Κλασική συνταγή καπνιστού σούπας μπιζελιού 🥣

Μαγειρικά σκεύη κύπελλο, δοχείο μέτρησης, κουταλιά της σούπας και κουταλάκι του γλυκού, μαχαίρι κουζίνας, κοπής, τηγάνι, ευρύχωρο τηγάνι, κουτάλα σούπας, εστία μαγειρέματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Απορροφήστε τα μπιζέλια που συνθλίβονται στο μισό σε μεγάλες ποσότητες νερού (250 g) για 6-8 ώρες έτσι ώστε ο όγκος του υγρού να είναι δύο έως δυόμισι φορές η ποσότητα των όσπρων. Καλύτερα να κάνετε αυτή τη λειτουργία τη νύχτα.
   
2. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεπλύνετε τα μπιζέλια αρκετές φορές (μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται λευκός αφρός κάτω από το ρεύμα). Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι.
   
   Σημαντικό!Για να κάνετε το μισό μπιζέλι να βράσει γρηγορότερα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στο νερό για να μαγειρέψετε τη σούπα. σόδα τσαγιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Αφαιρέστε από 2-3 σκελίδες σκόρδου ένα πυκνό δέρμα και ένα κάτω μέρος. Ρίχνουμε πλυμένους κόκκους περίπου ένα λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
   
4. Βάλτε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με μπιζέλια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση έως δύο ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.
   
   Ξέρετε Τα μπιζέλια χύνεται αποκλειστικά με κρύο νερό και έπειτα φέρονται σε βρασμό, αφού τα μισά μπιζέλια που είναι γεμάτα με βραστό νερό παραμένουν σκληρά, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε.
5. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε ένα ζευγάρι φύλλα της lavrushka και 5-6 μπιζέλια του μπαχάρι στο περιεχόμενο του τηγανιού. Πλύνετε και ξεφλουδίστε ένα μέτριο καρότο και διαλύστε το σε κύβους.
   
6. Τέσσερις αποφλοιωμένες πατάτες κόβονται σε κύβους του ίδιου μεγέθους.
   
7. Κόβουμε 200 γραμ. Χοιρινό φιλέτο σε μικρούς κύβους.
   
8. Θερμαίνουμε μια κατσαρόλα με 10 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε ζεστό λάδι μέχρι ροζ.
   
   Όταν τα μπιζέλια είναι έτοιμα, φροντίστε να αφαιρέσετε το βρασμένο κρεμμύδι από τη σούπα και προσπαθήστε να αφαιρέσετε τα βραστά σκελίδες σκόρδου.
9. Σε μια κατσαρόλα με μαγειρευτά μπιζέλια, ξεκινήστε τις κομμένες πατάτες με καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
   
10. Μόλις οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε φέτες από τηγανητό χοιρινό φιλέτο στη σούπα.
    
11. Φέρτε τη σούπα σε βράση, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και απενεργοποιήστε τον καυστήρα κάτω από το τηγάνι. Καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη σούπα "να ξεκουραστεί" για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα σερβιρίσματος.
    

Σερβίρισμα και διακόσμηση

Η σούπα μπιζέλι σερβίρεται τόσο με φρέσκο ​​ψωμί όσο και με κροτίδες ή κρουτόν. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε όλα τα είδη ζεστού ή γλυκού και ξινό adjika, ζεστό κόκκινο πιπέρι, ανατολίτικα καρυκεύματα. Και επίσης φρέσκα χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, φτερά κρεμμυδιών, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα κλαδιά.

Συνταγή βίντεο

Μια σύντομη τάξη master για το μαγείρεμα νόστιμο αρωματικό καπνιστό μπιζέλι με καπνιστά προϊόντα προσφέρεται για προβολή. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα μισά μπιζέλια και πολλές πολύ σημαντικές συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού.