Quiche Loren - μια ασυνήθιστα νόστιμη γαλλική πίτα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• κουζίνα?
• Πίνακας κοπής?
• ένα μαχαίρι?
• ένα ταψί με μια χαμηλή πλευρά και μια μη κολλητική επικάλυψη.
• μπολ;
• ένα κουτάλι?
• προσκολλημένη ταινία?
• φύλλο τροφίμων?
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• κόψιμο ·
• χτύπημα?
• κυλινδρική ακίδα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζυμώνουμε τη ζύμη

1. Κοσκινίστε το σιτάλευρο (225 g) μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι (χωρίς διαφάνεια). Αναμίξτε.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και αλέστε το με αλεύρι και αλάτι σε ψίχουλα.
   
3. Μετακινήστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l κρύο νερό.
   
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη σταδιακά. Πρώτα, συλλέγουμε βαθμιαία σε μια μπάλα σε ένα μπολ, και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ζυμώνουμε στην επιφάνεια εργασίας.
   
5. Κλείνουμε τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και την αφαιρούμε για μια ώρα στο ψυγείο.
   

Κάνοντας τη γέμιση

1. Ψιλοκόβουμε το μπέικον σε μια σανίδα κοπής.
   
2. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον στο τηγάνι και ανάβουμε τη σόμπα.
   
3. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
   
4. Σε τρία κύπελλα σε τρίφτη 85 g τυριού Gruyere. Αυτό είναι ένα ελβετικό τυρί χωρίς τρύπες, με ελαφρώς πικάντικη γεύση και καρυδιές. Αν δεν έχετε τέτοιο τυρί - μην απελπίζεστε. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο είδος σκληρού τυριού που λιώνει καλά.
   
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε 2 αυγά και προσθέστε 230 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35%.
   
6. Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
   
7. Στο ίδιο κύπελλο προσθέστε τριμμένο τυρί ,. Tsp. μοσχοκάρυδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αλάτι για γεύση.
   
8. Ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το ψήσιμο τηγανητό μπέικον. Ανακατέψτε ξανά. Η γέμιση είναι έτοιμη.
   

Ψήστε μια πίτα

1. Σκουπίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρούμε την μεμβράνη και ζυμώνουμε ελαφρά τη σφαίρα με τα χέρια μας, κάνοντας ένα κέικ.
   
2. Πασπαλίστε τον τροχίσκο με αλεύρι και ξετυλίξτε ελαφρά την παχιά ζύμη (πάχος περίπου 0,5 cm).
   
3. Παίρνουμε μια στρογγυλή πλάκα ψησίματος με μη κολλητική επικάλυψη. Εάν έχετε τη συνήθη μορφή, τότε πρέπει να λιπαίνεται με προ-λιωμένο βούτυρο. Για να μεταφέρετε εύκολα τη ζύμη σε ένα καλούπι χωρίς να το σκίσετε, χρησιμοποιούμε έναν τροχό για τη μεταφορά. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε μια κυλιόμενη πινέζα και, σταδιακά ξεδιπλώνοντας πάνω στη φόρμα, βάλτε το.
   
4. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι εύπλαστη, το πιέζουμε ελαφρώς σε σχήμα και ευθυγραμμίζουμε τις άκρες των πλευρών.
   
5. Για να μην διογκωθεί η ζύμη στο κέντρο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ρίξτε φασόλια στην κορυφή (περίπου 1,5 φλιτζάνια).
   
6. Στέλνουμε το κουτάλι μας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για 20 λεπτά.
   
7. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφαιρέστε το φύλλο μαζί με τα φασόλια. Βάλτε το φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
   
8. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το φούρνο και ρίχνουμε τη γέμιση πάνω σε αυτό. Προσεκτικά επίπεδο με μια σπάτουλα.
   
9. Από πάνω, απευθείας πάνω στη γέμιση, προσθέστε λίγο τυρί (περίπου 30 g) σε ένα φλοιό.
   
10. Μειώστε τους βαθμούς στο φούρνο σε 165 και ρυθμίστε το κέικ για άλλα 20 λεπτά.
    
11. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αυτό το κέικ είναι καλύτερα σερβίρεται ζεστό με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει όλα τα στάδια μαγειρέματος του quiche σε δυναμική.

Άλλες συνταγές ψησίματος