Ξερά καλαμάρια με κρεμμύδια - απλά και νόστιμα 🦑

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κοπής, μαχαίρι, πλάκα, τηγάνι, σπάτουλα, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Squid Choice

Όταν επιλέγουμε ένα καλαμάρι στο κατάστημα, κοιτάμε προσεκτικά, γιατί μπορεί να είναι δύο τύπων. Χρειαζόμαστε το σφάγιο του καλαμάρι της Άπω Ανατολής. Κανονική εμφάνιση, μεσαίου μεγέθους κεφαλόποδα μαλακό μοβ. Από 5 έως 6 σφάγια συνήθως κινούνται ανά χιλιόγραμμο. Τους παίρνουμε.

Παρασκεύασμα λαχανικών

• Ξιζήστε 3-4 σκελίδες σκόρδο, βάλτε τα στο καλαμάρι.
• Κόβουμε σε μικρές φέτες 1 - 2 ντομάτες ή 5 - 6 ντομάτες κεράσι.
• Κόψτε το λεμόνι στο μισό, καθώς χρειαζόμαστε χυμό ½ μέρος του λεμονιού.
• Κόβουμε στη μέση ή καθαρίζουμε 1 μανταρίνι, καθώς θα πιέζουμε επίσης χυμό από αυτό.

Προετοιμασία καλαμάρια

1. Χρειαζόμαστε ένα κιλό καλαμάρι. Το καλαμάρι έχει το σχήμα μιας κτηνοτροφίας, καλείται "κτηνοτροφία". Με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το καλαμάρι στη μέση (εισάγετε το μαχαίρι στο πιάτο και κόψτε το στη μία πλευρά), ξεδιπλώστε το. Το καθαρίζουμε μέσα, όλα που χρειάζεται να αποσυνδεθούν αποκόπτονται και απορρίπτονται. Το καλαμάρι είναι καθαρό. Είναι από το εσωτερικό, και όχι από το εξωτερικό, να κάνουμε τομές. Κρατάμε το μαχαίρι με το δάχτυλό μας, σε μια γωνία που δεν κόψουμε εντελώς, για να μην κόψουμε το καλαμάρι. Κόβουμε ολόκληρο το μήκος, ελέγχοντας τη διαδικασία με ένα δάχτυλο. Δεν βιαζόμαστε.
   
2. Υποχωρούμε 3 έως 5 mm μεταξύ τους. Κάνουμε περικοπές σε ολόκληρο το σφάγιο. Είναι ένα μακρύ λεπτό κοφτερό μαχαίρι που σας επιτρέπει να κάνετε τέτοιες όμορφες περικοπές. Κάνουμε τη δεύτερη γραμμή των τομών λοξά, αλλά ήδη στις γραμμές που κάναμε.
   
3. Κόψτε το καλαμάρι σε λωρίδες ή ορθογώνια. Ανάλογα με τον τρόπο κοπής τους, αυτή η φόρμα θα αποδειχθεί είτε με δακτυλίους είτε με κυλίνδρους. Προσθέστε ψιλοκομμένα καλαμάρια σε ένα πιάτο κατά την προετοιμασία των λαχανικών.
   

Μαγειρεύοντας καλαμάρια

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το άοσμο, αρωματικό και γεύση φυτικό έλαιο. Πρέπει να ρίχνετε τόσα λάδια ώστε όλα τα καλαμάρια, όταν τοποθετούνται στο τηγάνι, να είναι σε καυτό λάδι και να μπορούν ταυτόχρονα να αδράξουν και να καρφώσουν. Επομένως, όλα εξαρτώνται από τη διάμετρο του τηγανιού σας.
   
2. Μόλις βράσει το λάδι, απλώστε αμέσως το καλαμάρι και το σκόρδο, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί.
   
3. Θα τηγανίζουμε για 1 - 1.5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, συνιστάται να διατηρείται υψηλή θερμοκρασία, καθώς όταν το καλαμάρι πέφτει στο ταψί, η θερμοκρασία πέφτει και δεν θα κυρτωθεί. Far Eastern καλαμάρια είναι πολύ μαλακό, οπότε δεν χρειάζεται να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά το τηγάνισμα, το εξωτερικό μέρος του καλαμαριού αρχίζει να συστέλλεται και να συστέλνει το εσωτερικό.
   
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση. Διαδώστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίξτε χυμό ½ μέρος λεμονιού. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού απαραιτήτως, επειδή τα θαλασσινά αγαπούν το λεμόνι.
   
5. Βάλτε καλαμάρια και λαχανικά σε ένα πιάτο. Αν δεν είναι όλα τα καλαμάρια στριμμένα, αυτό είναι εντάξει. Έτσι δεν είχαν αρκετή θερμοκρασία.
   

Μαγειρική σάλτσα

1. Χύστε το χυμό που χωρίζεται από καλαμάρια και ντομάτες σε ένα τηγάνι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα φλιτζάνι.
   
2. Προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Tabasco (1/3 κουταλάκι του γλυκού). Φροντίστε να ρίχνετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. lελαιόλαδο εγχυμένο με βότανα. Πιέστε το χυμό ενός μανταρινιού. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
   

Σερβίρουμε φαγητό

1. Καλάμια που βρίσκονται σε ένα πιάτο, ρίξτε το ντύσιμο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση χυμούς, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με επιπλέον αρώματα.
   
2. Κατόπιν αιτήματός σας, μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το πιάτο με μαύρο σουσάμι ή φωτεινά μπαχαρικά. Σε γενικές γραμμές, προσθέστε αυτό που θα θέλατε.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει καλαμάρια μαγειρικής. Θα δείτε πώς μπορείτε να κάνετε τακτοποιημένες περικοπές, έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα των καλαμαριών να είναι κατσαροί και να γίνονται σαν κώνους έλατος. Θα δείτε επίσης πώς να τηγανίζετε καλαμάρια και να διατηρείτε τη θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα.

Squid είναι μια μεγάλη επιλογή για τους λάτρεις των θαλασσινών, καθώς και για τους λάτρεις των υγιεινών και ελαφρών τροφίμων. Έχουν μια ευχάριστη και διακριτική γεύση. Η προετοιμασία είναι απλή, γρήγορη και εύκολη. Αποδεικνύεται νόστιμο και ικανοποιητικό λόγω του γεγονότος ότι αποτελούν πηγή πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης. Κατά την προετοιμασία, αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμο ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.