Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- stewpan με ένα παχύ πυθμένα?
- μικρή πανοραμική λήψη?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μετρημένη χωρητικότητα.
- Σπάτουλα σιλικόνης.
- ξύλινη κουτάλα / σπάτουλα?
- εστία μαγειρέματος.
Τα συστατικά
- Κρέμα γάλακτος, 33% λίπος - 120 g
- Ζάχαρη - 150 g
- Βούτυρο - 30 γραμ
Βήμα μαγειρέματος
- Ρίξτε 150 γραμμάρια κοκκώδους σακχάρου σε ξηρό κοτόπουλο. Βάλτε το stewpan με ζάχαρη στη μέση ζέστη του καυστήρα και λιώστε σε κατάσταση καραμέλας, αποφεύγοντας την καύση από τις άκρες.
- Στον δεύτερο δακτύλιο με μια πολύ μικρή φλόγα, βάλτε σε μια μικρή βρώσιμη κρέμα 120 ml κρέμας λίπους για θέρμανση. Το λίπος της κρέμας γάλακτος πρέπει να είναι τουλάχιστον 33%. Το κύριο πράγμα στην θέρμανση της κρέμας δεν είναι να αφήσει να βράσει, αλλά και να καεί, ως εκ τούτου, η κρέμα θα πρέπει να θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση.
- Όταν η ζάχαρη αρχίζει να λιώσει, μετατρέποντας σε καραμέλα, οι κρύσταλλοι πρέπει επίσης να αναμιχθούν. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι ή μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν η κοκκοποιημένη ζάχαρη δεν έχει ακόμα λειώσει και η κρέμα έχει ήδη θερμανθεί αρκετά, ο δακτύλιος πρέπει να απενεργοποιηθεί και η κατσαρόλα πρέπει να παραμείνει στη σόμπα έτσι ώστε τα περιεχόμενά της να μην κρυώσουν πρόωρα.
- Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης λιώνουν εντελώς, και η καραμέλα αποκτά μια όμορφη απόχρωση του χρώματος κεχριμπαριού, απενεργοποιήστε τον καυστήρα κάτω από την κατσαρόλα.
- Γυρίστε απαλά ζεσταμένη κρέμα στην καραμέλα, ακόμα και μετά την απενεργοποίηση του καυστήρα, ανακατέψτε προσεκτικά και εντατικά τα καυτά συστατικά με ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, παρατηρείται μάλλον γρήγορος βρασμός των περιεχομένων της ζύμης. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να μην καίσετε με πιθανές πιτσιλιές λιωμένης ζάχαρης!
- Προσθέστε 30 g μαλακού βουτύρου στην καυτή καραμέλα και ανακατέψτε καλά.
- Ψήστε έτοιμη σάλτσα καραμέλας και ρίξτε σε ένα στεγνό καθαρό δοχείο. Αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Για μια παχιά και ιξώδη κρεμώδη καραμέλα, η κρέμα θα πρέπει να εγχέεται 50 ml λιγότερο, για το υγρό και να ρέει - 30-50 ml περισσότερο.
Σερβίρισμα και διακόσμηση
Παγωτά ή σπιτικά μπισκότα, τηγανίτες, τηγανίτες, γλυκά επιδόρπια ή τυρί cottage χύνεται με σάλτσα καραμέλας προετοιμασμένη στο τραπέζι. Μια άλλη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα για όλα τα είδη σπιτικών κέικ.
Συνταγή βίντεο
Στην προτεινόμενη κύρια τάξη, η διαδικασία μαγειρέματος κρεμώδους σάλτσας καραμέλας αποδεικνύεται σαφώς. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, εδώ είναι μερικές πολύτιμες συμβουλές για την κατάλληλη παρασκευή κρεμώδους σάλτσας.
Φόρτωση ...