Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- εστία ή σόμπα.
- pan
- ένα μαχαίρι?
- Πίνακας κοπής?
- ένα τηγάνι.
- ράβδοι για ζυμαρικά?
- κόψιμο.
Τα συστατικά
| Σπαγγέτι | 200 g |
| Αυγά | 3 τεμ |
| Παρμεσάν | 100 g |
| Μπέικον | 150 g |
| Βούτυρο | 25 g |
| Σκόρδο | 2 σκελίδες |
| Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Εξαιρετικό φυτικό λάδι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Στο βραστό νερό (θα χρειαστείτε περίπου 2 λίτρα) βάζουμε 200 γραμμάρια σπαγγέτι (προσθέτουμε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και τα μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι το al dente (αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς στερεά μέσα).
- Κόβουμε το μπέικον (σε ποσότητα 150 g) σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρές φέτες μήκους περίπου 3 cm και πλάτους 1 cm.
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε 20 γραμμάρια βουτύρου (προσθέτουμε επίσης περίπου 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για να μην καεί).
- Βάλτε 2 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου σε μια κατσαρόλα, τα τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη (δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον).
- Διανέμουμε το μπέικον στο τηγάνι και το τηγανίζουμε για 1 - 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Αποστραγγίζουμε το νερό με τα μακαρόνια (ταυτόχρονα, συλλέγουμε περίπου 100 ml αυτού του νερού σε ένα ποτήρι και αφήνουμε στην άκρη, όπως θα χρειαστεί αργότερα).
- Τα σπαγγέτι απλώνονται σε ένα τηγάνι στο μπέικον και ανακατεύονται καλά και στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά.
- Διαχωρίζουμε αυγά κοτόπουλου (3 τεμ.) Σε πρωτεΐνες και κρόκους.
- Αναβάλλουμε τις πρωτεΐνες (δεδομένου ότι δεν τους χρειαζόμαστε) και ανακατεύουμε τους κρόκους με 50 γραμμάρια παρμεζάνας που έχουν προψηθεί με λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτό το μίγμα τυριού-αυγού στο οποίο η πάστα βράστηκε (περίπου 50-100 ml), στη συνέχεια προσθέστε την στην πάστα και ανακατέψτε καλά.
- Γεμάτο πασπαλίζουμε σπαγγέτι με φρέσκο μαύρο πιπέρι. Δεδομένου ότι το ίδιο το μπέικον είναι αρκετά αλμυρό, προσθέτετε αλάτι μόνο κατά την κρίση σας αφού δοκιμάσετε το πιάτο.
- Διανέμουμε την πάστα σε ένα πιάτο με τη βοήθεια ειδικών λαβίδων και προσθέτουμε πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα στην κορυφή αμέσως πριν τη σερβίρισμα. Το πιάτο είναι έτοιμο, καλό φαγητό!
Επιλογές για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση πιάτων
Στην Ιταλία, η ανθρακοθάλασσα συχνά εξυπηρετείται με τη διακόσμηση με ακατέργαστο κρόκο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο με τη μορφή φωλιάς και τοποθετήστε έναν κρόκο στο κέντρο αυτής της "φωλιάς". Ωστόσο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς να το κάνετε, διακοσμώντας τα ζυμαρικά με ένα κλαδάκι από φρέσκο βασιλικό. Το Carbonara πηγαίνει καλά με ελαφριά λαχανικά σαλάτα με καρυκεύματα ελαιόλαδο και ξηρό κόκκινο κρασί.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να δείτε λεπτομερώς πώς προετοιμάζεται ένα τέτοιο πιάτο σε αυτή τη συνταγή βίντεο.
Τραγανό μπέικον, λιωμένο τυρί και αρωματικό φρεσκοτριμμένο πιπέρι ... Το Carbonara είναι ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα που σίγουρα πρέπει να μαγειρέψετε!
Φόρτωση ...