Πατάτες ψημένες σε γλάστρες με κρέας και μανιτάρια

Καθαρίστε και κόψτε

1. Κόψτε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους τυχαία κομμάτια. Για ένα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο απολύτως κάθε πολτό, αλλά και κρέας στα πλευρά ή σε ένα μικρό κόκαλο.
2. Κόψτε δύο ή τρία κρεμμύδια με μισά δαχτυλίδια.
3. Διαλύστε ένα κιλό σπορίων σε μεγάλα κομμάτια, αφού προηγουμένως έχετε καθαρίσει τα μανιτάρια από το υπόστρωμα.
4. Κόψτε ένα κιλό αποφλοιωμένων πατατών σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Απλώστε 300 γραμμάρια σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη.

Τηγανίζομαι, μαγειρεύω, φεύγω

1. Σε ένα ευρύχωρο καζάνι, καλό είναι να θερμάνετε 250 ml φυτικού ελαίου. Στο καυτό λάδι, τρέξτε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίστε ελαφρά. Όταν το κρέας δίνει χυμό, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα κομμάτια του πολτού στο χυμό σας για 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το τηγάνι και τηγανίζετε τα μανιτάρια σε μια στεγνή κατσαρόλα, ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα.
3. Ρίξτε ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι, ½ κουταλιές της σούπας. l αλάτι και βελτιωτικό γεύσης καρυκεύματος (τύπου "Lotus") σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού. Ανακατέψτε τις πατάτες με μπαχαρικά προσθέτοντας 50 ml φυτικού ελαίου.
4. Όταν το υγρό από το τηγάνι με τα μανιτάρια έχει βράσει εντελώς, προσθέστε 200 γραμμάρια βουτύρου στα τηγανητά ζαχαρωτά.
5. Αλατίστε ελαφρά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέστε ένα τσίμπημα αλεσμένου μαύρου πιπεριού αν θέλετε. Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του τηγανίσματος των μανιταριών, ρίχνουμε 150 ml κρέμας λίπους στο ταψί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε άλλα 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τον καυστήρα.
6. Μετά από μισή ώρα, ο χυμός του κρέατος θα εξατμιστεί πλήρως κάτω από το καπάκι του καζάνι, και το κρέας θα αρχίσει να τηγανίζεται με λάδι, σε αυτό το σημείο, ξεκινήστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες κρέατος.
7. Πέντε λεπτά αργότερα, όταν το κρεμμύδι αρχίζει να γίνεται διαφανές, προσθέστε ένα πρέζα αλάτι στα περιεχόμενα του καζάνι, πιπέρι στη γεύση και κλείστε τον καυστήρα κάτω από το καζάνι.

Δημιουργούμε και ψήνουμε

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Τοποθετήστε τα δοχεία μερίδας στην επιφάνεια εργασίας για να κατανείλετε τα συστατικά μέσα σε αυτά. Τοποθετήστε πατάτες αναμειγμένες με καρυκεύματα στο κάτω μέρος. Διαδώστε ένα στρώμα κρέατος.
2. Διαδώστε ομοιόμορφα το στρώμα των μανιταριών που στιφάστηκε σε μια κρεμώδη σάλτσα πάνω στο στιφάδο.
3. Βάλτε στο επάνω μέρος μερικές φέτες πατάτες, κρέας και μανιτάρια, έτσι ώστε το δοχείο να γεμίσει μέχρι το χείλος. Ρίξτε σε κάθε κατσαρόλα σερβίρισμα 2-3 κουταλιές της σούπας. l φιλτραρισμένο πόσιμο νερό (ή οποιοδήποτε ζωμό) και καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.
4. Στεγνώστε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε τις γλάστρες από το φούρνο, πασπαλίστε το πιατάκι με τριμμένο τυρί, καλύψτε ξανά και σιγοβράστε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Σερβίρετε απευθείας σε γλάστρες (μετά την αφαίρεση των καπακιών) ή σε μια πινακίδα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα / ξηρά χόρτα άνηθο ή μαϊντανό.