Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμη κλασική πίτσα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, ένα τηγάνι με ένα καπάκι, ένα μπολ, ένα μπολ, ένα φίλτρο για το κοσκίνισμα του αλεύρου, ένα μαχαίρι, ένα ξύλο κοπής, μια ξύλινη σπάτουλα, ένα χοντρό τρίφτη, κουταλάκια και ένα κουτάλι τσαγιού, ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Σε ένα μπολ, αναμίξτε 1 σάκο ξηρής μαγιάς και 0,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη, ρίξτε 200 ml νερού (t 35-40 ° C). Τρίψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
   
2. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι, μίγμα. Ρίξτε τη ζύμη που έχει αραιωθεί σε νερό στο αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
   
3. Το απλώνουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια (τραπέζι, σανίδα κοπής, στρώμα σιλικόνης) και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει αρκετά πυκνή.
   
4. Σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l το ελαιόλαδο και λιπαίνετε καλά τη ζύμη. Καλύψτε (με ένα καπάκι ή μια πετσέτα), αφήστε το ζεστό για 1-1,5 ώρες, έτσι ώστε η ζύμη να έρθει επάνω.
   

Σάλτσα

1. Ψιλοκόψτε ένα μικρό κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l το ελαιόλαδο, τη ζεστασιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-5 λεπτά.
   
2. Διαδώσαμε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε και το τηγανίζουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά. σε χαμηλή θερμότητα.
   
3. Χωρίς να αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό νερό μέχρι να φτιάξουμε μια παχιά σάλτσα ντομάτας.
   
4. Βάλτε 2-3 φύλλα δάφνης? αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι - για γεύση. Έτσι ώστε η σάλτσα δεν είναι πολύ όξινο, μπορείτε να βάλετε 1-1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
   

Δημιουργία πίτσας

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Πιέστε ελαφρά τη ζύμη, διαιρέστε την σε δύο μέρη, πάρτε ένα μέρος για να εργαστείτε και ξεβιδώστε το δεύτερο μέρος για τώρα - θα προετοιμάσουμε μια δεύτερη πίτσα από αυτήν σύμφωνα με την ίδια συνταγή ή την επιλογή σας. Δεδομένου ότι εμείς βυθίσαμε καλά στο ελαιόλαδο, δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι.
   
2. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κέικ πίτσας με μια κυλινδρική πινέζα ή με τα χέρια σας, ζυμώντας προσεκτικά και τεντώνοντας τη ζύμη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα στρώμα ζύμης ύψους περίπου 5 mm, λίγο πιο πυκνό στα άκρα.
   
3. Πασπαλίστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ταψί με αλεύρι ή το βάζετε με περγαμηνή, μεταφέρετε τη βάση για πίτσα και αφήστε το κατά την προετοιμασία της γέμισης.
   
4. Παρμεσάν (50-100 g) τρίβεται σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
5. Ψιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα (100-150 g) σε κομμάτια ή τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
6. Λουκάνικο (μπορείτε να πάρετε καπνιστό, μισό καπνιστό, βραστό, λουκάνικα, λουκάνικα - ό, τι νομίζετε ότι είναι κατάλληλο και νόστιμο) - 150-200 g - κόβουμε αυθαίρετα, αλλά όχι πάρα πολύ παχιά φέτες.
   
7. Κόβουμε 2 ντοματίνια σε τεταρτημόρια.
   
8. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος με την τυλιγμένη ζύμη σε ένα πολύ ζεστό φούρνο για 3-5 λεπτά. Σε ένα ελαφρώς ψυγμένο κέικ βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα, σε όλη την επιφάνεια.
   
9. Διανέμουμε τη γέμιση: λουκάνικο, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, φέτες ντοματίνια, ψεκάστε στην κορυφή 1 κουταλιά της σούπας. l ελαιόλαδο.
   
10. Στέλνετε στο φούρνο για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να καφέ. Βγάζουμε την προετοιμασμένη πίτσα από το φούρνο, διακοσμούμε με φρέσκα βότανα και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
    

Συνταγή βίντεο

Η συνταγή για κλασική πίτσα σίγουρα θα σας προσκαλεί. Δείχνει λεπτομερώς πώς να δουλέψουμε με τη ζύμη, πώς να μαγειρέψουμε μια απλή και πολύ νόστιμη σάλτσα, τι μπαχαρικά και τυριά και σε ποιο συνδυασμό είναι καλύτερο να παίρνουμε για το γέμισμα, πόσο να ψήνουμε πίτσα σε λεπτές ζύμες έτσι ώστε να μαγειρεύει, αλλά δεν στεγνώνει - γνώστης.

Άλλες συνταγές πίτσας