μαγειρέψουμε - θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα τις συνταγές μας με φωτογραφίες.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- pan
- skimmer;
- ένα μαχαίρι?
- ένα τηγάνι.
- Πίνακας κοπής?
- λεπτό κόσκινο.
- μύλος καφέ?
- κονιάματος ή πιεστηρίου σκόρδου.
Τα συστατικά
| T-bone beef | 500 g |
| Ρύζι (ξηρό) | 100 g |
| Καρύδια | 100 g |
| Σάλτσα Tkemali | 3 κουταλιές της σούπας. l |
| Βολβός (μεγάλος) | 1 τεμ |
| Γλυκό πιπέρι | 1 τεμ |
| Κόκκινη πιπεριά | ½ κουτ |
| Sunme λυκίσκος | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Σκόρδο | 4 σκελίδες |
| Τοματοπολτός ή σάλτσα | 60 g (1,5-2 tbsp L.) |
| Τα φύλλα του κόλπου | 3 τεμ |
| Αλάτι | Για γεύση |
| Cilantro | Μικρή δέσμη |
| Μαγειρικό λάδι | 3 κουταλιές της σούπας. l |
ΞέρετεΓια τη σούπα kharcho, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το κρέας με οστά. Θα κάνει το ζωμό πλούσιο και το πιάτο θα αποκτήσει μια πιο πλούσια γεύση.
Βήμα μαγειρέματος
Μαγειρέψτε ζωμό
- Πλύνετε μισό κιλό βόειο κρέας, βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό στην κορυφή. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης και βράστε.
- Μόλις βράσει το νερό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον προκύπτον αφρό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες.
Ετοιμάζουμε προϊόντα
- Ξεπλύνετε με 100 g ρύζι. Πλύνετε ένα πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Κάντε ένα μείγμα από καρύδια και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, αλέθετε 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών σε ένα μύλο καφέ και συνθλίψτε 4 σκελίδες σκόρδου σε ένα κονίαμα. Μετά την ανάμειξη και των δύο συστατικών.
Σημαντικό! Αν δεν έχετε μύλο καφέ ή κονίαμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μέσα στο χέρι. Για παράδειγμα, ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι και αφήστε το σκόρδο να περάσει από την πρέσα.
Μαγειρική σούπα
- Στραγγίστε το τελικό ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Κόψτε το κρύο κρέας σε μικρές μερίδες. Αν το κρέας ήταν στο κόκκαλο, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
- Επιστρέψτε το βόειο κρέας στο ζωμό και ξαναφέρετε.
- Προσθέστε πλυμένο ρύζι στο ζωμό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένες πιπεριές.
- Για να τηγανίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, αφού το ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το προηγουμένως μαγειρεμένο μίγμα σκόρδου-καρύου στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά με κρεμμύδια.
- Βάζετε το τηγάνι για 3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο τηγάνι.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας tkemali στη σούπα, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλιά της σούπας. l καρυκεύματα λυκίσκου-suneli.
- Προσθέστε μια μικρή δέσμη θρυμματισμένου κολαντάρου και περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλατιού - δοκιμάστε το. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 3-5 λεπτά.
- Το πιάτο μας είναι έτοιμο! Πριν από τη σάλτσα, η σούπα πρέπει να εγχυθεί για 10-15 λεπτά. Έτσι, είναι τελικά κορεσμένο με τα αρώματα όλων των μπαχαρικών και θα είναι απίστευτα νόστιμο. Πικάντικη, πλούσια και νόστιμη σούπα kharcho μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα, συνιστάται να σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαύρο ψωμί και σκόρδο.
Συνταγή βίντεο
Ο συντάκτης του βίντεο παρουσιάζει λεπτομερώς όλα τα στάδια μαγειρέματος: από το μαγείρεμα του ζωμού για να σερβίρει τη σούπα στο τραπέζι. Η όλη διαδικασία περιγράφεται συνοπτικά και συνοπτικά, συμπεριλαμβανομένων των μικρότερων λεπτομερειών.
Η σούπα Kharcho με βόειο κρέας και ρύζι αποδείχθηκε πλούσια χάρη στο κρέας και στα οστά, αρωματικά λόγω μπαχαρικών, μέτρια αιχμηρά χάρη στο σκόρδο και το πιπέρι, αλλά και πολύ θρεπτικά. Καταφέρατε να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή; Ποια είναι τα μυστικά μαγειρέματος ή τα ενδιαφέροντα συστατικά που κάνουν τη σούπα πιο πρωτότυπη;
Άλλες Συνταγές Σούπα
Lamb Kharcho σούπα
Αργή σούπα σούπας μαγειρικής
Χοιρινή Kharcho Σούπα
Κοτόπουλο Ρύζι Σούπα
Kharcho σούπα
Αργή σούπα σούπας μαγειρικής
Χοιρινή Kharcho Σούπα
Κοτόπουλο Ρύζι Σούπα
Kharcho σούπα
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...