Ψημένο καλαμάρι σε σάλτσα κρέμας είναι ένα ιδανικό πιάτο τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι όσο και κάθε μέρα 🦑

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• pan
• stewpan;
• σουρωτήρι ή φίλτρο.
• 3-4 μερίδες κεραμικών καλουπιών με χωρητικότητα 200-250 ml.
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• μαγειρική σπάτουλα?
• χτύπημα?
• κόψιμο ·
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Τίτλος	Ποσότητα
Καλαμάρι καλαμάρι	5-7 τεμ.
Γάλα	200 ml
Ολλανδικό τυρί	100 g
Βούτυρο	50 g
Αλεύρι σίτου	50 g
Μεγάλα κρεμμύδια	1 τεμ
Τα φύλλα του κόλπου	4-5 τεμ.
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια	5-7 τεμ.
Μπιζέλια μπαχαρικών	5-7 τεμ.
Μαύρη πιπεριά	για να δοκιμάσετε
Πόσιμο νερό	3 λίτρα
Κοινό αλάτι	για να δοκιμάσετε

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να καθαρίσετε και να βράσετε καλαμάρια

1. Βυθίστε 5-7 σφάγια καλαμάρια σε ένα τηγάνι με 3 λίτρα βραστό νερό. Σε βραστό νερό, το δέρμα αμέσως βγαίνει και ξεφλουδίζει το κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 10-15 δευτερόλεπτα. Αμέσως μετά την αποφλοίωση των σφαγίων, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμές για να τα αφαιρέσετε από την κατσαρόλα, τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αδειάστε τα μύδια. Κόψτε το καλαμάρι, αφαιρέστε τη χορδή και τα υπολείμματα των εντέρων. Εκτελέστε αυτή τη λειτουργία με κάθε σκελετό. Ξεπλύνετε το καθαρισμένο με τρεχούμενο νερό. Αφήστε να κρυώσει.
   
2. Κόψτε το κρύο κρέας σε λωρίδες πλάτους 5-7 mm. Μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί.
   
3. Ξεφλουδίστε και λουρίστε 1 κρεμμύδι σε λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καλαμάρι.
   
4. Αλατοποιήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας προσθέτοντας 1,5 κουταλάκια του γλυκού αλατιού.
   
5. Βάλτε 4-5 πλυμένα φύλλα δάφνης, 5-7 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και το ίδιο ποσό μπαχάρι. Ρίξτε 1 λίτρο πόσιμου νερού, κάλυμμα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Τα καλαμάρια θα πρέπει να γίνουν μαλακά και ο ζωμός θα πρέπει να είναι πλούσιος.
   
6. Στραγγίζετε το ζωμό από το κρέας αχιβάδας σε ένα βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή φίλτρο. Μη χύστε το ζωμό, χρειάζεται να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Επιστρέψτε τα κομμάτια αχιβάδας στο ταψί.
   

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα

1. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε προθερμασμένο stewpan, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
   
2. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
   
3. Ανακατέψτε προσεκτικά το μίγμα, προσθέστε 200 ml γάλακτος, αναμείξτε και προσθέστε 100 ml ζωμού που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των θαλασσινών. Ανακατέψτε τη σύνθεση με χτύπημα, έτσι ώστε το μείγμα αλεύρου να είναι εντελώς διασκορπισμένο.
   
4. Ο ζωμός δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στη σάλτσα. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με χτυπητήρι μέχρι να παχυνθεί.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Ρίξτε το καλαμάρι στην κατσαρόλα μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε.
   
2. Τοποθετήστε ψημένα κεραμικά ταψιά σε ένα φύλλο ψησίματος. Γεμίστε τα με το μείγμα, σε 4/5 του ύψους.
   
3. Στρώνουμε 100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού σε χοντρό τρίφτη. Διαχωρίστε το τυρί με τον αριθμό των εντύπων. Πασπαλίστε το καλαμάρι με τυρί.
   
4. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε φούρνο στους 200 ° C. Η κρούστα του τυριού πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
   

Σερβίρετε ως χωριστό πιάτο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα.

Συνταγή βίντεο

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα βίντεο σχετικά με το ψήσιμο αχλαδιού gratin σε κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ. Δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρεύετε αυτό το ενδιαφέρον πιάτο.

Χρησιμοποιώντας τις οδηγίες οδηγού και βίντεο, μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο πιάτο με θαλασσινά.