Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- εστία μαγειρέματος?
- πυρίμαχα βαθιά πιάτα.
- δοχεία για συστατικά ·
- ένα κόσκινο.
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- μια κουταλιά της σούπας.
- ένα μαχαίρι?
- χτύπημα?
- μέτρησης κύπελλο?
- ζυγαριά κουζίνας?
- σφιχτή ερμητική σακούλα?
- ψαλίδι;
- χαρτί περγαμηνής?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- ένα μίξερ?
- το ψυγείο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| αλεύρι σίτου | 200 g |
| βούτυρο | 280 g |
| αλάτι | 2 g |
| νερό | 180 g |
| το αυγό | 300 γραμμάρια (6 τεμ.) |
| γάλα | 90 ml |
| κρόκο | 1 τεμ |
| ζάχαρη | 135 g |
| ζάχαρη βανίλιας | 1 κουτ |
| κονιάκ | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| μαύρη σοκολάτα | 50 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Αρχικά, κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου. Στη συνέχεια, προσθέστε 180 g βουτύρου και 2 g άλατος σε 180 g νερού.
- Βάζουμε το μείγμα σε φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς και βράζουμε.
- Χωρίς να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό και συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα με ένα κουτάλι.
- Πρέπει να το κάνετε αυτό μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή, λαμπερή και να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι.
- Αφαιρέστε την τελική μάζα από τη θερμότητα, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ψήστε για 10 λεπτά.
- Τώρα παίρνουμε 300 γραμμάρια αυγών (περίπου 6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους αυγά) και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν με ένα χτύπημα.
- Σε μικρές μερίδες, προσθέστε τα αυγά στο μείγμα αλευριού, κάθε φορά που ανακατεύετε προσεκτικά τη μάζα.
- Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε choux ζαχαροπλαστικής, η οποία σε συνέπεια ομοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
- Μεταθέτουμε τη μισή ζύμη σε σφιχτή ερμητική σακούλα και κόβουμε προσεκτικά τη γωνία της με ψαλίδι.
- Στη συνέχεια, ρυθμίστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι 220 μοίρες. Τώρα πρέπει να πάρετε ένα ευρύ φύλλο ψησίματος και να το παραγγείλετε με χαρτί περγαμηνής. Στην κορυφή του χαρτιού, πιέζετε μικρά κομμάτια ζύμης μήκους 10 εκ. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι περίπου 5-6 εκατοστά.
- Ένα φύλλο ψησίματος με μελλοντικά εκλαϊέρες αποστέλλεται στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 160 μοίρες και περιμένετε και πάλι 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πάρτε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου και ανακατέψτε με 90 ml γάλακτος.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε 135 γραμμάρια συνηθισμένης ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια.
- Βάζουμε τα πάντα σε μια μικρή φωτιά. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, βράστε το μείγμα μέχρι να παχυνθεί.
- Τώρα αφαιρέστε το πυκνό μίγμα από τη φωτιά, ρίξτε σε μια βαθιά πλάκα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το βούτυρο, βάρους 160 γραμμαρίων, χτυπά με ένα μίξερ για περίπου 2 λεπτά.
- Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέστε στο λάδι μια κουταλιά σούπας ζυθοποιίας.
- Και στο τέλος, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας του μείγματος στο μείγμα. l κονιάκ.
- Κόψτε τα έτοιμα τεμάχια για εκκλησιές και γεμίστε με την τελική κρέμα.
- Στη συνέχεια, συνδυάστε 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και 20 γραμμάρια βούτυρο. Τότε τα λιώνουμε σε ατμόλουτρο.
- Κάθε eclair χύνεται στην κορυφή του τελικού φοντάν σοκολάτας και αποστέλλεται στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Νόστιμα εκλαϊρ με κρέμα βουτύρου είναι έτοιμα για φαγητό.
ΞέρετεΣτη Γαλλία, οι 22 Ιουνίου θεωρούνται διακοπές σοκολάτας eclair.
Συνταγή βίντεο
Για να μην έχετε ερωτήσεις σχετικά με τη διαδικασία προετοιμασίας των eclairs, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο με λεπτομερή περιγραφή αυτής της συνταγής.
Πιστεύεται ότι οι eclairs είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία τους, η διαδικασία των οποίων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.Συμφωνείτε με αυτή τη δήλωση; Πόσο συχνά απολιπαίνετε με ένα τέτοιο επιδόρπιο; Μοιραστείτε την προσωπική σας γνώμη σχετικά με την προτεινόμενη συνταγή και αισθανθείτε ελεύθερος να αφήσετε τις συστάσεις σας στα σχόλια.
Άλλες συνταγές ψησίματος
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...