Quiche με σολομό - μια απλή συνταγή για μια νόστιμη πίτα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουζίνα?
• ένα φούρνο.
• pan
• βαθύ μπολ?
• ταψί;
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα ζευγάρι επίπεδων πιάτων.
• βαθιά πλάκα;
• κόψιμο ·
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα κόσκινο.
• βύσμα?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα μπολ?
• προσκολλημένη ταινία?
• ένα πιάτο για την πίτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Πριν ξεκινήσετε να κάνετε την πίτα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρι ασπράδι σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε 100 γραμμάρια κρύου βούτυρου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο αλεύρι.
   
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέστε το βούτυρο και το αλεύρι και στη συνέχεια αλέθετε με τα χέρια σας στα ψίχουλα λεπτό αλεύρι.
   
3. Προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
   
4. Χωρίστε ένα αυγό σε κρόκο και πρωτεΐνες. Προσθέστε τον κρόκο στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.
   
5. Ρίξτε σε ένα μπολ περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l κρύο νερό και συνεχίστε να αλέθετε τη ζύμη, συλλέγοντάς την σε ένα κομμάτι. Περισσότερο ή λιγότερο νερό μπορεί να χρειαστεί για να ζυμώσετε μια ομοιόμορφη, πυκνή ζύμη.
   
6. Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε δύο άνισα μέρη: το μεγαλύτερο για τη βάση της πίτας, και το μικρότερο για τις πλευρές της. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη ζύμη σε σάκους ή πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
   

Γεμίζοντας

1. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα. Κόψτε τη μπριζόλα σολομού σε δύο μέρη, διαχωρίστε το δέρμα και αφαιρέστε τα κόκκαλα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
   
2. Αλάτι για να δοκιμάσετε και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα ψάρια και αφήστε τα να μαριναριστούν.
   
3. Βράζουμε νερό σε μπρόκολο σε μια κατσαρόλα. Χωρίς να αποψύξετε το μπρόκολο, βυθίστε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά.
   
4. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.
   
5. Σε ένα χοντρό τρίψιμο, τρίψτε περίπου 100 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα. Κατά βούληση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ημίσκληρο τυρί.
   
6. Σε ένα βαθύ μπολ, κτυπήστε 2 αυγά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα σε αυτά και ανακατέψτε καλά μέχρι ομαλή. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, αλλά μην ξεχνάτε ότι τα ψάρια και το τυρί είναι αλμυρά.
   

Δημιουργία κέικ

1. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο και ρίξτε το σε στρογγυλό στρώμα στο μέγεθος του καλουπιού σας. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα καλούπι και πεπλατυσθείτε στο κάτω μέρος και κόψτε την υπερβολική ζύμη.
   
2. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαδώσετε τη βάση σε ολόκληρη την επιφάνεια.
   
3. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 10-15 λεπτά στους 200 ° C. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
   
4. Πάρτε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης και ανακατέψτε με τα απορρίμματα από τη βάση. Κάνετε ένα λουκάνικο από αυτό το τεστ έτσι ώστε να ταιριάζει με την περιφέρεια της φόρμας.
   
5. Στη συνέχεια το βάζουμε στην άκρη της βάσης για το κέικ και το πιέζουμε στα τοιχώματα του καλουπιού για να φτιάξουμε πλευρές ύψους 3-4 cm.
   
6. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τη ζύμη με γέμιση. Στη βάση, κατανέμουν ομοιόμορφα το μισό ψάρι και το μισό μπρόκολο, πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο τυρί.
   
7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο ψάρι και το μπρόκολο σε ένα δεύτερο στρώμα.
   
8. Γεμίστε τα πάντα με γέμιση από ξινή κρέμα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί πάνω. Αν το ψάρι ή το μπρόκολο κολλήσει πάρα πολύ, πετάξτε ελαφρά με ένα πιρούνι.
   
9. Ψήνουμε το κέικ σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° C για 35-40 λεπτά. Για τα τελευταία 10 λεπτά αυτού του χρόνου, τοποθετήστε το καλούπι λίγο ψηλότερα στο φούρνο έτσι ώστε η κορυφή να είναι καφέ.
   
10. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε τις πλευρές από τη ζεστή πίτα και μεταφέρετε στο πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το quiche με διάφορους κλάδους του πράσινου.
    

Συνταγή βίντεο

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για την πίτα και να την διανείμετε σωστά στη φόρμα, καθώς και πώς να το τοποθετήσετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών