Συσκευές κουζίνας:αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, επεξεργαστής κουζίνας (δεν είναι απαραίτητο).
Κουζινικά σκεύη:
- δοχείο για βρασμό πατάτας ·
- μέτρησης κύπελλο?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μπολ για ζύμη?
- ένα μπολ για τη δοκιμή.
- πατήστε?
- χτύπημα?
- βαθύ μπολ για την αύξηση της ζύμης.
- φιλμ προσκόλλησης.
Τα συστατικά
| Πατάτα | 200 g |
| Μαλακή ζύμη | 20 g |
| Ζάχαρη | 20 g |
| Αλάτι | 4 g |
| Φυτικά έλαια | 100 ml |
| Premium αλεύρι σίτου | 500 g |
| Νερό | για τη μαγειρική πατάτες |
Βήμα μαγειρέματος
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία του ζωμού πατάτας και του σφουγγαριού με βάση:
- Ξεφλουδίστε και βράστε 200 γρ πατάτας. Μην ρίχνετε νερό μετά το μαγείρεμα, θα έρθει σε πρακτικό.
- Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και ελαφρώς ζυμώστε με τα δάχτυλά σας 20 γραμμάρια απαλή μαγιά. Προσθέστε σε αυτά λίγο αλεύρι από μαγειρεμένα 500 γραμμάρια και 10 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ρίξτε τα περιεχόμενα ενός μπολ με 200 ml ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ζεστό ζωμό από πατάτες, ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος - η ζύμη πρέπει να ενεργοποιηθεί, ένα αφρώδες καπάκι ζύμης θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
Τώρα ας κάνουμε το ίδιο το τεστ:
- Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο, στρέψτε τις πατάτες σε βραστές πατάτες. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Ρίξτε τις πατάτες με το υπόλοιπο ζωμό, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραμείνουν θύσανοι πατάτας.
- Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο σάκχαρο (10 g), 4 g αλάτι, 100 ml φυτικού ελαίου και παρασκευασμένη ζύμη. Ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε όλο το αλεύρι λίγο, ενώ αναμειγνύουμε τα περιεχόμενα του μπολ τακτικά.
- Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, ή να τα φορτώσετε στον επεξεργαστή, ρυθμίζοντας πρώτα τη μέση ταχύτητα και στη συνέχεια υψηλότερα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ομαλό, μαλακό και ελαστικό κομμάτι. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε τη φωτιά για περίπου μια ώρα - θα πρέπει να ταιριάζει καλά.
- Στη συνέχεια καθιζάνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα από αυτό αμέσως, ή μπορείτε να τα αφήσετε να έρθουν για άλλη μια φορά - κατά την κρίση σας.
Απολαύστε το μαγείρεμα!
Συνταγή βίντεο
Αυτό το βίντεο καταδεικνύει πώς μπορείτε να φτιάξετε ζύμη άπαχου πατάτας με ζύμη. Όλες οι διαδικασίες δημιουργίας αυτής της βάσης για το ψήσιμο είναι σαφώς ορατές - από την αύξηση του καπάκι ζύμης στην ίδια τη ζύμη σε μια έτοιμη μορφή.
Ζύμη πατάτας - Αυτή είναι μια λεπτή επιλογή για την προετοιμασία μιας βάσης ψησίματος για κάθε γούστο. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που πάντα αποδεικνύεται - η ζύμη ενεργοποιείται πάντα και η ίδια η ζύμη είναι πάντα πολύ κατάλληλη. Ως αποτέλεσμα, τα ψημένα προϊόντα είναι πολύ τρυφερά, ελαφρά, ευάερα και χνουδωτά, παρά το γεγονός ότι η συνταγή δεν περιέχει ούτε γάλα ούτε αυγά.
Εκτός από την μαλακή ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενεργό ξηρή μαγιά - 7 γραμμάρια είναι αρκετά για αυτό το ποσό των συστατικών. Η μόνη στιγμή είναι ότι πρέπει να είναι φρέσκα, μόνο με αυτόν τον τρόπο η ζύμη θα κερδίσει την αεροθυμία και το πορώδες της.
Ένα συγκεκριμένο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι η ευελιξία της ζύμης. Μπορείτε να το ψήνετε στο φούρνο και να τηγανίζετε, να χρησιμοποιείτε αλατισμένα καλύμματα και γλυκά και ξηρά και ζουμερά. Ακόμα και χωρίς τη γέμιση, με τη μορφή απλών ρολών, αυτή η ζύμη θα σας εκπλήξει ευχάριστα με τη γεύση και την υφή της.
Φόρτωση ...