Κουζινικά σκεύη: μέτρησης κύπελλο, κοπής, τεμαχιστής, λεπτό τρίφτη, πιρούνι, σπάτουλα, κουταλάκι του γλυκού, βάζο τριών λίτρων, μπολ
Τα συστατικά
| Λάχανο | 1 μεγάλο κεφάλι λάχανου |
| Καρότα | 3 τεμ |
| Νερό | 1 λίτρο |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2 τεμ |
| Μπιζέλια μπαχαρικών | 6 τεμ |
| Πιπέρι "Spark" | 2 τεμ |
| Αλάτι | 2 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Κόψτε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου με ένα ειδικό μαχαίρι-τεμαχιστή (μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, αλλά αυτό είναι πολύ περισσότερο).
- Εμείς τρίψτε 3 καρότα με ένα λεπτό τρίφτη.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά με ελαφρές κινήσεις. Δεν μπορείτε να πιέσετε, αλλιώς το λάχανο δεν θα σπάσει αργότερα.
- Ρίχνουμε το λάχανο σε βάζο τριών λίτρων περίπου στο μισό, ελαφρώς γεμάτο με το χέρι σου.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή. Προσθέστε επίσης 3 μπιζέλια μπαχάρι.
- Προσθέστε 1 αφρώδη πιπέρι (αυτό που δεν σας αρέσει πικάντικο - απλά μην βάλετε αυτό το πιπέρι). Γεμίστε το βάζο προς τα πάνω. Ξαναθέστε το φύλλο δάφνης, 3 μπιζέλια μπαχάρι και (προαιρετικά) ένα άλλο "Spark". Σε ένα λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, ανακατέψτε καλά (για να δοκιμάσετε, η άλμη θα πρέπει να είναι λίγο πιο αλάτι από τη συνήθη γεύση). Ρίχνουμε το άλμη στο λάχανο. Συνήθως ένα λίτρο νερού είναι αρκετό μόνο για αυτόν τον όγκο.
- Με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη, τρυπάμε βαθιά τη μάζα λάχανου. Κάποιος αέρας θα βγει και η στάθμη του νερού θα είναι ακριβώς κάτω από το λάχανο. Προσθέστε νερό στην άκρη του δοχείου.
- Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ (η άλμη θα αποστραγγιστεί) και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες. Αυτή τη στιγμή, δύο φορές την ημέρα, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί το λάχανο με ένα πιρούνι έτσι ώστε ο αέρας που παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης να διαφύγει. Καλύπτουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Κατά την εξυπηρέτηση, συνιστάται η εποχή με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Χρήσιμες Συμβουλές
- Όταν αγοράζετε λάχανο για απολέπιση, επιλέξτε πεπλατυσμένα δείγματα, ένα τέτοιο λάχανο είναι πιο γευστικό.
- Σε ένα τέτοιο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού για πικάντικη. ζάχαρη.
Συνταγή βίντεο
Στο βίντεο, ο συντάκτης της συνταγής δείχνει όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του νόστιμου τραγανό λάχανο μαγειρεμένο σε άλμη.
Αγαπητοί ειδικοί μαγειρικής, η συλλογή σας έχει πιθανώς περισσότερες από μία συνταγές για τη συγκομιδή του λάχανου - αλατισμένο, τουρσί, τουρσί. Μοιραστείτε τα μυστικά σας, ας συγκρίνουμε ποιο λάχανο είναι πιο γευστικό.0
Φόρτωση ...