Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μίξερ, πιρούνι, μπολ ζύμης, σπάτουλα κουζίνας, βούρτσα μαγειρέματος, φούρνο.
Τα συστατικά
| Γάλα | 250 ml |
| Μαγιά | 35 g |
| Ζάχαρη | 100 g |
| Αλεύρι | 500 g |
| Βούτυρο | 120 g |
| Σκόνη ζάχαρης | 200 g |
| Κοτόπουλο αυγό | 5 τεμ. |
Βήμα μαγειρέματος
- Αναμίξτε 35 γραμμάρια ζύμης με 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος. Ανακατέψτε λίγο με ένα πιρούνι.
- Μετά από αυτό, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα αλεύρου, κοσκινίζοντας το μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Πάρτε μια πετσέτα, καλύψτε το δοχείο και αφήστε για είκοσι λεπτά.
- Σπάστε τέσσερα αυγά σε ένα γυάλινο πιάτο. Πάρτε ένα άλλο αυγό, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Προσθέστε τον κρόκο στο μπολ με αυγά.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ένα μίξερ.
- Παράλληλα, χωρίς διακοπή να παρεμβαίνει, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε σε μια κατάσταση αφρού.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα στη ζύμη και αναμείξτε με ένα μίξερ.
- Κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα δοχείο. Αναμίξτε με τον ίδιο τρόπο με ένα μίξερ.
- Κατά την ανάδευση, προσθέστε 120 γραμμάρια βουτύρου με θερμοκρασία περίπου 35 μοίρες. Κοσκινίστε άλλα 400 γραμμάρια αλεύρου μέσα σε κόσκινο, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να αναμιχθεί με το μίξερ, ξεκινήστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας απευθείας στο δοχείο.
- Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά θα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή. Καλύψτε το με μια στεγνή πετσέτα και αφήστε το ζεστό για μια ώρα και μισή.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια κατ 'αποκοπή και αλατοπιπερίστε στην κορυφή. Διανείμετε τη ζύμη σε φόρμες, καλύψτε τις με μια πετσέτα και αφήστε τη ζεστή για 30-40 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο, προθερμασμένα 180 μοίρες. Ψήστε για 30-40 λεπτά. Η μαγιά αντιδρά έντονα στη θερμοκρασία, οπότε δεν χρειάζεται να ανοίξει η πόρτα του φούρνου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα μαχαίρι. Τα έτοιμα πασχαλινά κέικ πρέπει να είναι ανοικτά καφέ χρώματος.
- Προετοιμασία γλάσου. Ανακατέψτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη με έναν ανάμικτη, προσθέτοντας 200 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη παράλληλα.
- Καλύψτε τα τελικά ζεστά κέικ με τελειωμένο λούστρο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος ή ένα μαχαίρι.
- Διαδώστε ομοιόμορφα ολόκληρη την κορυφή του κέικ. Ρίξτε τη σκόνη ζαχαροπλαστικής πάνω στο εφαρμοσμένο λούστρο. Καλό φαγητό!
Τρόποι εξυπηρέτησης και διακόσμησης πιάτων
Τα κέικ στην κορυφή μπορούν να διακοσμηθούν με μαρμελάδα, λουλούδια βάφλας ή γλάσο σοκολάτας. Εκτός από το λούστρο, μπορείτε να διακοσμήσετε ένα κέικ, ακριβώς πασπαλίζετε ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή, ή δεν μπορείτε να το πασπαλίζουμε καθόλου. Από αυτό δεν θα χάσει την αισθητική του εμφάνιση ή γεύση. Για να τονίσουμε τη γεύση, μπορούν να προστεθούν στη ζύμη μερικές σταφίδες ή ξηροί καρποί (φιστίκια, καρύδια, κάσιους).
Συνήθως, ένα κλασικό Πασχαλινό κέικ σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι του Πάσχα, αλλά είναι κατάλληλο ως επιδόρπιο ανά πάσα στιγμή. Πηγαίνει καλά με κόκκινο κρασί, τσάι, κομπόστα, διάφορα χυμούς (μήλο, πορτοκάλι, κεράσι). Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως μια μεγάλη προσθήκη στον καφέ ή το γάλα.
Συνταγή βίντεο
Η προσοχή σας παρουσιάζεται όχι μόνο με τη συνταγή αλλά και με όλη τη διαδικασία μαγειρέματος στη μορφή βίντεο.
Φόρτωση ...