Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια - μια απλή και νόστιμη συνταγή 🦑

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, κουζίνα, πατάρι, βαθύ τηγάνι, τρίφτη, βαθύ μπολ, κοπής, μαχαίρι, 4 πλάκες, σπάτουλα κουζίνας, κουτάλι σούπας, γυαλί, ξύλινα οδοντογλυφίδες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε 8 σφάγια καλαμάρια εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε τα καλά. Εάν τα καλαμάρια δεν έχουν ξεφλουδιστεί, στη συνέχεια τα ψεκάστε με ζεστό νερό για να διευκολύνετε την αποφλοίωση της μεμβράνης. Εάν δεν αφαιρέσετε την ταινία, τότε το καλαμάρι θα είναι πικρό και άκαμπτο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη χορδή.
   
2. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για την πλήρωση. Ξεπλύνετε καλά και βράζετε 250 γραμμάρια ρύζι σε κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να κρυώσει. Το ρύζι μπορεί να βράσει σε ζωμό κοτόπουλου, εάν ήταν έτοιμο εκ των προτέρων ή απλά στο νερό. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε 400 g μανιταριών και στη συνέχεια τα κόψτε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε 5 αυγά κοτόπουλου και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Επίσης ξεφλουδίστε 2 μεσαία κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε τους μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε καθαρά πιάτα.
   
3. Ρίξτε περίπου 1-2 κουταλιές σούπας σε μια βαθιά ταψί. l φυτικό λάδι και θερμαίνεται. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και τον τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα κουζίνας. Όταν το κρεμμύδι είναι καφέ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο ταψί και ανακατέψτε. Βάζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια για να αφήσετε το χυμό έξω. Ρίξτε μέρος του χυμού σε ξεχωριστό γυαλί για περαιτέρω προετοιμασία καλαμαριών. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
4. Κόψτε 3 τεμ. το τυρί κρέμα σε κύβους ή πλάκες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Προκειμένου να δοθεί έμφαση στη γεύση των μανιταριών, καλό είναι να παίρνετε το τυρί με την ίδια γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια οποιοδήποτε τυρί κρέμας. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια στο μπολ του τυριού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και προσθέτουμε το προετοιμασμένο ρύζι, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Αλάτι και πιπέρι με μαύρες επιφάνειες πιπεριάς για γεύση.
   
5. Γεμίστε το καλαμάρι. Σε κάθε σφάγιο, με τη σειρά του, βάλτε τη γέμιση, πόσο ταιριάζει, αλλά έτσι ώστε να μην πέσει μέσα από τις τρύπες. Για να αποφύγετε την πτώση της πλήρωσης, στερεώστε την μεγάλη τρύπα με ξύλινα οδοντογλυφίδες. Γεμίστε καλαμάρια με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι.
   
6. Τοποθετήστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι και ρίξτε το καλαμάρι με χυμό μανιταριών. Στεγνώστε τα καλαμάρια σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου 20-25 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε την παρμεζάνα και να πασπαλίζετε το τελειωμένο πιάτο στην κορυφή και να το ρίχνετε με σάλτσα σόγιας. Αυτό θα κάνει το καλαμάρι ακόμα πιο νόστιμο.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε μια τρυφερή γέμιση με μανιτάρια και ρύζι, και στη συνέχεια να τα squid και να τα μαγειρέψετε, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.