Cupcakes Red Velvet - μια συνταγή για ένα πολύ λεπτό εορταστικό ψήσιμο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, μίξερ, κύπελλα, χτύπημα, κόσκινο, σπάτουλα, κουταλιά της σούπας, ταψάκι, ζυμαρικά με ανοιχτό ακροφύσιο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ένα μπολ του μίξερ σπάμε 2 αυγά, 180 γραμμάρια ζάχαρης και κτυπάμε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι φως και χνουδωτά. Στα χτυπημένα αυγά προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα βανίλιας.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινη χρωστική γέλη τροφίμων.
   
3. Ρίξτε 180 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου μέσα στο μπολ, προσθέστε 2/3 κουταλιές της σούπας. σόδα και ανακατεύουμε. Η αντίδραση θα πάει.
   
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά. Κοσκινίστε 220 γρ. Αλεύρι και 10 γρ. Κακάο σε ένα μπολ. Κόβουμε το κακάο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Σε ένα μείγμα αλεύρου και κακάου προσθέστε 2/3 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσετε.
   
5. Προστίθενται 120 ml ηλιελαίου σε κεφίρ και αναμειγνύονται.
   Ρυθμίσαμε την ταχύτητα του μίκτη στο ελάχιστο και τώρα θα προσθέσουμε εναλλασσόμενο μεταξύ τους ξηρά και υγρά συστατικά, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Στο τέλος της ζύμωσης με μια σπάτουλα, αφαιρέστε προσεκτικά την υπόλοιπη ζύμη και το στεγνό μίγμα από τα τοιχώματα της λεκάνης του αναμίκτη και ανακατέψτε καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής ζύμη με πλούσιο κόκκινο χρώμα.
   
6. Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε να ψήνουμε. Βάζουμε καψάκια χαρτιού στο καλούπι και τα γεμίζουμε με μια κουταλιά της σούπας και την σπάτουλα λίγο περισσότερο από το μισό. Η ζύμη αυξάνεται πολύ καλά.
   
7. Ψήνουμε τα cupcakes σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας με μια οδοντογλυφίδα. Εισάγεται στο κέντρο του cupcake, θα πρέπει να βγει ξηρό και καθαρό. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε σχήμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια να τα αφαιρέσετε στη σχάρα και να κρυώσουν τελείως. Είναι βολικό να τα αφαιρέσετε από το καλούπι χρησιμοποιώντας δύο πορτοκαλί μπαστούνια.
   
8. Τα ψημένα cupcakes αποδείχθηκαν τρυφερά και πορώδη. Οι κρέμες με βάση το κρέμα τυριού είναι ιδανικές για αυτά τα cupcakes. Για το πρώτο από αυτά, σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ, ανακατεύουμε 300 γραμμάρια πολύ κρύου τυριού, 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και χτυπάμε με ένα μίξερ, κυριολεκτικά ένα λεπτό, μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml παγωτού με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-35% και χτυπάτε με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα.
   
9. Σταδιακά, θα παρατηρήσετε πώς η κρέμα θα πάψει και η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή. Αυτή η κρέμα είναι πολύ τρυφερό.
   
10. Για τη δεύτερη έκδοση της κρέμας, πιο πυκνή, πρέπει να αναμιγνύουμε 100 γραμμάρια πολύ μαλακού βουτύρου και 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και να χτυπάμε σε μίξερ υψηλής ταχύτητας μέχρι να φως και χνουδωτά. Στη συνέχεια προσθέστε 300 γραμμάρια πολύ κρύο τυρί κρέμα, και νικήσει μέχρι ομαλό.
    
11. Για να ρυθμίσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε το ακροφύσιο "Open Star". Για την ευκολία της εφαρμογής της κρέμας, βάλτε τη σακκούλα σε ένα ψηλό ποτήρι και στρέψτε τις άκρες μακριά. Εφαρμόζουμε την κρέμα με μια σπάτουλα και την μεταφέρουμε σταδιακά πιο κοντά στο ακροφύσιο. Τυλίξτε σφιχτά την τσάντα.Κάνοντας κλικ στην τσάντα, τοποθετούμε στο cupcakes μια κρέμα με τη μορφή λουλουδιών ή μια ολίσθηση όγκου με κορυφή.
    
12. Ένα από τα cupcakes μπορεί να σπάσει και να διακοσμήσει την κρέμα με κόκκινα ψίχουλα.
    

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε όλη την διαδικασία της προετοιμασίας και διακόσμησης cupcakes.

Άλλες συνταγές cupcake