Νόστιμο καλαμάρι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια 🦑

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας.
• κοφτερό μαχαίρι?
• εστία μαγειρέματος?
• Πίνακας κοπής?
• χονδρό τρίψιμο.
• βαθιά τηγάνι με παχύ πυθμένα.
• ωμοπλάτες?
• κάλυψη;
• σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτον, ετοιμάζουμε όλα τα πρόσθετα συστατικά που θα δώσουν στο καλαμάρι μεγαλύτερη γεύση και άρωμα. Για να γίνει αυτό, 2 μεγάλα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε ημικυκλίες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το πάχος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού είναι περίπου 2-3 ​​mm.
   
2. Καθαρίζουμε τα μεσαία καρότα και, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη, το τρίβουμε.
   
3. Υπό τρεχούμενο νερό, πλύνετε καλά 3-4 κλάδους άνηθο και 2-3 κλαδιά μαϊντανό. Τρίψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν δεν σας αρέσουν τα χόρτα, τότε δεν μπορείτε να τα προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με άνηθο με άλλα παρόμοια προϊόντα.
   
4. Προχωρούμε άμεσα στην προετοιμασία του ίδιου του καλαμαριού. Για το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό θαλασσινών, τα οποία πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια.
   
5. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα στη σόμπα. Διαδώσαμε 1 μικρή φέτα βούτυρο και περιμένουμε μέχρι να λιώσει. Αν θέλετε να πάρετε μια λεπτή γεύση από το τελικό πιάτο, τότε μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελιά ή ηλίανθο.
   
6. Αφού το βούτυρο έχει λιώσει τελείως, προσθέστε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο ταψί. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
   
7. Σε μια κατσαρόλα με ελαφρά τηγανητά κρεμμύδια, απλώστε τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε τα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα θα μαλακώσουν. Αλατοποιήστε τα λαχανικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε μια πρέζα μαύρου πιπεριού και 1,5 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι, το οποίο θα κάνει την σάλτσα παχύτερη. Όλα τα ανακατεύουμε καλά.
   
8. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένα καλαμάρια σε λαχανικά και άλλα συστατικά και ρίξτε όλα τα 400 γραμμάρια ξινή κρέμα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν παχύτερο, περίπου το 21%. Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην κρατάτε τα καλαμάρια στο ταψί για περισσότερο από 15 λεπτά, γιατί τότε θα γίνουν "καουτσούκ".
   
9. Μετά από 5 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε λίγο τα καλαμάρια. Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα θα είναι ήδη λίγο παχύτερη, ενώ δεν είναι πάρα πολύ παχιά.
   
10. Μετά από 7-10 λεπτά δοκιμάζουμε τα καλαμάρια και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
    
11. Καλαμάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι έτοιμα. Μπορείτε να τα χρησιμεύσετε ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ή με οποιοδήποτε πιάτο, για παράδειγμα βρασμένο ρύζι. Τα δαχτυλίδια καλαμάρια είναι πολύ τρυφερά και μαλακά.
    

Συνταγή βίντεο

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα τόσο νόστιμο και ζουμερό πιάτο ως καλαμάρι στη σάλτσα ξινή κρέμα.Θα χρειαστείτε όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ενώ ολόκληρη η συνταγή από την αρχή μέχρι το τέλος περιγράφεται λεπτομερώς. Παρέχονται συστάσεις σχετικά με τον τρόπο μαλακής κάψιμο και με ποιο επιτραπέζιο πιάτο μπορούν να σερβιριστούν.