Real Kazakh Baursaki - η πιο νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μπολ?
• μια κουταλιά της σούπας.
• κόψιμο ·
• λίτρου βάζο ή κουτάλα με μετρημένες διαιρέσεις.
• ένα κόσκινο.
• κυλινδρική ακίδα.
• γυαλί ή στρογγυλό καλούπι
• ένα τηγάνι.
• κουζίνα?
• skimmer;
• μια πετσέτα?
• προσκολλημένη ταινία?
• κουβέρτα ή κουβέρτα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αναμίξτε το ζεστό νερό (0,5 λίτρα) με ζεστό γάλα (0,5 λίτρα).
   
2. Αδειάστε όλο το αλεύρι (1,7 kg) μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ.
   
3. Προσθέστε ξηρή μαγιά (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (κουταλιά της σούπας) στο αλεύρι. ανακατεύουμε καλά.
   
4. Αδειάστε το βούτυρο (100 γραμμάρια) και προσθέστε το στο αλεύρι και αναμίξτε με το χέρι.
   
5. Σταδιακά ρίχνουμε μίγμα ζεστού νερού και γάλακτος σε ένα μπολ με αλεύρι. Βράστε αργά τη ζύμη. Όταν ρίχνετε όλο το υγρό, η ζύμη θα παραμείνει στα χέρια σας.
   
6. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Συνολικά, πρέπει να πάει περίπου 1,7 κιλά αλεύρι, αλλά κοιτάζετε τη συνέπεια: η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, αλλιώς το baursaki θα αποδειχθεί πυκνό.
   
7. Η σωστή ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Τυρίξτε τη ζύμη με μια γροθιά, καλύψτε το μπολ με το φιλμ προσκόλλησης και στείλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες. Τυλίξτε ένα επιπλέον μπολ με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα.
   
8. Μετά από 1,5-2 ώρες, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά. Πλύνετε τη ζύμη και το βάζετε στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε, αλλά ξεχωρίστε αμέσως το μέρος της ζύμης και αρχίστε να εργάζεστε μαζί της. Μην ξεχάσετε να καλύψετε τη ζύμη που παραμένει στο κύπελλο με φιλμ προσκόλλησης έτσι ώστε η κορυφή να μην στεγνώσει.
   
9. Ελαφρώς πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με το αλεύρι και χρησιμοποιούμε έναν κύλινδρο για να βγάλουμε έναν κύκλο πάχους 1-1,5 cm.
   
10. Κόψτε τους μικρούς κύκλους με ένα ειδικό καλούπι, κύπελλο ή γυαλί. Βάλτε τα σε μια σανίδα ή σε ένα τραπέζι και καλύψτε με μια πετσέτα για 10-15 λεπτά.
    
11. Σε ένα καζάνι, θερμαίνετε καλά το φυτικό λάδι (200-300 ml) και τοποθετήστε τα κενά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας έτσι ώστε το λάδι να μην καεί, αλλιώς τα baursaks θα καλύπτονται αμέσως με μια σκοτεινή κρούστα και τα ωμά θα παραμείνουν στο εσωτερικό. Τρίψτε τα μπαουρσάκ και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό, γυρίζοντας τα με κουτάλι με σχισμές.
    
12. Βγάλτε το τελικό baursaki με κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι. Κάνετε το ίδιο με το υπόλοιπο της δοκιμής. Προσθέστε φυτικό λάδι κατά το τηγάνισμα.
    

Συνταγή βίντεο

Αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τότε δείτε το βίντεο. Σε αυτό θα δείτε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος από τη ζύμωση ζύμης για το τηγάνισμα.

Άλλες συνταγές ψησίματος