Μια απλή συνταγή για cupcakes και επιλογές για διακόσμηση με κρέμα υγρής μαρέγκας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μερικά μεγέθη δοχείων, ζυγαριά κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, μίξερ, σπάτουλα σιλικόνης, καλούπια χάρτου, φούρνο, φύλλο ψησίματος, χαρτοπετσέτα, λεπτό τρίφτη, χειροκίνητο αποχυμωτή, λεπτό κόσκινο, σούβλα, χτυπητήρι, σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μισή ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, αφαιρέστε 220 γρ. Βούτυρο και 5 αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο, και μετά αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάνε cupcakes

1. Μετράμε 210 γραμμάρια αλεύρου σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια το κοσκινίζουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε 10 g σκόνης ψησίματος στο αλεύρι που κοσκινίζεται και αναμίξτε και τα δύο συστατικά.
   
2. Παίρνουμε τρία αυγά κοτόπουλου και ξεχωρίζουμε απαλά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ενώ απλώνουμε τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία.
   
3. Χτυπάτε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν απαλές κορυφές. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε 70 g κοκκοποιημένου σακχάρου στη μάζα πρωτεΐνης και στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά με μεγάλη ταχύτητα της συσκευής.
   
4. Σε ξεχωριστό δοχείο, απλώστε 130 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και 60 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάτε και τα δύο συστατικά έως ότου όλα τα σπόρια ζάχαρης διαλύονται και το μίγμα γίνεται λευκό και πλούσιο. Προσθέστε τον κρόκο, 40 g ξινή κρέμα και 20 g προηγουμένως κοσκινισμένου αλεύρου στην προκύπτουσα μάζα ζάχαρης-βουτύρου. Αναμειγνύουμε τα συστατικά με την ελάχιστη ταχύτητα του αναμίκτη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
   
5. Στην ίδια σειρά, επαναλάβετε τη διαδικασία παραγωγής κρόκων, αλεύρι και ξινή κρέμα δύο φορές, κάθε φορά που κτυπήστε τη μάζα μέχρι να λείψει. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στην προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, σε διάφορα στάδια, παρεμβάλλετε προσεκτικά προηγουμένως κτυπημένες πρωτεΐνες.
   
6. Η προκύπτουσα ζύμη διανέμεται σε χαρτοκιβώτια, γεμίζοντας τα σε 2/3.
   
7. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος και τα στείλετε σε ένα ψυχρό φούρνο. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C, μετά την οποία ψήνουμε το προϊόν για περίπου 30 λεπτά. Η ετοιμότητα των προϊόντων ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα.
   

Cook Orange Kurd

1. Πλύνετε καλά το φρέσκο ​​πορτοκάλι και στη συνέχεια σκουπίστε το με ένα χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το πορτοκαλί χυμό από τα καθαρά εσπεριδοειδή με ένα τρίφτη με μικρά δόντια. Προσπαθούμε να μην αγγίξουμε τη λευκή σάρκα, η οποία μπορεί να χαλάσει τα προϊόντα, δίνοντάς τους μια πικρή επίγευση.
   
2. Κόψτε το πορτοκάλι χωρίς να το αφήσετε στο μισό και πιέστε το χυμό από αυτό με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Ο χυμός πρέπει να είναι περίπου 100 ml. Ο χυμός που προκύπτει διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή γάζας και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε κατσαρόλα.
   
3. Προσθέτουμε ζιζάνια, 130 γραμμάρια ζάχαρης, 2 αυγά κοτόπουλου, 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και 5 γραμμάρια αμύλου αραβοσίτου.
   
4. Στέλνουμε τον Κούρτ σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια το βάζουμε σε βράσιμο με συνεχή και εντατική ανάδευση με ένα χτύπημα. Μόλις η μάζα αποκτήσει μια σύσταση παρόμοια με την υγρή γέλη, αφαιρέστε την από τη σόμπα και φιλτράρετε μέσω ενός λεπτού κόσκινου για να αφαιρέσετε κομμάτια πορτοκαλιάς.Καλύπτουμε ακόμα ζεστό Κούρδο με ταινία προσκόλλησης για να αποφύγουμε την εμφάνιση κρούστας. Ρυθμίστε την κρέμα στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Συγκροτούμε το προϊόν

Χωρίς να αφαιρέσετε τα cupcakes από τα καλούπια χαρτιού, κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα από αυτά. Ο δροσισμένος Κούρδος χύνεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια γεμίζει με την κρέμα την προκύπτουσα "τρύπα". Αφήνουμε τα προϊόντα σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για το χρόνο που ξοδεύουμε για την προετοιμασία της κρέμας για τη διακόσμηση του cupcakes.

Ας κάνουμε υγρές μαρέγκες

1. Παίρνουμε δύο αυγά κοτόπουλου και διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες. Χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι την εμφάνιση φυσαλίδων "σαπουνιού". Ρίξτε 140 g ζάχαρης και προσθέστε 1 πρέζα κιτρικού οξέος.
   
2. Στέλνουμε το προκύπτον μίγμα σε υδατόλουτρο.
   
3. Σταδιακά αυξάνοντας την ταχύτητα του μίκτη σε μέσο, ​​κτυπήστε τη μάζα πρωτεΐνης-σακχάρου για περίπου 4 λεπτά. Αφού οι κόκκοι σακχάρου έχουν πλήρως διαλυθεί, αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη στο μέγιστο και χτυπήστε το μίγμα για περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, αλλά μην σταματήσετε να το χτυπάτε. Περιμένουμε μέχρι το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, συνεχίζοντας να το χτυπήσει για άλλα 4-6 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά πυκνή μάζα, που δεν θα καθιζάνει και θα κρατιέται σωστά στο κορμό.
   

Τελικό στάδιο

1. Αρχικά, γεμίστε το κέντρο του cupcake με υγρή μαρέγκα, τοποθετώντας το πάνω από ένα πορτοκαλί Κούρδο.
   
2. Χρησιμοποιώντας διάφορα ακροφύσια, διακοσμούμε προϊόντα με διάφορα χρώματα και σχέδια.
   
3. Αφήνουμε τα μαρέγκα να παγώσουν λίγο, και στη συνέχεια αντιμετωπίζουμε τους επισκέπτες με νόστιμα και στοματικά ποτήρια.
   

Συνταγή βίντεο

Έχοντας εξοικειωθείτε με το υλικό βίντεο που παρουσιάσατε, θα ανακαλύψετε για σας τα μυστικά της παρασκευής στόμα-πότισμα και νόστιμα cupcakes, καθώς και να εξοικειωθούν με απλούς τρόπους για να διακοσμήσετε αυτή τη λιχουδιά.

Άλλες συνταγές cupcake