Μια απλή κλασική συνταγή για τις παστίλιες από τη ζύμη χωρίς ζύμη

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• 2 βαθιά δοχεία.
• ένα κόσκινο.
• κόψιμο ·
• σχήμα ή πλάκα ·
• ένα μαχαίρι?
• χαρτοπετσέτες?
• ένα πιάτο?
• ωμοπλάτες?
• μέτρησης κύπελλο?
• ζυγαριά κουζίνας?
• κυλινδρική ακίδα.
• βύσμα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• μια πετσέτα?
• ένα τηγάνι.
• κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
   
2. Σε ένα λουτρό νερού, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο, λιώνετε 100 γραμμάρια βουτύρου. Στη συνέχεια οδηγούμε σε 1 αυγό κοτόπουλου, ρίχνουμε βραστό νερό, λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
3. Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την ποσότητα γλουτένης που περιέχει. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ζεστό νερό. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και αφαιρέστε την προς το πλάι.
   
4. Ξεφλουδίστε 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι από το φλοιό και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Για την πλήρωση, βάζετε το κιμά σε ένα βαθύ μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή, εάν επιθυμείτε, κιμά από διάφορα είδη κρέατος). Αλατοπίπερο και γεύση. Για τις παστίλιες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι κατάλληλη η συνηθισμένη μαύρη πιπεριά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα πιπεριών. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
   
5. Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους, τα μεταφέρουμε σε ένα λεπτό στρώμα με μια κυλιόμενη περόνη και κόβουμε έναν ομαλό κύκλο από αυτά. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σχήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κύπελλο και την πλάκα, τοποθετώντας το στο κέντρο της έλασης ζύμης και κόβοντας το σε κύκλο με κοφτερό μαχαίρι.
   
6. Διανέμουμε το γέμισμα στον κύκλο από τη ζύμη, κλείνουμε και στερεώνουμε τις άκρες με ένα πιρούνι. Μπορείτε επίσης να πιέσετε το χέρι με τη μορφή ενός pigtail ή ένα κύμα. Εκτελούμε την ίδια ακολουθία ενεργειών με τα υπόλοιπα κομμάτια. Συλλέγουμε τα αποκόμματα της ζύμης και ζυμώνουμε σε ένα κομμάτι, το οποίο επίσης ξεδιπλώνουμε και κόβουμε ένα κύκλο από αυτό.
   
7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το τυφλό για cheburek σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
   
8. Διανέμουμε τις τελειωμένες παστίλιες πάνω στο πιάτο, αφού το επιστρώσαμε με χαρτοπετσέτες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι πετσέτες να απορροφούν την περίσσεια ελαίου. Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστό. Οι ψυχρές γλάστρες μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι, έχοντας προηγουμένως λιπαρώσει με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μικρή όρεξη.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για τις πάστες μαγειρέματος με κρέας σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ο συγγραφέας αναφέρει λεπτομερώς τι θα χρειαστεί για αυτό και σε ποια σειρά θα αναμειχθεί όλα τα συστατικά για τη δοκιμή. Και επίσης καταδεικνύει με σαφήνεια πώς να σχηματίζουν και να τηγανίζουν πασπαλίτσα.

Άλλες συνταγές ψησίματος