Κλασική συνταγή Stroganoff βοείου κρέατος

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα σόμπα?
• ένα τηγάνι.
• κουτί κουζίνας?
• ένα μαχαίρι?
• βαθύ μπολ?
• stewpan;
• πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το βόειο κρέας είναι καλύτερο, είναι μαλακό και τρυφερό. Αλλά αν δεν έχετε τέτοιο κρέας, πάρτε έναν ώμο βοείου κρέατος. Επιλέξτε ένα λιγότερο αρρωστημένο κομμάτι. Πλένετε και στεγνώνετε καλά το κρέας με μια πετσέτα κουζίνας.
   
2. Στη συνέχεια, κόβουμε δύο κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους πάχους 2 - 3 mm.
   
3. Είναι σημαντικό να κοπεί το κρέας κατά μήκος των ινών με πάχος 0,5 cm, στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι σε λεπτές λωρίδες αυθαίρετου μήκους.
   
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας. l άοσμο φυτικό έλαιο, απλώστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίζετε για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώστε το κρέας να ροδίζει και να σφραγίζεται.
   
   Σημαντικό! Το κρέας πρέπει να τοποθετείται σε ένα μόνο στρώμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Αν το τηγάνι σας είναι μικρό, το κρέας θα πρέπει να τηγανιστεί σε μέρη ώστε να τηγανιστεί και να μην ξεφλουδιστεί.
5. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι το κρέας για να δοκιμάσετε. Μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο ή τα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο γούστο σας.
   
6. Βάζουμε το τελικό κρέας σε ένα βαθύ μπολ ή σε ένα πιάτο έτσι ώστε να στηρίζεται.
   
7. Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι, προσθέτετε 30 γραμμάρια βούτυρο και απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
   
8. Ας κάνουμε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε 100 ml κρέμας 20% και 100 g ξινή κρέμα 15%, βράστε, αλλά μην βράζετε.
   
9. Προκειμένου η σάλτσα να αποκτήσει μια παχιά συνεκτικότητα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο πατάτας. Ρίχνουμε το άμυλο στο μπολ και ρίχνουμε 100 ml κρύου νερού, ζυμώνουμε επιμελώς ώστε το άμυλο να είναι εντελώς διασκορπισμένο. Εάν σας αρέσει μια λεπτότερη σάλτσα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε άμυλο.
   
10. Το αραιωμένο άμυλο προστίθεται στο stewpan στα υπόλοιπα συστατικά.
    
11. Προσθέτουμε επίσης ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και 70 γραμμάρια πάστας τομάτας, ανακατεύουμε για να φτιάξουμε το ομοιόμορφο μάζα, μαγειρέψουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί.
    
12. Στο τηγάνι στο κρεμμύδι, μεταφέρετε το κρέας και ρίξτε την τελική σάλτσα.
    
13. Σιγοπούμε το κρέας κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 έως 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κρέας, τόσο πιο μαλακό θα γίνει. Επιλέξτε την ώρα της ετοιμότητας σύμφωνα με το γούστο σας.
    
14. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι, μπορείτε να πασπαλίζετε με οποιαδήποτε βότανα. Το stroganoff του βοείου κρέατος συνδυάζεται με οποιαδήποτε πλάκα. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Στην αναφερόμενη συνταγή βίντεο, μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο stroganoff από βόειο κρέας σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα μάθετε ποια συστατικά θα χρειαστείτε, πώς να φτιάξετε τη σάλτσα. Απολαύστε την προβολή σας!

Άλλες συνταγές βοείου κρέατος