Βόννη Carbonara με κοτόπουλο και ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα

Ετοιμάζουμε τα εξαρτήματα του πιάτου

1. Βράστε περίπου 2 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν.
2. Διπλώστε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το νερό στο οποίο είναι βρασμένα είναι τελείως γυάλινο.
3. Κόψτε 400-500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, ταυτόχρονα απελευθερώνοντας τις φλέβες και τους χόνδρους.
4. Κόβουμε το μικρό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο και συνδυάζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό κύπελλο.
6. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, αν τα μανιτάρια είναι μικρά, κομμένα σε 4 μέρη.
7. Διαλύονται 100 g καπνιστού μπέικον σε λεπτές φέτες.
8. Τρίψτε φέτες μπέικον από τις δύο πλευρές σε μια καλά θερμαινόμενη τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήστε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
9. Κόψτε τις φέτες του τηγανισμένου μπέικον σε λεπτές λωρίδες.
10. Βράζουμε νερό σε ένα μικρό κουβά και βάζουμε 2 ώριμες ντομάτες σε βραστό νερό.
11. 2 λεπτά μετά τη ζύμωση σε βραστό νερό, μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Κάνοντας πάστα ανθρακικού

1. Προθερμάνετε 1-2 κουταλιές σούπας σε μια μπρασελέ l φυτικό έλαιο. Για ένα ιταλικό πιάτο, είναι καλύτερα να παίρνετε το ελαιόλαδο.
2. Σοτάρετε το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου σε καυτό λάδι.
3. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι ελαφρώς τηγανητά, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί και ανακατεύετε.
4. Όταν το κρέας κοτόπουλου αρχίσει να λευκαίνει, ξεκινήστε το άχυρο από το μπέικον, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ανακατέψτε και καλύψτε για 3-5 λεπτά.
5. Για να παχύνετε, εισάγετε στην πάστα μαγειρέματος όχι περισσότερο από 1,5 κουταλάκι σούπας. l το αλεύρι σίτου, εάν τα λαχανικά έχουν εκκρίνει μια μεγάλη ποσότητα χυμού και συνεχίζουν να τηγανίζουν για μερικά ακόμα λεπτά.
6. Όταν η μάζα στο τηγάνι ψησίματος πάει καλά, χύστε 150 ml κρέμας σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα.
7. Όταν η σάλτσα βράζει ξανά, τρέξτε 2-3 χούφτες (50-70 g) φύλλων σπανακιού σε ένα τηγάνι ψησίματος.
8. Όταν το σπανάκι ξεραίνει, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
9. Αμέσως μετά, ξεκινήστε τις ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια, και τα κομμένα φύλλα βασιλικού.
10. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου ένα λεπτό και προσθέστε 70-100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (είναι καλύτερα να παίρνετε παρμεζάνα).
11. Βάλτε το βρασμένο ζυμαρικό σε μια ζεστή σάλτσα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε.
12. Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά, πασπαλισμένα με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.