Κορέας λάχανο: μια κλασική συνταγή χειμώνα και τι είναι kimchi

Χάρη στις αρχαιολογικές ανασκαφές, είναι γνωστό ότι η ανθρωπότητα έχει χρησιμοποιήσει λάχανο για φαγητό από την εποχή της πέτρας και του χαλκού. Ένα υγιές λαχανικό εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές: η προσβασιμότητα, η διατροφή και η μακροπρόθεσμη αποθήκευση το καθιστούν ιδανικό συστατικό για τη συγκομιδή του χειμώνα.

Προετοιμασία των κύριων στοιχείων

Τις περισσότερες φορές, ένα ορεκτικό γίνεται από λευκό λάχανο: αυτό το λαχανικό καλλιεργείται ενεργά σε προσωπικά οικόπεδα, και είναι φθηνό. Ωστόσο, μια χειμερινή σαλάτα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από το Πεκίνο, το κόκκινο ή το κουνουπίδι, ακόμα και το μπρόκολο.

Λάχανο

Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για συντήρηση στο σπίτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε φρούτα χωρίς ίχνη μούχλας και σήψη. Ο παρακάτω πίνακας αντικατοπτρίζει τις ιδιαιτερότητες του παραδοσιακού τεμαχισμού του κύριου στοιχείου του τεμαχίου.

Πίνακας - Λάχανο τεμαχισμό

Επιπλέον λαχανικά

Ανάλογα με τη συνταγή, άλλα λαχανικά προστίθενται επίσης στο παρασκεύασμα, τα πιο συχνά είναι τα καρότα, αλλά και:

• πιπέρι - συνιστάται να λαμβάνετε πολλά αντίγραφα διαφορετικών χρωμάτων, έτσι ώστε το ορεκτικό να φαίνεται φωτεινό και πρωτότυπο.
• κρεμμύδια - χρησιμοποιήστε γλυκές ποικιλίες σαλάτας.
• τεύτλα - τα φωτεινά ριζώματα του πεπλατυσμένου σχήματος χωρίς σκληρές ίνες είναι τέλεια.
• μελιτζάνα - παίρνετε φρούτα με λεία, λαμπερή επιδερμίδα χωρίς ζημιές και σκοτεινά σημεία, η "ουρά" δεν πρέπει να είναι στεγνή ή σάπια.

Αρτύματα

Κορεατική σαλάτα λάχανο προετοιμασμένη για το χειμώνα χαρακτηρίζει την πικάντικη γεύση, η οποία επιτυγχάνεται λόγω των καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως μπαχαρικά: κόλιανδρο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, κύμινο, σκόρδο. Πρωτότυπες συνταγές προσθέτουν σουσάμι, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, κρόκο, σκελίδες και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή κοντέινερ

Ανάλογα με τη συνταγή, τις ατομικές προτιμήσεις, τη διαθεσιμότητα ελεύθερου χώρου στο διαμέρισμα ή την πρόσβαση στο κελάρι, υπάρχουν δύο τρόποι να αποθηκεύσετε ένα χειμερινό σνακ.

1. Στις τράπεζες. Το τεμάχιο εργασίας απεικονίζεται αμέσως σε γυάλινα δοχεία. Προηγουμένως, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν (στο φούρνο, σε ατμόλουτρο ή σε αργή κουζίνα), τα καπάκια θα πρέπει να είναι εφοδιασμένα με βραστό νερό ή βρασμένα για 10-15 λεπτά.
2. Σε ένα σμαλτωμένο μπολ. Χειμερινή σαλάτα κονσερβοποιημένη σε ένα κουβά ή μεγάλη κατσαρόλα. Στο μέλλον, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί απευθείας σε κρύο μέρος (για παράδειγμα, σε κελάρι ή υπόγειο). Ή που προορίζονται για την ευκολία στις όχθες. Η "κορεατική" έκδοση υποδηλώνει ένα έντονο άρωμα του σνακ, οπότε πρέπει να θυμηθείτε ότι το δοχείο που χρησιμοποιείται απορροφά τη μυρωδιά.

Συνταγή κορεάτικου λάχανου: 10 επιλογές

Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες συνταγές βήμα προς βήμα: μπορείτε να μεταβάλλετε τον αριθμό των μπαχαρικών ανάλογα με τους γαστρονομικούς εθισμούς, να εισαγάγετε πρόσθετα συστατικά ή, αντίθετα, να αποκλείσετε ό, τι δεν σας αρέσει. Ωστόσο, δεν πρέπει να πειραματιστείτε με την ποσότητα του ξιδιού, του πετρελαίου και του αλατιού: αυτά τα συστατικά χρησιμεύουν ως συντηρητικά και εξασφαλίζουν τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.

Παραδοσιακά

Χαρακτηριστικά Η κλασική συνταγή λουκάνικου τύπου λουκάνικου για το χειμώνα είναι καλή επειδή μπορεί να γίνει η βάση για μαγειρική έρευνα. Η απλή σύνθεση του τεμαχίου σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με μπαχαρικά.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - ένα ή δύο κεφάλια λάχανο?
• νερό - 4 λίτρα.
• καρότα - τρία έως τέσσερα κομμάτια?
• σκόρδο - μία ή δύο κεφαλές.
• ζάχαρη - 20 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και ξύδι 9% - οκτώ κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ζεστό πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογία

1. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα, κόψτε τα καρότα με καλαμάκια, πιπέρι και σκόρδο κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Τοποθετήστε τα στρώματα για ζύμωση σε στρώματα: λάχανο, καρότα, σκόρδο, πιπέρι, επαναλάβετε την ακολουθία μέχρι να ολοκληρωθούν όλα τα προϊόντα.
3. Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.
4. Ρίξτε (ζεστό) σε ένα μπολ με λαχανικά, πιέστε το ζυγό.
5. Δύο ημέρες αργότερα, βάζετε σε τράπεζες ή αφήνετε σε ένα μεγάλο δοχείο σε δροσερό μέρος.

Γρήγορα

Χαρακτηριστικά Το κορεσμένο λάχανο της Κορέας επιτραπεί σε μόλις 10-12 ώρες. Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου είναι ότι το ορεκτικό "φτάνει" χωρίς νερό: μόνο λόγω του χυμού που εκκρίνεται από τα λαχανικά.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - 1,5 kg;
• καρότο - 100 g;
• σκόρδο - τρία έως τέσσερα σκελίδες?
• αρωματικό φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξύδι 9% - 40 ml.
• ζάχαρη - 10 g.
• κόλιανδρο και αλάτι - 5 g το καθένα.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, σπόρους κέδρου - 2 g το καθένα.

Τεχνολογία

1. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με ζάχαρη, πιείτε λίγο με τα χέρια σας, ώστε το λαχανικό να ξεκινήσει το χυμό.
2. Κόψτε τα καρότα και συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μπαχαρικά και αλάτι. Ψύξη για πέντε έως επτά λεπτά.
4. Συνδυάστε την αρωματική σύνθεση με τη μάζα του καρότου και του σκόρδου και στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο.
5. Ρίχνουμε στο ξύδι, ανακατεύουμε.
6. Καλύψτε το κενό με ένα αποστειρωμένο λευκό πανί και πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
7. Μεταφέρετε στην αποθήκη σε δροσερό μέρος ή, απλωμένα πάνω από τις όχθες, βάλτε το στο ψυγείο.

Με τζίντζερ

Χαρακτηριστικά Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, με υψηλή θερμοκρασία σώματος, ασθένειες του στομάχου και αιμορραγία, τα σνακ ginger δεν πρέπει να παρασυρθούν.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - 1,5 kg;
• κρεμμύδια και καρότα - 100 g το καθένα.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• ζάχαρη - 20 g.
• αλάτι, φρέσκια ρίζα τζίντζερ και κορεάτικα καρότα καρυκεύματα - 10 γρ.
• νερό - ανάλογα με τον αριθμό των κονσερβών.
• ξύδι 9% - μια κουταλιά της σούπας για κάθε βάζο μισού λίτρου ή δύο κουταλιές της σούπας ανά λίτρο.

Τεχνολογία

1. Κόψτε το λάχανο, διαιρέστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα καρότα, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο, τζίντζερ σχάρα με ένα λεπτό τρίφτη.
2. Συνδέστε τα προετοιμασμένα εξαρτήματα με συμπίεση.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα καρυκεύματα. Εισάγετε στη σαλάτα.
4. Τοποθετήστε τη μάζα λαχανικών στις τράπεζες, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι σε κάθε δοχείο.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε (ζεστό) σε δοχεία, αποστειρώνουμε. Τυλίξτε.

Με ραπανάκι

Χαρακτηριστικά Για τη συγκομιδή, συνιστάται η χρήση του Daikon ραπανάκι ή ρίζα λαχανικών με πράσινο και λευκό φλούδα.

Εξαρτήματα

• λάχανο - κεφάλι λάχανου?
• μικρή ρίζα τζίντζερ, ρίζα σέλινο - ένα το καθένα?
• ραπανάκι, κρεμμύδι - ένα φρούτο το καθένα.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• ζεστό πιπέρι - ένα ή δύο λοβούς?
• αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια?
• η ζάχαρη είναι ένα μεγάλο κουτάλι.

Τεχνολογία

1. Διαχωρίστε το λάχανο από το κούτσουρο σε οκτώ έως δέκα μέρη. Ρίξτε με ισχυρό άλμη αλατιού (οι αναλογίες είναι αυθαίρετες) και επιμείνετε τη νύχτα.
2. Επεξεργαστείτε όλα τα άλλα συστατικά με ένα μηχανή λείανσης κρέατος.
3. Πιέστε το μουσκεμένο λάχανο και γεμίστε τα κομμάτια από κάθε πλευρά με ένα πικάντικο μίγμα, τοποθετώντας το "γέμισμα" ανάμεσα στα φύλλα.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δοχείο καθαρισμού και πιέστε προς τα κάτω με το ζυγό, καλύπτοντας με ένα καθαρό πανί.
5. Για να αντέξει σε τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε σε μόνιμη αποθήκευση στο δροσερό.

Με παντζάρι

Χαρακτηριστικά Το παντζάρι ως μέρος της συνταγής δίνει το λάχανο και το ολόκληρο ορεκτικό ένα νόστιμο ρουμπινί χρώμα. Τα φωτεινά χρώματα είναι ιδιαίτερα καλά σε ένα τραπέζι χειμωνιάτικων διακοπών.

Εξαρτήματα

• λευκό λάχανο - 1 κιλό?
• τεύτλα και καρότα - 200 g το καθένα.
• νερό - 1 λίτρο.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξύδι 9% - 50 ml.
• ζάχαρη - 40 g.
• Κορεάτικη καρύδα καρύκευμα - 20 g?
• άλας - 10 g.

Τεχνολογία

1. Κόψτε το λάχανο, τα τεύτλα και τα καρότα.
2. Συνδυάστε τα λαχανικά, τα χέρια με πολτό.
3. Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε ξίδι, λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Μετά από δύο έως τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Εισάγετε καρυκεύματα και σκόρδο, προ-κομμένα.
5. Χύστε τη σύνθεση στη μάζα των φυτών, παραμείνετε για 24 ώρες σε θερμοκρασία 25-27 ° C υπό πίεση.
6. Αλλάξτε ξανά τη δροσιά.

"Χρώμα"

Χαρακτηριστικά Αντί του κουνουπιδιού, το κουλουράκι που κόβεται σε τετράγωνες πλάκες θα το κάνει.

Εξαρτήματα

• κουνουπίδι - 1 kg.
• νερό - 0,5 λίτρα.
• καρότο - 300 g.
• σκόρδο - δύο κεφαλές.
• ξύδι 9% και φυτικό έλαιο - 100 ml το καθένα.
• ζάχαρη - 100 g.
• άλας - 20 g.
• κόλιαντρο - 10 g.
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, γαρύφαλλα (γήινα), μοσχοκάρυδο - 2 g το καθένα.

Τεχνολογία

1. Σπάστε το λάχανο σε ταξιανθίες, βυθίστε σε βραστό νερό για δύο έως τρία λεπτά, αποστραγγίστε το υγρό.
2. Μετά την ψύξη, διαιρέστε σε μικρότερες ταξιανθίες.
3. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε τα καρότα.
4. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξίδι στο νερό, περιμένετε να βράσει και, μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
5. Ολύνετε τα λαχανικά με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Διανομή σε τράπεζες, σύνθλιψη με ένα κουτάλι.
6. Ρίξτε στο "ζωμό" (θα πρέπει να είναι ζεστό).
7. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο. Τυλίξτε.

Με αγγούρια

Χαρακτηριστικά Η σαλάτα μπορεί να εμπλουτιστεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, αλλά ειδικά με τη σύνθεση αρμονικής κόκκινης πιπεριάς και λυκίσκου-suneli.

Εξαρτήματα

• λάχανο - κεφάλι λάχανου?
• αγγούρια - 1 kg.
• καρότα - δύο φρούτα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• σκόρδο - κεφάλι?
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ένα δάγκωμα 9% - δύο μεγάλα κουτάλια ανά λίτρο βάζο?
• ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι?
• αλάτι και σουσάμι - ένα μικρό κουτάλι.

Τεχνολογία

1. Αλέστε το λάχανο με τετράγωνα, αγγούρια - με φέτες, καρότα και πιπέρι - με μια λωρίδα. Εισάγετε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά σε λαχανικά.
2. Διανείμετε τη μάζα στις τράπεζες.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε σε δοχεία με σαλάτα.
4. Ψύξη για δύο ώρες.
5. Προσθέστε ξίδι σε κάθε δοχείο (μισό λίτρο ανά κουτάλι σούπας, δύο ανά λίτρο).
6. Αποστειρώστε. Τυλίξτε.

Πεκίνο

Χαρακτηριστικά Κορεατική συνταγή λάχανο στην Κορεατική είναι χρήσιμη για όσους θέλουν να δοκιμάσουν το πραγματικό "kimchi". Αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο της κορεατικής κουζίνας - λαχανικά τουρσί (συνήθως κινέζικο λάχανο), αρωματισμένα με το άρωμα των πικάντικων μπαχαρικών.

Εξαρτήματα

• Πεκίνο λάχανο - 1,5 kg?
• νερό - 2 λίτρα.
• σκόρδο - κεφάλι?
• άλας - 150 g.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 40 g.
• ζάχαρη - 10 g.

Τεχνολογία

1. Αλάτι ψιλοκομμένο λάχανο, ρίχνουμε στο νερό και στέκεστε κάτω από την καταπίεση για 11-12 ώρες.
2. Στο σκόρδο που πιέζεται μέσα από το πιεστήριο, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι.
3. Διαδώστε κάθε φύλλο με μια πικάντικη σύνθεση.
4. Βάλτε σε εμαγιέ δοχεία, ρίξτε άλμη.
5. Βυθίστε κάτω από την καταπίεση για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος.
6. Πατήστε για να το αφαιρέσετε. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε άλμη.

Από το μπρόκολο

Χαρακτηριστικά Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε επίσης να μαριναριστείτε κουνουπίδι ή κράμβη χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε καρύκευμα.

Εξαρτήματα

• μπρόκολο - 500 g.
• νερό - 300 ml.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• καρότο - 100 g;
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• ξύδι 9% - 30 ml;
• άλας - 30 g.
• κόλιανδρο και ζάχαρη - 5 g το καθένα.
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 2 g το καθένα.

Τεχνολογία

1. Βράζετε το νερό και κατεβάζετε το μπρόκολο για μερικά λεπτά, στη συνέχεια βυθίζετε το λαχανικό σε παγωμένο νερό για δύο λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές. Συνδυάστε κεριά με λάχανο.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, λάδι και ξίδι.
4. Ρίξτε τη σαλάτα με σύνθεση βρασμού.
5. Αφού περιμένετε τέσσερις ώρες, διανέμετε ανάμεσα στα δοχεία. Αποστειρώστε. Τυλίξτε.

Με μελιτζάνα

Χαρακτηριστικά Για να δοκιμάσετε, το τεμάχιο εμφανίζεται σαν να μανιτάρια, αν και αυτό το συστατικό δεν είναι στη σύνθεση. Αυτό το πιάτο ονομάζεται "λάχανο και μελιτζάνα hey."

Εξαρτήματα

• μελιτζάνα - 3 κιλά.
• καρότα και λάχανο - 0,5 kg το καθένα.
• Βουλγαρικό πιπέρι - τρία?
• σκόρδο - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• ξύδι 6% - 100 ml.
• ζάχαρη - 100 g.
• αλάτι - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• Νωπός άνηθος και μαϊντανός για να δοκιμάσετε.

Τεχνολογία

1. Κόψτε το δέρμα από τα μπλε, ψιλοκόψτε το λαχανικό σε ράβδους και το ρίχνετε σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά, βυθίστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε.
2. Κόβουμε λάχανο, καρότα, πιπεριές.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο.
4. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
5. Βυθίστε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
6. Διανομή σε δοχεία, αποστείρωση, κύλιση.

Τι να εξυπηρετήσει

Το κορεάτικο λάχανο είναι νόστιμο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά δεδομένου ότι η προετοιμασία είναι συνήθως αιχμηρή, είναι ιδιαίτερα καλό στην εταιρεία ενός επιτραπέζιου πιάτου ή σε μια σαλάτα. Η οικοδέσποινα έχει τρεις ιδέες.

Χαλαρό ρύζι

1. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι μακρόσπερμου ρυζιού της ποικιλίας Jasmine ή Basmati, αποστράγγισης του νερού τουλάχιστον δέκα φορές.
2. Βάλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση και ρίξτε σε δύο ποτήρια ζεστό νερό. Αλάτι για γεύση.
3. Βράζετε νερό σε υψηλή θερμοκρασία και, χωρίς να μειώνετε τη φλόγα, μαγειρεύετε για επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μειώστε τη θερμότητα, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, ψήστε το ρύζι για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Απενεργοποιήστε το αέριο, βάλτε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ρύζι, καλύψτε, αφήστε για 20 λεπτά.

Ρουστίκ πατάτα

1. Ξεφλουδίστε πέντε μεγάλους κόνδυλους ακατέργαστων πατατών, κομμένων σε χοντρά δαχτυλίδια.
2. Σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε.
3. Βάλτε τις πατάτες σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε το αρωματικό μίγμα, συνδέστε και ανακινήστε καλά.
4. Τοποθετήστε το μπιγέτο σε ένα λαδωμένο πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά.
5. Πέντε έως δέκα λεπτά πριν το φύλλο είναι έτοιμο να αφαιρεθεί, έτσι ώστε οι πατάτες να ροδίσουν.

Σαλάτα

1. Κόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι σε λωρίδες, κόψτε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες.
2. Κόψτε μία ή δύο βραστές πατάτες σε κύβους.
3. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε 100-200 g κορεάτικου λάχανου.
4. Στρίψτε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και, αν θέλετε, φυτικό λάδι.

Το λάχανο του Κορεάτικου στιλ για το χειμώνα είναι ένα lifesaver για τις νοικοκυρές που θέλουν να περιποιηθεί τους αγαπημένους τους με ένα ενδιαφέρον μενού.Έχοντας σε εφεδρεία διάφορα βάζα τραγανών, ξινά παρασκευασμάτων, απροσδόκητοι επισκέπτες δεν θα ληφθούν από έκπληξη, επειδή μια άξια θεραπεία είναι πάντα κοντά.

Άλλες συνταγές σαλάτας