Πώς να μάθουν πώς να μαγειρεύουν νόστιμα crucians σε ξινή κρέμα σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, τηγάνι, κοπής, μαχαίρι, πιάτο, σπάτουλα κουζίνας.

Τα συστατικά

Όνομα συστατικού	Ποσότητα
ο σταυρός	1,5 kg
τόξο	2-3 τεμ.
ξινή κρέμα	500 ml
φυτικό έλαιο	100-150 ml
ελαιόλαδο	50-70 ml
ντοματες κερασιου	300 g
φρέσκια πιπεριά	1-2 τεμ.
χυμό ντομάτας	100 ml
πιπέρι εδάφους	2-3 τσίμπημα
αλάτι	1-1.5 Άρθ. l
μαϊντανό	½ δέσμη
αλεύρι	150-200 g

Βήμα μαγειρέματος

1. Καθαρίστε το Karasey από τις κλίμακες, απαλλαγμένο από τα εντόσθια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.
   
2. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κάνετε διαμήκεις τομές στο πίσω μέρος και στις δύο πλευρές. Η απόσταση μεταξύ των τεμαχίων πρέπει να είναι 3-5 mm. Έτσι κόβουμε όλα τα μικρά οστά που εξατμίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και σχεδόν εξαφανίζονται.
   
3. Κόβουμε τον Karasey σε τεμαχισμένα κομμάτια, κόβουμε την ουρά, δεν θα το χρησιμοποιήσουμε.
   
4. Εμείς τρίψτε κάθε κομμάτι με το αλάτι, δώστε τα ψάρια λίγο χρόνο για να αλατιστεί. Ενώ το ψάρι αλατίζει, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε το φυτικό έλαιο έτσι ώστε να καλύπτεται ο πυθμένας και αφήστε το να ζεσταθεί.
   
5. Κάθε κομμάτι μερίδας βυθίζεται σε αλεύρι και στις δύο πλευρές, αποστέλλεται στο τηγάνι και φέρεται μέχρι να ροδίσουν.
   
6. Διανέμεμε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα πιάτο, αφήστε το στην άκρη, προχωρήστε στην προετοιμασία του σάλτσα.
   
7. Ξεφλουδίστε φρέσκες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα, τότε το δέρμα αφαιρείται γρήγορα και εύκολα. Κόψτε τις ντομάτες σε δύο μέρη, αφήστε τα στην άκρη. Εάν δεν υπάρχει κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη φρέσκια ντομάτα.
   
8. Πλένουμε μια ή δύο πιπεριές κάτω από τη βρύση, αποκολλώνουμε τους εσωτερικούς σπόρους και τις ουρές, κόβουμε σε λωρίδες.
   
9. Δύο ή τρία μεσαία κρεμμύδια αποφλοιώνονται, κομμένα σε τεταρτημόρια.
   
10. Στέλνουμε ένα καθαρό τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 50-70 ml ελαιολάδου σε αυτό, όταν θερμαίνεται, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό.
    
11. Όταν το κρεμμύδι παίρνει χρώμα, στείλτε τις ντομάτες και την πιπεριά σε αυτό, συνεχίστε να τηγανίζετε.
    
12. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σόγιας. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά νομίζω ότι η σάλτσα δεν θα χαλάσει το πιάτο. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε 2-3 κουταλιές σούπας χοντρό χυμό ντομάτας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, όπως κάνετε.
    
13. Λαχανικά στιφάδο για 10-12 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε 500 ml ξινή κρέμα στο τηγάνι. Επιλέξτε ξινή κρέμα για να σας αρέσει, μπορείτε να πάρετε τόσο λιπαρά όσο και μη λιπαρά, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
    
14. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και 2-3 τσιπς γεμιστό πιπέρι για να βελτιώσουμε τη γεύση και στη συνέχεια να μειώσουμε τη θερμότητα. Εδώ είναι σκόπιμο να προσθέσετε χόρτα μαϊντανός ή άνηθο στο σάλτσα μετά από πλύσιμο και κοπή των συστατικών.
    
15. Τα κομμάτια του τηγανισμένου κυπρίνου είναι τοποθετημένα κατευθείαν σε ένα τηγάνι με σάλτσα ξινή κρέμα, το καθένα γενναιόδωρα βυθισμένο σε σάλτσα με κουτάλι κουζίνας, χύνεται στο εσωτερικό, ακόμα και στα βράγχια, αν το κεφάλι είναι μεγάλο.
    
16. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά από την οποία τα ψάρια θα είναι έτοιμα να τα σερβίρουν.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο καταδεικνύει την όλη διαδικασία μαγειρέματος των σταυρομάχων σε σάλτσα ξινή κρέμα με ντομάτες και κρεμμύδια, δίνει πληροφορίες για τα απαραίτητα προϊόντα. Μπορείτε επίσης να ακούσετε συμβουλές για τη διακόσμηση του μαγειρικού αντικειμένου κατά την εξυπηρέτηση.

Άλλες συνταγές ψαριών