Ροζ carpaccio σολομού - εκπλήσσει τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μικρό και μεσαίο τρίφτη, ζυγαριά κουζίνας, μεγάλα και μικρά κύπελλα, μαριναρισμένο πιάτο, σπάτουλα, ταινία πρόσδεσης και χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Χρησιμοποιήστε μια κλίμακα κουζίνας για να μετρήσετε 100 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε τα σε ένα δοχείο και αναμείξτε.
   
2. Ξεφλουδίζετε ένα ακατέργαστο ζαχαρότευτλο και το τρίβετε σε ένα μεγάλο μπολ σε ένα μεσαίο τρίφτη. Χρησιμοποιούμε τα τεύτλα για να κάνουμε το σολομό ένα όμορφο ροζ χρώμα. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε μικρά τεύτλα. Αυτά τα τεύτλα θα δώσουν στη μαρινάτα ένα λαμπερό, κορεσμένο χρώμα και θα το κάνουν πιο γλυκό.
   
3. Προπλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό και ένα μάτσο άνηθο, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα παχιά στελέχη και ψιλοκόψτε τα χόρτα.
   
4. Προσθέστε χόρτα, αλάτι και ζάχαρη σε τεύτλα και ανακατέψτε.
   
5. Σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά, ξεφλουδίστε τη φλούδα ενός λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη.
   
6. Ανακατεύουμε καλά. Η μαρινάδα για τα ψάρια είναι έτοιμη. Βάλτε μισή μαρινάδα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο κάτω μέρος του καλουπιού στο οποίο θα μαρέψετε τα ψάρια.
   
7. Εάν το φιλέτο σολομού σας είναι αλεύκαστο, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από αυτό. Σε αυτή τη συνταγή, τα ψάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, οπότε πηγαίνετε στην επιλογή σολομού με κάθε ευθύνη. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Ο πολτός του φιλέτου πρέπει να διατηρεί την ελαστικότητα όταν πιέζεται. Και το πιο σημαντικό - το φρέσκο ​​ψάρι δεν πρέπει να μυρίζει πολύ.
   
8. Βάλτε το καθαρισμένο φιλέτο στο πρώτο μέρος της μαρινάδας στο καλούπι. Τοποθετήστε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από τα ψάρια, έτσι ώστε η μαρινάδα να την καλύπτει εντελώς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το επίπεδο και ελαφρώς συμπυκνώστε τη μαρινάδα.
   
9. Καλύψτε το καλούπι με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για 8 ώρες.
   
10. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα ψάρια. Ο σολομός θα γίνει όμορφος ροζ. Ξεφλουδίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
    
11. Κόψτε το ψάρι μισό εκατοστό κάθε ένα. Βάλτε το τελειωμένο πιάτο σε ένα πιάτο που έχει προετοιμαστεί για το σερβίρισμα Κόψτε το λεμόνι σε φέτες και γαρνίρετε με τα ψάρια. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισά δακτυλίους και τα πασπαλίστε στο τελικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα χόρτα για την εξυπηρέτηση.
    
12. Για αποτελεσματική εξυπηρέτηση, τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού δίπλα στις φέτες ψαριού. χαβιάρι σολομού. Ρίξτε το πιάτο 1-2 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Το carpaccio είναι έτοιμο. Μικρή όρεξη.
    

Συνταγή βίντεο

Θέλετε να μάθετε όλα τα μυστικά της τεχνολογίας μαγειρικής αυτής της νόστιμης ιταλικής κουζίνας και της παρουσίασής της; Στη συνέχεια, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο πώς να μαγειρέψουν carpaccio σολομού στο σπίτι. Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να κάνετε την παρουσίαση αυτού του πιάτου θεαματική.

Άλλες συνταγές ψαριών